Legim Joumou ak Goud Jele: Gid Achtè XMSD

Joumou, kalbas sezon fredi, kalbas ete, melon anmè, melon sezon fredi, konkonb, ak luffa fè pati yon fanmi gwo goud, men yo pa konpòte yo kòm yon sèl engredyan nan frizè. Po yo, kavite grenn yo, epesè vyann yo, imidite, determinasyon, koulè, gou, modèl matirite, ak repons pou kwit manje yo diferan sevè. Menm de varyete joumou ka pwodwi diferan dous, solid, teksti, ak rekiperasyon kib.

Gid sa a ranplase yon ansyen "plan nitrisyon" konsomatè ki te gwoupe pwodui ki pa gen rapò epi ki te fè reklamasyon prevansyon maladi-ki pa sipòte. Kesyon an achte itil se: ki jan ou fè tounen yon non goud oswa joumou nan yon spesifikasyon jele odit? Pou pifò pwojè komèsyal yo, repons lan se defini varyete oswa kalite, matirite, preparasyon manjab, distribisyon koupe, estati blanchi, koulè glase ak kwit, teksti sib, glas gratis, domaj, sede aksepte, anbalaj, ak apwobasyon aplikasyon an.

Premye deside si pwodwi a se joumou, kalbas, oswa yon lòt goud

Non komès yo varye atravè peyi yo. "Joumou" ka dekri plizyè espès Cucurbita ak anpil varyete; "kalbas" ka refere a kalite kokiy ki gen matirite di-oswa kalite ete ki pa gen matirite. Melon anmè ak melon sezon fredi yo se materyèl diferan ak diferan gou ak estrikti. Konkonm ak luffa yo anjeneral rekòlte nan etap frelikè pou itilize legim. Yon non fanmi laj pa ka kontwole matyè premyè k ap antre nan liy lan.

Ekri non komen ak idantite botanik lè sibstitisyon se yon risk. Ajoute varyete oswa kalite komèsyal, orijin, rekòt oswa peryòd pwosesis, matirite, koulè vyann, ak entansyon frizè style. Si achtè a gen yon referans apwouve, kenbe yon foto ki date ak deskripsyon echantiyon kwit. Si varyete a fleksib, defini seri pèfòmans nenpòt ranplasman dwe satisfè epi mande pou apwobasyon davans anvan ou chanje sous la.

Estanda fre USDA yo fè distenksyon ant kalbas otòn ak sezon fredi ak joumou kòm pwodwi semans ki difisil -koki, ki gen matirite-. Estanda kalbas ete jele-USDA a dekri yon pwodwi ki pa gen matirite epi evalye koulè, defo, ak karaktè. Estanda yo pa kontra inivèsèl, men yo montre poukisa yon achtè dwe distenge klas matirite ak style pwodwi anvan konpare òf. Yon kib joumou ki di, ki gen matirite ak yon ti tranch kalbas ete -yo pa ranplasan.

Tablo a se yon kat desizyon, pa yon deklarasyon ke chak pwodwi disponib nan chak etablisman. Nou revize pwodwi chwazi a, wout pwosesis, faktori patnè, destinasyon, pake, ak prèv pou chak pwojè. Mande yon echantiyon aktyèl ki reprezante metòd pwodiksyon yo pwopoze a olye ke trete yon foto fanmi kòm apwobasyon pou chak legim goud.

Chanjman Matirite Rekiperasyon Kib, Koulè, Gou, ak Mòde Kwit

Matirite ta dwe yon varyab achte paske li chanje materyèl la anvan koupe kòmanse. Joumou ki pa gen matirite ka gen koulè pi lejè, vyann pi mens, pi ba solid, ak yon teksti diferan. Fwi ki twò matirite oswa -ki kenbe lontan yo ka montre ekspansyon kavite, tisi fib, zòn sèk, dekolorasyon, oswa ralantisman varyab. Etap ki kòrèk la depann de varyete ak aplikasyon an; echantiyon zoranj la pi klere se pa otomatikman pi bon chwa endistriyèl la.

Defini matirite pa prèv ki afekte operasyon ou a: kalite sous, rekòt oswa peryòd pwosesis kote ki gen sans, epesè vyann, ranje koulè, solid idrosolubl oswa matyè sèk lè sa enpòtan, fèm oswa teksti kwit, devlopman grenn, kondisyon kavite, ak limit defo. Yon referans kri kenbe ka sipòte resevwa, men ou bezwen tou apwouve pwodwi nan frizè apre kwit aktyèl la epi kenbe.

