Lè w konjele piman, pwa ak dyondyon pou diferan asyèt

Piman, pwa vèt ak dyondyon ka tout vin itil engredyan nan frizè, men yo bezwen diferan desizyon preparasyon. Chwazi manje egzak la epi koupe, Lè sa a, sèvi ak direksyon ki ekri pou preparasyon sa a. Bann pwav klòch pou yon ranpli, pwa kale pou yon plat bò ak tranch djondjon pou yon sòs se twa pwen depa diferan.

Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje nan Kay bay antre separe pou manje sa yo. Gid pwav li yo gen ladan opsyon chofe ak san chofe; pwa ak dyondyon gen pwòp metòd yo.

Yon sèl enstriksyon pou lave, koupe ak friz pa kaptire diferans sa yo. Ni dekri yon gwoup kòm pwodui ki ba-imidite pa etabli kijan li ta dwe konsève.

Genyen tou de travay diferan isit la. Yon kay ki konsève engredyan fre yo swiv yon metòd apwopriye ki teste lakay yo. Yon kwizin k ap achte yon pwodwi ki nan frizè komèsyal swiv enstriksyon yo bay depo ak preparasyon epi evalye pwodwi a nan resèt li yo. Yon orè blanchi lakay pa vin yon enstriksyon pou kwit manje pou chak pake glase ki gen menm non engredyan.

Idantifye engredyan nan ak travay li genyen nan plat la

Kòmanse ak yon deskripsyon egzak nan manje a. Mwatye pwav yo diferan de bann oswa bag. Dyondyon antye diferan de tranch, ak pwa vèt kale diferan de gous pwa manjab. Chwazi antre a ki matche ak sa ou genyen se yon etap pratik, sitou lè yo prepare plizyè legim nan menm jou a.

Lè sa a, bay non plat la fini. Yon bann pwav ki ta dwe rete vizib nan yon ranpli kreye yon kesyon preparasyon diferan de yon zo amann ki gen entansyon gaye nan yon sòs. Yon topping djondjon bezwen evalye kote kliyan an pral wè ak manje li. Fòm yo pwopoze a ta dwe ede kizin lan pwodui rezilta patikilye sa a.

Nan XMSD, nou ta etabli aplikasyon sa a anvan nou konpare pwopozisyon pake yo. Yon achtè mande ti moso ka vle di yon teren etwat, yon zo oswa yon tranch ki limite dyamèt. Deskripsyon sa yo pa ka ranplase. Yon chema pòsyon ou vle a oswa yon echantiyon klè ka ede fè demann lan tounen yon bagay tou de ekip yo konprann.

Distenge yon egzijans de yon obsèvasyon. Yon resèt ka presize yon koupe, pandan y ap yon jijman revele ke yon lòt fòm travay pi byen nan manje a fini. Ekri chanjman an lè yo pran desizyon an, olye ke kite demann orijinal la an plas epi konte sou yon moun pou sonje echantiyon aksepte a. Sa a ede pwochen ankèt la al gade nan pwodwi a aktyèlman te vle.

Yon foto itil pou diskite sou fòm vizib, koulè ak distribisyon. Li pa etabli tout dimansyon, engredyan oswa direksyon manyen. Lè yon karakteristik enpòtan nan plat la, konekte li ak enfòmasyon sou pwodwi ak evalyasyon echantiyon an. Sa bay foto a yon wòl klè san yo pa atann li reponn kesyon li pa ka montre.

Piman yo ofri diferan chwa pou konjelasyon lakay-

Antre klòch-oswa-dous-piman NCHFP a dekri preparasyon chofe pou itilize kwit ak yon opsyon ki pa chofe ak yon teksti pi krepi pou itilizasyon ki pa kwit oswa kwit. Pou metòd chofe li a, tan -blanchiman dlo a diferan: twa minit pou mwatye ak de minit pou bann mwatye pous-oswa bag yo dekri nan preparasyon li yo. Chif sa yo fè pati metòd kay konplè sa a, ki gen ladan refwadisman ak anbalaj; yo pa paramèt pou yon pwodwi komèsyal.

Pou yon patisri plen, evalye pwav la andedan yon pòsyon koupe jan li ta sèvi. Tcheke si moso rete ak ranpli a lè soupe a leve yon fouchèt. Obsèvasyon sa a bay kizin lan yon rezon konkrè pou kenbe koupe yo pwopoze a oswa egzaminen yon altènatif.

Pou yon esè sèvis manje, kenbe koulè pwav ak koupe konekte ak idantite echantiyon an. Yon sèl engredyan-koulè akpiman melanje nan frizèka tou de travay, men yo bay yon plat diferan modèl vizyèl. Mete echantiyon an nan pòsyon an jan sa vle di. Aparans klere moso glas separe nan yon sak se sèlman yon pati nan sa kizin lan ap evalye.

Gade nan yon pòsyon aktyèl apre melanje. Èske plizyè bann long kolekte nan yon pati nan pòsyon an, oswa moso yo distribye nan yon fason kwizin nan renmen? Si rezilta a bezwen ajisteman, chwazi yon chanjman espesifik pou egzamine, tankou koupe a oswa pwopòsyon yo itilize. Chanje tou de nan yon fwa fè konparezon an pi difisil pou entèprete.

