Estanda Kalite nan glase mayi dous pou achtè

Yon estanda bon jan kalite travayabl pou mayi dous jele se yon akò mezirab, pa yon lis kout nan mo atire. Li ta dwe idantifye kalite mayi a ak prezantasyon an, defini kijan yo pral jije koulè, gou, tandrès, entegrite nwayo, ak materyèl ki pa etranje, epi konekte chak tolerans ak yon gwosè echantiyon ak règ akseptasyon -lo.

Deklarasyon tankou "jòn limyè," "pa gen nwayo kase", "pa gen jèl," oswa "bouyi pou twa a senk minit" se pa kritè akseptasyon inivèsèl. Varyete blan, jòn, bikolor, dous ak super-dous ka diferan natirèlman. Kase yo dwe defini epi konte. Glas sifas oswa asanblaj dwe evalye kont yon règ kondisyon jele yo dakò. Preparasyon sansoryèl dwe kontwole tou pou founisè a ak achtè teste menm echantiyon an nan menm fason an.

Codex CXS 320-2015 ak USDA jele tout-estanda pou klas mayi nwayo bay sistèm referans itil. Yo pa ranplase otomatikman spesifikasyon acha a, destinasyon-lwa sou mache a, echantiyon apwouve, oswa egzijans aplikasyon achtè a. Objektif gid sa a se fè prensip referans sa yo tounen yon apwobasyon komèsyal repetitif ak pwosesis chajman-enspeksyon.

Kòmanse pa defini pwodwi a

Espesifikasyon an ta dwe endike si pwodwi a se mayi nwayo antye-oswa mayi-sou-rachi a-. Sa yo se diferan prezantasyon komèsyal ak diferan konsèp defo ak estanda. Pou nwayo, ekri non pwodwi komen, idantite botanik kote sa nesesè, kalite dous oswa super-dous, koulè deklare, yon sèl varyete oswa gwoup varyete otorize, deklarasyon engredyan, estati blanchi, epi si pwodwi a se endividyèlman jele rapid epi li gen entansyon koule gratis.

Koulè yo ta dwe karakteristik varyete nan deklare, pa otomatikman "limyè jòn oswa jòn an lò." Codex rekonèt koulè jòn, blan ak "lòt" koulè pou mayi nwayo antye-. Li remake tou ke kalite super-dous yo ka jòn, blan, oswa yon konbinezon epi yo ka gen diferan-diferans ki depann de koulè ak teksti perikarp. Yon achtè ta dwe Se poutèt sa apwouve yon varyete sib oswa seri koulè epi kenbe yon echantiyon referans reprezantan oswa seri imaj.

Endike itilizasyon entansyonèl la paske li chanje sa ki enpòtan nan domèn komèsyal yo. Asyèt Yo Vann an Detay ka bay priyorite inifòmite vizyèl ak nwayo ki koule gratis-. Manje pare yo ka mete aksan sou dozabilite, koulè apre rechofaj, ak rezistans nan pèt teksti. Pwodiksyon soup, sòs, pure, oswa ranpli ka aksepte plis fragman men mande pou yon gou serye, pwodiksyon kwit, ak pèfòmans pwosesis. Achtè yo ka revize aktyèl laXMSD jele prezantasyon nwayo mayi dousanvan ou dakò yon echantiyon ak spesifikasyon.

Nwayo Faktè Sansoryèl ak Kalite Fizik

Codex espere tout-mai nwayo gen karakteristik varyete menm jan an, koulè rezonab inifòm, gou nòmal ak odè anvan ak apre kwit manje, tandrès ak devlopman rezonab, ak libète rezonab kont po ki lach ak defo vizyèl espesifik. USDA sèvi ak menm lojik laj nan yon sistèm nòt: koulè, absans defo, ak tandrès ak matirite kont pou 10, 40, ak 50 pwen respektivman. Kad sa yo montre poukisa aparans pou kont li pa ka detèmine klas oswa valè aplikasyon an.

"Pa gen jèl nan sak la" pa ta dwe itilize kòm yon egzijans inivèsèl endepandan{0}}. Yon ti kantite jèl ki lach ka leve nan manyen, pandan y ap yon blòk solid, gwo akimilasyon glas, katon mouye, oswa nwayo adousi ak rejele ka endike yon tanperati ki pi grav oswa pwoblèm pake. Defini sa ki reprezante yon gwoup ki pa-separab, ki kantite echantiyon an ka afekte, ak ki prèv ki deklanche yon kenbe oswa ankèt.