Matirite se espesyalman vizib nan melon anmè. Fwi vèt, fèm ak jòn fwi matirite diferan nan aparans, kondisyon tisi, devlopman grenn, ak pwofil gou. Rechèch sou melon anmè montre tou ke etap matirite chanje karakteristik fizik ak chimik pandan pwosesis tèmik. Yon achtè pa bezwen tradui etid sa a nan yon sèl jou inivèsèl -apre-regleman flè; olye de sa, sèvi ak li kòm yon rezon ki fè yo kontwole etap la apwovizyone ak apwouve pèfòmans sansoryèl.

    Egzanp pratik:Yon pwodiktè soup resevwa de echantiyon joumou zoranj ak menm kib nominal 15 mm. Egzanp A se vizyèlman pi klere, men li degaje plis solid epi li pèdi kwen li yo pandan kenbe cho. Egzanp B kòmanse yon ti kras pi fèm ak pi fonse men kenbe yon kib vizib apre sik sèvis konplè a. Achtè a chwazi Egzanp B, ajoute yon referans teksti kwit -, epi li sispann itilize koulè glase kòm sèl desizyon matirite.

Ekri Peel, Grenn, Kavite, ak Retire Fib nan Spesifikasyon la

"Netwaye joumou" se enkonplè. Eta kale oswa po-sou estati, rès kale akseptab, retire grenn, kavite-manbràn ak fil retire, taye kouwòn ak baz, domaje-retire vyann, ak limit pou mak, pouri, domaj ensèk, zòn nwa, tisi mou, ak materyèl etranje. Si yo kenbe po espre, idantifye varyete a ak epesè ak koulè po apwouve; pa pèmèt rès kale aksidan yo trete kòm yon po-sou style.

Kavite grenn yo kreye fòm ak varyasyon sede. Moso koupe tou pre kavite a ka pi mens, koube oswa fib. Yon spesifikasyon kib sere ka mande pou plis rediksyon ak pi ba rekiperasyon. Deside si aplikasyon an genyen ase valè pou jistifye pèt sa a. Yon pure ka tolere moso manjab iregilye ki ta ka echwe yon pake kib vizib-detay, alòske yon repa prim ka bezwen yon gwo pwopòsyon kib pwòp e solid.

Sèvi ak yon gwosè echantiyon ki endike epi rapòte chak defo pa pwa. Foto dekale aksepte, dekale rejte, fib kavite, fragman grenn, zòn nwa, moso kase, ak amann ak yon referans echèl. Pou yon po-sou pwodwi, separe varyasyon po natirèl ki inofansif ak tisi ki difisil, ki domaje oswa ki pouri. Laseri joumou nan frizèka kòmanse diskisyon an style; dokiman lòd la dwe defini preparasyon chwazi a.

    Egzanp pratik:Yon pwodiktè ranpli mande pou joumou kale men rejte pilòt la paske mens kale vèt parèt sou kèk moso. Founisè a te entèprete "kale" kòm yon taye komèsyal nòmal, pandan y ap achtè a te espere pa gen okenn kale vizib. Yo separe dekale ensidan ak manbràn kavite, yo defini yon limit peze ak referans vizyèl, epi retest. Egzijans revize a pwodui yon sitasyon konparab epi evite yon agiman ki baze sou de siyifikasyon yon mo.

Koupe gwosè se yon distribisyon, ak fòm afekte kwit manje

Yon nominal kib 10 mm, 15 mm, oswa 20 mm se sèlman yon sib. Koupe reyèl pwodui gwo, undersize, moso conique, moso kavite koube, dal, fragman, ak amann. Ekri ranje dimansyon akseptab, kondisyon echantiyon, metòd pou mezire, pwa oswa baz konte, ak limit pou chak fraksyon ki pa-sib. Kèk gwo moso ka rete fèm apre pi piti moso yo te tonbe.

Tolerans pi sere ogmante taye ak klasman pèt. Konekte gwosè ak bezwen pwosesis ou a: clearance ponp, presizyon depo, prezantasyon vizib, tan pou kwit manje pataje, pwa pòsyon, oswa vitès pure. Si engredyan nan melanje apre kwit manje, yon seri gwo koupe ka akseptab. Si chak kib dwe rete vizib nan yon repa Yo Vann an Detay, oversize, amann, ak pann kwen bezwen pi sere kontwòl.

Noupaj joumou an jeleepipaj moso joumou glaseilistre poukisa fòma yo mande a dwe nonmen anvan konparezon pri. Yon zo ak yon moso itilize diferan gwosè lojik epi yo ka bay diferan rezilta kwit, ranpli ak aparans.

Pou bag ak demi bag melon anmè oswa kalbas ete, presize bann dyamèt, epesè miray la, lajè bag, preparasyon pou grenn-kavite, fraksyon-bag kase, ak moso fen. Pou tranch, defini epesè ak dyamèt maksimòm. Pou segman long, kontwole tou de longè ak -seksyon transvèsal. Foto tout fòma ak yon règ; yon "tranch" ekri ka dekri plizyè moso komèsyal diferan.

Blanchi ak konjelasyon detèmine plis pase aparans jele

Kad legim rapid-jele- Codex la rekonèt preparasyon ki depann sou machandiz-tankou lave, kale, koupe, blanchi oswa inaktivasyon anzim. Li pa preskri yon sèl anviwònman pwosesis kache pou chak goud. Tretman apwopriye a depann de kalite, matirite, koupe, chaj liy, ekipman, lavi etajè ki gen entansyon, ak aplikasyon achtè. Mande founisè a pou endike estati apwovizyone a epi apwouve atribi fini mezirab.

Blanching ka afekte aktivite anzim, koulè, gou, teksti, chaj mikwòb, epi pita kwit manje. Pibliye rechèch joumou te jwenn ke tanperati blanchi ak kondisyon depo chanje teksti; rezilta sa sipòte tès aplikasyon, pa yon tan komèsyal inivèsèl oswa tanperati. Defini koulè glase ak kwit, determinasyon oswa konsistans pure, retansyon kwen, gou ak odè, ak pèfòmans apre ou fin kwit manje epi kenbe.

Refwadisman ak drenaj anvan konjelasyon tou gen pwoblèm. Chalè kenbe ka kontinye adousi moso delika. Dlo sifas ki depase ka vin glas gratis, ogmante asanblaj, konplike chèk-pèlè nèt, ak pi ba pwodiksyon aksepte. Manyen agresif ka kraze kib adousi. Ekri gratis-metòd glas la, definisyon gwoup, limit-piè kase, epi si yo pèmèt glase oswa ajoute dlo.

Lè w konjele prezève pwodwi a anba kondisyon kontwole, men se pa yon etap inivèsèl touye patojèn. Blanching pa otomatikman vle di konplètman kwit oswa pare pou manje. Endike estati itilizasyon apwovizyone a epi aliman analiz danje, kritè mikrobyolojik, echantiyon, divilgasyon, etikèt, ak preparasyon achtè. Gou dirèkteman yon legim jele ki pa verifye -kizin se pa yon metòd akseptasyon apwopriye.

    Egzanp pratik:Yon boulanjri teste zo joumou nan yon ranpli ki kwit, refwadi, depoze, ak kwit. Yon echantiyon parèt fèm apre premye kwit manje a, men li tonbe pandan boulanjri. Yon dezyèm echantiyon kenbe twòp mòde. Achtè a ajiste gwosè kib sib la ak referans teksti kwit -, answit apwouve engredyan an apre pwosesis konplè de etap la. Yon tès dekonjle sèl pa ta jwenn bon materyèl la.

Kontwole lage imidite ak rannman ki aksepte

Legim Gourd souvan gen imidite sibstansyèl, men pwa fakti pa revele konbyen materyèl ki rete itil apre preparasyon an. Pèt ka soti nan glas gratis, dlo drenaj, rès kale oswa kavite, fragman grenn, amann, moso mou, dekolorasyon, oswa teksti kwit deyò ranje apwouve a. Bati yon tès repete alantou aplikasyon an gen entansyon epi anrejistre chak pèt separeman.

Peze yon echantiyon ki nan frizè reprezantan, separe glas gratis sèlman pa metòd yo dakò, kwit ak tan fiks, tanperati, chaj, likid, ekipman epi kenbe, Lè sa a, vide oswa melanje jan resèt la mande. Retire sèlman defo yo defini nan spesifikasyon la epi peze pwodiksyon an aksepte. Ekri si fragman mou rete ka itilize nan aplikasyon an; yon plant pure ak yon repa kib vizib-pa ta dwe klase yo menm jan an.