Sèvi ak Defo Definisyon ak Tolerans, Pa Reklamasyon Absoli

"Pa gen grenn kase" se pa ni yon metòd konplè ni yon deskripsyon reyalis nan yon echantiyon pwodwi agrikòl. Kodèks defini nwayo ragged, kraze, oswa kase kòm yon kategori epi distenge nwayo rale, ki kenbe kob oswa tisi difisil nan baz la. Domaj oswa tach gradye pa efè li sou aparans oswa kalite manje. Materyèl legim ki pa danjere se matyè plant ki pa kob, kal oswa swa, tankou zèb, move zèb, fèy oswa tij. Sa a se yon kategori ki pi klè pase fraz orijinal la "fey eucalyptus," ki ta dwe retire sof si eucalyptus se yon risk sit konnen, espesyalman evalye.

Valè sa yo se alokasyon referans Codex -nan nwayo mayi pou yon inite echantiyon minimòm 250 g. Yo itil kòm yon referans kòmanse, pa yon reklamasyon ke chak destinasyon, chanèl, klas, oswa achtè dwe aksepte menm valè yo. Si kontra a site Codex, li ta dwe idantifye edisyon dokiman an epi endike si achtè a te ajoute kondisyon ki pi sevè.

Yon kliyan-klas prim espesifik ka fikse pi ba tolerans, alòske yon aplikasyon endistriyèl ka sèvi ak yon lòt pwofil komèsyal jistifye. Swa ka travay si yo ekri definisyon, baz mezi, inite echantiyon, ak règ lot. Bibliyotèk defo apwouve a ta dwe genyen varyasyon nòmal, minè, gwo, ak egzanp rejte pou enspeksyon pa depann de memwa yon enspektè.

Konekte Inite Egzanp lan ak Akseptasyon Lot

Yon rezilta enspeksyon 250 g pa poukont li dekri yon lot pwodiksyon antye oswa yon veso. Premyèman, defini lo la kòm yon kantite omojèn ki lye ak yon peryòd pwodiksyon, liy, resèt, sous materyèl anvan tout koreksyon -si li enpòtan, ak kòd lot. Lè sa a, di ki jan katon oswa inite yo chwazi atravè lot la, konbyen yo egzamine, si echantiyon yo rete separe oswa yo konpoze, epi ki moun ki ka temwen oswa repete enspeksyon an.

Codex itilize yon apwòch plan echantiyon AQL 6.5-pou akseptasyon lot: kantite echantiyon inite ki klase kòm defektye pa dwe depase nimewo akseptasyon pou plan ki aplikab la. USDA pito bay yon nòt lè l sèvi avèk faktè ki bay nòt ak pwosedi lot-nèg nan estanda li yo. Sa yo se sistèm diferan. Akò acha a ta dwe chwazi yon sèl apwòch gouvène oswa eksplike klèman ki jan yon plan koutim gen rapò ak li; melanje yon tablo defo Codex, yon non klas USDA, ak yon echantiyon achtè ki pa defini ka kreye desizyon kontradiktwa.

Pou chak kondisyon, ekri baz mezi ak dispozisyon. Pou egzanp: enspekte chak inite chwazi pandan y ap jele pou asanblaj ak kondisyon pake; dekonjle jan sa espesifye pou klasifikasyon defo vizyèl; kwit yon pòsyon separe pou gou ak tendres; anrejistre chak rezilta kont vèsyon an spesifikasyon; epi defini si yon rezilta andeyò-de-limite deklanche kenbe, rèséchantillonnage, klasman, revize konsesyon, oswa rejte. Konsève echantiyon yo genyen ak foto yo pou yon lot diskisyon kote sa posib.

Fikse Kondisyon Sekirite ak Analiz pou Manje-mache ak itilizasyon

Bon jan kalite sansoryèl se pa prèv sekirite manje. Akò a ta dwe idantifye si pwodwi a pare pou kwit manje oswa si gen entansyon pou plis pwosesis, mache destinasyon an, kontaminan ki aplikab ak pestisid-kondisyon pou rezidi, kritè mikrobyolojik, metòd analyse, plan echantiyon an, inite rapò a, ak aksyon an pou yon rezilta ki pa -konfòme. Pa kopye panèl mikrobyolojik yon founisè oswa limit rezidi yo epi prezante yo kòm inivèsèl.