Konpare echantiyon nan menm pwen final la. Yon pri fakti ki pi ba ka konpanse pa plis glas gratis, pèt taye, amann, ralantisman, oswa pòsyon enkonsistan. Kouri plizyè lot epi kenbe pwa, foto, ak nòt kwit. Objektif akizisyon an se yon pwodiksyon ki estab ki aksepte nan yon seri komèsyal, pa yon rezilta laboratwa ki trè favorab.

Sekirite, Defo, ak Prèv divilge Swiv pwodwi aktyèl la

Kontwòl materyèl bwit -ta dwe adrese pousyè tè, pouri, ensèk, wòch, pati plant di, bwa, plastik, metal, vè, ak lòt materyèl etranje ki gen rapò ak jaden an ak pwosesis. Mande ki kote resevwa, lave, koupe, klasman vizyèl, ekran, leman, deteksyon, sanitasyon, ak chèk lage fonksyone. Konprann ki sa chak kontwòl kapab epi ki pa kapab detekte ak kijan rezilta yo dokimante ak envestige.

Definisyon defo yo dwe anfòm machandiz la. Joumou bezwen kale, grenn, fib kavite, zòn nwa, tisi mou, pouri, kraze, ak règ amann. Kalbas pandan ete ka bezwen devlopman grenn, twòp matirite, sikatris, dekolorasyon, ak règ -mòso difisil. Melon anmè mande pou yon referans matirite ak koulè, preparasyon pou grenn-kavite, ak akseptasyon sansoryèl. Pa kopye yon tab defo sou chak goud.

Kreye yon lòd -matris prèv espesifik: siyen spesifikasyon, engredyan ak pwosesis-deklarasyon èd, alèrjèn ak deklarasyon kwa-kontak, deklarasyon GMO kote li enpòtan, adrès etablisman, detantè sètifika ak dimansyon, kòd trasabilite, done pwodiksyon ak ekspirasyon, COA oswa dosye divilgasyon, rezilta mikrobyolojik lè sa nesesè, prèv ki baze sou pestisid{3} oswa lis kontaminan, prèv ki baze sou destinasyon pestisid ak kontaminan. ak sètifika destinasyon. Konfime validite ak aplikab olye ke kolekte logo.

    Egzanp pratik:Yon enpòtatè apwouve yon echantiyon joumou epi li resevwa yon sètifika ki gen yon estanda abitye. Revizyon dokiman an montre ke detantè legal la ak adrès pa matche ak sit fabrikasyon yo pwopoze a. Achtè a mande relasyon sit la, dimansyon, validite, ak trasabilite lot anvan apwobasyon final la. Imaj pwodwi a rete menm jan an, men desizyon prèv la chanje.

Anbalaj ak chèn frèt dwe pwoteje teksti ki apwouve a

Espesifye revètman kontak manje-, pwa sak, sele, pwa nèt, fòs katon, etikèt ak kòd, modèl palèt, vlope, plan chajman, lavi etajè, kondisyon depo, ak kondisyon siveyans tanperati-. Gwo moso ka estrès yon revètman; ti zo ka rezoud ak kontra enfòmèl ant. Yon pake ki vann an detay ka bezwen moso gratis-koulman, alòske yon pake sèvis manje ka aksepte yon ti boul limite ki separe pandan preparasyon an.

Fluctuation Tanperati ka ankouraje rkristalizasyon, glas sifas, dezidratasyon, asanblaj, dekolorasyon, ak domaj teksti. Chanjman sa yo ka chanje distribisyon koupe ak sede yo apwouve nan orijin. Nouenfòmasyon anbalaj jelesipòte diskisyon pake a, pandan y ap lòd final la dwe konfime materyèl, dimansyon, kodaj, palèt ak detay loading.

Lè yo rive, anrejistre sele ak katon kondisyon, kòd, tanperati pwodwi, glas vizib, boul, koulè, odè, dezidratasyon, rupture, ak moso mou anvan manyen woutin chanje prèv la. Sèvi ak plan echantiyon yo te dakò a. Lè yon enregistreur tanperati montre yon levasyon, evalye dire, pozisyon, kondisyon pwodwi, ak kritè kontra ansanm olye pou yo pran yon desizyon nan yon sèl lekti san kontèks.

Egzanp Apwobasyon ak RFQ Enfòmasyon

Enspekte plis pase yon sak reprezantan. Anrejistre anpil, pake, tanperati jele, pwa echantiyon, varyete oswa kalite, prèv matirite, kale ak preparasyon kavite, distribisyon koupe, domaj, glas gratis, boul, koulè, odè, ak foto ak yon echèl. Apre sa, teste engredyan nan reyèl kwit manje, melanje, depoze, cho-kenbe, konjelasyon, chofe, oswa pure pwosesis la.

Pou yon kouri esè, echantiyon kòmansman, mitan, ak fen. Moso yo ka separe pa gwosè oswa dansite pandan transmèt ak ranpli. Yon mwayèn pakèt kòrèk pa pwouve chak sak satisfè yon distribisyon etwat. Si konsistans nivo-inite a enpòtan, defini echantiyon inite a ak tolerans, epi verifye pwosesis la ka satisfè li.

Voye idantite pwodwi a, varyete oswa kalite, matirite, kale oswa po -sou estati, semans ak preparasyon kavite, koupe ak tolerans, blanchi ak estati itilizasyon, defo, koulè ak kwit -sib teksti, gratis-metòd glas ak boul, resèt entansyon, sekirite ak egzijans dokiman, pake, kantite, destinasyon, peryòd enkoterm, pò ak transpò. Separe limit obligatwa ak preferans pou founisè yo ka site menm travay la.

Pou pwojè ki bezwen yon gade pi pre kowòdinasyon ak apwòch prèv nou an, laEnfòmasyon sou ekipman ak etablisman XMSDeksplike kijan pwodwi ak detay pwodiksyon yo revize. Faktori patnè espesifik, dimansyon, dokiman, ak pake toujou bezwen konfimasyon pou lòd yo pwopoze a.

Kesyon yo poze souvan

1. Èske joumou nan frizè ak kalbas ete nan frizè se menm spesifikasyon achte?

Non. Joumou ki gen matirite oswa kalbas sezon fredi ak kalbas ete ki pa gen matirite diferan nan po, devlopman grenn, vyann, koupe, teksti ak kwit manje. Idantifye pwodwi a epi apwouve rezilta aplikasyon reyèl li anvan ou konpare pri.

2. Èske yon spesifikasyon joumou ta dwe nonmen varyete nan?

Non varyete oswa kalite komèsyal la lè li chanje koulè, solid, dous, teksti, kale, epesè vyann oswa sede. Si plizyè varyete yo akseptab, defini yon seri pèfòmans epi mande pou apwobasyon anvan yon chanjman sous.

3. Èske blanching vle di joumou nan frizè konplètman kwit?

Pa nesesèman. Blanching se yon pwodwi- ak pwosesis-tretman depann. Konfime estati apwovizyone a, itilizasyon entansyonèl, plan mikrobyolojik, etikèt, ak pwosesis pou kwit manje achtè obligatwa olye pou w sipoze estati pare-pou-manje.

4. Ki jan yon achtè ta dwe konpare zo joumou 15 mm nan de founisè?

Konpare distribisyon an koupe konplè, varyete, matirite, kale ak kavite domaj, glas gratis, amann, frizè ak koulè kwit, retansyon kwen, aksepte sede kwit, prèv, pake, ak livrezon pri anba menm tès la.

5. Ki sa ki ta dwe enkli nan yon demann echantiyon joumou nan frizè?

Mete idantite, varyete, matirite, preparasyon pou kale ak grenn, koupe, limit defo, tretman chalè- ak kondisyon itilizasyon, koulè, teksti kwit, règ gratis-glas, aplikasyon ki gen entansyon, pake, prèv destinasyon, volim, ak metòd apwobasyon an.

Referans

• USDA sèvis maketing agrikòl.Nòm Etazini pou klas kalbas glase (kalite ete).
• USDA sèvis maketing agrikòl.Nòm Etazini pou Klas Otòn ak Ivè Kalite Squash ak Joumou.
• Codex Alimentarius.Estanda pou legim jele rapid, CXS 320-2015.
• Dutta D., Ray Chaudhuri U., Chakraborty R.Degradasyon nan karotenoid total ak teksti nan joumou nan frizè nan kondisyon depo varye. Jounal Entènasyonal Syans Manje ak Nitrisyon.