Lis prèv la ka gen ladan spesifikasyon pwodwi ki siyen, deklarasyon engredyan ak alèjèn, pwodiksyon ak pi bon-format kodaj anvan, sètifika analiz kote yo dakò, rapò sou rezidi pestisid-oswa kontaminan ki baze sou risk, rapò mikrobyolojik, enfòmasyon trasabilite, deklarasyon anbalaj, ak dosye tanperati oswa chajman. Chak rapò ta dwe idantifye pwodwi tès la, lot, dat echantiyon, metòd, laboratwa, rezilta, inite, limit spesifikasyon, ak estati desizyon. Achtè yo ta dwe verifye sijè ki abòde aktyèl la, sit, kò ki bay, ak validite nenpòt sètifika sistèm nanSètifikasyon XMSD ak paj konfòmiteak sètifika ki kache olye ke repoze sou yon logo pou kont li.

Objektif analitik tankou solid idrosolubl, imidite, solid ki pa ka fonn alkòl{0}}, oswa pwodiksyon kwit ka sipòte yon aplikasyon kote yo gen sans. Yo ta dwe gen ladan yo yon metòd nonmen ak yon seri dakò sòti nan devlopman pwodwi oswa echantiyon apwouve a. ISO 23392 dekri yon metòd alkòl-ensolubl-solid pou mayi fre ak rapid-jele ak pwa, men egzistans yon metòd pa fè tès sa a obligatwa pou chak achtè.

Kontwòl anbalaj, kondisyon jele, ak enspeksyon arive

Codex defini legim jele rapid-kòm pwodwi ki rive nan -18 degre nan sant tèmik la apre estabilizasyon epi yo kenbe nan -18 degre oswa pi frèt atravè chèn frèt la, sijè a tolerans otorize. Akò komèsyal la ta dwe endike egzijans depo ak transpò pou pwodwi a, kote pou mezire, atant enstriman yo, responsablite logger kote yo itilize li, ak pwosedi eskalasyon pou randone.

Kondisyon anbalaj yo ta dwe kouvri manje -kontabilite pou kontak, ba-pèfòmans tanperati, sak oswa epesè revètman kote ki enpòtan, entegrite sele, pwa nèt, fòs katon, kodaj, langaj etikèt, modèl palèt, chaj veso, ak pwoteksyon kont imidite ak domaj fizik. Pou veso ki pa-detay, Codex mande pou idantifikasyon pwodwi, idantite lot, enfòmasyon responsab-pati, ak enstriksyon pou estoke sou veso a oswa atravè konbinezon otorize mak ak dokiman ki akonpaye yo. LaXMSD jele anbalaj BECAka sipòte diskisyon sou sak, katon, etikèt, palèt ak detay chèn frèt-.

Lè w ap chaje ak arive, tcheke kòd pakèt yo, konte katon ak kondisyon, pwòpte veso a, sele, tanperati pwodwi dapre metòd yo dakò, kondisyon gratis -koule, glas twòp, prèv ekspoze dlo, ak flit pake. Distribye pwen echantiyon yo atravè chay la olye pou yo enspekte sèlman katon ki pi aksesib yo. Si prèv asanblaj oswa tanperati a dout, mete lot ki afekte a an rete pandan w ap revize done logger, kondisyon pwodwi, dire, ak enplikasyon sou sekirite-manje.

Sèvi ak yon esè aplikasyon kontwole

Yon enstriksyon inivèsèl pou blanchi oswa bouyi echantiyon an pou twa a senk minit pa ta dwe defini akseptasyon. Tan depann de mas echantiyon, kondisyon demaraj nan frizè oswa dekonjle, rapò dlo, ekipman, pousantaj chofaj, kalite nwayo, ak pwodwi entansyon. Overcooking ka efase diferans itil nan tandrès ak dous; undercooking ka fè yon echantiyon akseptab sanble difisil.

Ekri yon ti pwosedi fonksyònman sansoryèl estanda. Endike mas echantiyon an, kondisyon demaraj la, ekipman, kantite dlo oswa vapè, sèl oswa lòt engredyan, pwen final oswa tan, etap drenaj, tanperati sèvi ak fenèt evalyasyon an. Sèvi ak menm metòd pou echantiyon apwouve a ak nouvo lot la. Anrejistre gou mayi dous-karakteristik, gou oswa odè ki pa ka wè, tandrès, solidite perikarp, lanmidon, juiciness, ak koulè apre preparasyon an.

Esè aplikasyon final la ta dwe reflete pwosesis achtè a tout kote sa posib: kwit manje vapè dirèk pou yon plat bò, repli oswa ekspoze pasterizasyon pou yon repa prepare, ranpli cho pou soup, oswa yon lòt simulation faktori kontwole. Yon echantiyon ka pase yon tès ban kout men adousi, fè nwa, oswa pèdi gou anba sik pwodiksyon aktyèl la. Se poutèt sa, apwobasyon komèsyal yo ta dwe gen ladan tou de enspeksyon estanda debaz ak konfimasyon kondisyon -pou-itilize.

Sekans Apwobasyon Achtè

1. Defini atik la:nwayo antye oswa kob, kalite dous oswa super-dous, koulè deklare, atant varyete, engredyan, kondisyon blanchi, pake, ak itilizasyon entansyonèl.
2. Chwazi baz la gouvène:lwa aplikab an premye, apre sa yo rele Codex, USDA, kliyan, revandè, oswa lòt estanda ak edisyon, plis nenpòt kloz kontra ki pi sevè.
3. Fèmen metòd enspeksyon an:definisyon defo, foto, echantiyon inite, lot{0}}plan echantiyon, baz mezi, pwosedi pou kwit manje, nimewo akseptasyon, ak wout dispozisyon.
4. Apwouve yon echantiyon reprezantan:teste tou de bon jan kalite sansoryèl debaz ak pèfòmans nan pwodwi oswa pwosesis la gen entansyon; siyen epi dat spesifikasyon apwouve a ak dosye echantiyon an.
5. Konfime prèv anvan pwodiksyon:revizyon spesifikasyon, travay atistik etikèt, anbalaj, dimansyon sètifika, kondisyon laboratwa ak rezidi, trasabilite, ak chanjman -responsabilite kontwòl.
6. Enspekte chajman an toujou:aplike menm definisyon ak metòd yo anvan -chajman ak arive, konekte rezilta yo ak lot la, epi konsève prèv pou nenpòt ki kenbe, konsesyon, retravay, oswa rejè.

Sekans sa a fè sitasyon yo konparab epi redwi diskisyon yo. Li ekspoze tou enfòmasyon ki manke yo byen bonè: yon pousantaj defo san yon metòd, yon limit laboratwa san yon mache, yon rezilta pou kwit manje san kondisyon preparasyon, oswa yon nimewo chèn frèt-san yon règ desizyon.

Règ Desizyon Final

Yo ta dwe aksepte yon lot mayi dous jele sèlman lè idantite pwodwi a, bon jan kalite sansoryèl ak fizik, rezilta defo defini, desizyon pou pran echantiyon anpil,-sekirite manje ak prèv analyse, chèk pake ak etikèt, kondisyon chèn frèt-, ak pèfòmans aplikasyon an satisfè spesifikasyon ki siyen an. Pa gen yon sèl foto, rapò laboratwa, lekti tanperati, oswa tès gou kwit ki ka ranplase chèn prèv konplè a.

Revize estanda a chak fwa rekòt, varyete, faktori, pwosesis, pake, mache destinasyon, aplikasyon, metòd tès, oswa referans gouvène chanjman. Kontwòl vèsyon an se sa ki kenbe yon echantiyon apwouve ak yon desizyon chajman aliyen.

Referans

• Codex Alimentarius - Estanda pou legim jele rapid-, CXS 320-2015
• USDA Agricultural Marketing Service - Klas ak Estanda Mayi Konjelasyon An antye Kernel
• USDA - Estanda Etazini pou klas mayi nwayo antye jele
• ISO 23392:2006 - Detèminasyon alkòl-solid ki pa ka fonn nan fre ak rapid-mai ak pwa jele
• Codex Alimentarius - Rezid Pestisid nan baz done manje