Nan XMSD, nou ta mande ki karakteristik ki ta dwe rete vizib nan manje a. Sa a ka yon teren rekonèt nan yon ranpli oswa yon gaye plis menm nan pi piti moso.

Lè sa a, demann lan ka dekri efè kwizin nan vle, ansanm ak koupe yo pwopoze a. Li pi itil pase yon demann jeneral pou pi bon kalite pwav ki pa gen okenn eksplikasyon sou plat la.

Kenbe preparasyon an siksè ak nòt echantiyon yo. Si pwav la pita deplase soti nan yon ranpli nan yon sòs, revize li nan nouvo itilizasyon sa a. Non engredyan yo ka chanje pandan y ap wòl li nan manje a chanje anpil. Yon echantiyon aksepte se yon referans pou aplikasyon an evalye, se pa yon prediksyon sou tout rezilta posib resèt.

Pwa vèt kale bezwen preparasyon an matche

Enstriksyon pwa vèt-NCHFP yo kouvri pwa sansib yo retire nan gous yo. Yo gen ladan yo yon yon-e-yon-mwatye-minit blanchi dlo, ki te swiv pa refwadisman, drenaj ak anbalaj. Sa a se yon sekans espesifik konjelasyon lakay-. gous pwa manjab gen yon antre separe, kidonk yon sak gous pa ta dwe resevwa enstriksyon yo chwazi jis paske non li gen ladan pwa.

Chwa gastronomik la tou vo fè klè. Pwa yo sèvi poukont yo atire atansyon sou pòsyon nan tèt li. Pwa ki enkli nan yon plat melanje vin yon pati nan yon balans pami engredyan. Deside ki sitiyasyon w ap evalye anvan w chwazi sa pou w anrejistre sou echantiyon an. Yon bòl pwa ak yon plat diri fini pa prezante manje a menm jan an.

Nan yon melanj, anrejistre kantite lajan an ajoute epi enspekte pòsyon an apre etap nòmal melanje. Si yon moun chanje kantite pwa a pandan y ap chanje lòt eleman yo, nouvo rezilta a pa ka atribiye a yon sèl engredyan ak konfyans. Yon dosye jijman kout ka idantifye chanjman an epi fè pwochen konparezon an itil.

Utensil pou sèvi a se yon pati nan obsèvasyon sa a. Si yon kwizin pòsyon yon melanj pa kiyè, gade nan plis pase premye kiyè ki soti nan bòl la. Ekip la bezwen konnen si wi ou non aksyon òdinè sèvis li bay distribisyon li vle. Ekri sa k ap pase anba aksyon sa a olye ke fè aranjman pou yon sèl echantiyon atire ke pèsonn pa ka repete pandan sèvis la.

Pou yon komèsyal apwovizyoneIQF pwodwi pwa vèt, sèvi ak enstriksyon ki tache ak pwodui sa a. Yon etap blanchi anvan konjelasyon lakay ou ak yon etap pou kwit manje nan yon kwizin sèvis manje gen rezon diferan. Kizin lan ta dwe kapab idantifye ki enstriksyon ki aplike a engredyan yo itilize kounye a, ki gen ladan nenpòt direksyon ki kenbe nan pake orijinal la.

Yon demann pou yon lòt echantiyon ka Lè sa a, non pwoblèm nan byen klè. Achtè a ta ka vle yon balans vizyèl diferan nan yon melanj oswa yon fòm pwodwi pi byen adapte ak pòsyon yo te sèvi a. Sa se yon konvèsasyon pi presi pase chanje lòd la tou senpleman paske jijman anvan an te dekri kòm satisfezan.

Fòm djondjon ak preparasyon tou de enpòtan

Metòd djondjon NCHFP ofri vapè oswa chofaj nan grès. Li klase dyondyon pa gwosè epi li mande pou tranche oswa kare sa yo ki pi laj pase yon pous. Tan vapeur yo varye selon fòm: senk minit pou dyondyon antye, twa ak yon mwatye pou bouton oswa ka, ak twa pou tranch. Antre konplè a gen ladan preparasyon, refwadisman ak anbalaj. Altènatif li yo sèvi ak bè oswa magarin, chanje engredyan yo nan pake sa a.

Chwazi ki karakteristik resèt la ta dwe montre. Yon moso antye ka yon pati vizib nan yon pòsyon, pandan y ap tranch yo ka evalye nan yon sòs oswa topping. Yon echantiyon foto dyondyon antye pa di w ki jan yon pwodwi tranche pral gade yon fwa distribye nan sòs sa a. Konpare fòm nan resèt la pral aktyèlman itilize.

Non djondjon an nan yon rechèch komèsyal osi byen ke koupe a. Nouseri djondjon nan frizègen ladan chwa pwodwi diferan, kidonk kwizin nan bezwen idantifye ki youn echantiyon an reprezante. Si pwodwi yo pwopoze a gen engredyan adisyonèl, mete enfòmasyon sa a nan resèt k ap travay la. Yon pwodwi ki prepare nan yon lòt mwayen pa ta dwe ranplase an silans yon engredyan plenn nan deskripsyon acha a.

Nan XMSD, nou ta mande ki jan djondjon an antre nan manje a fini. Èske kwit manje a ajoute li kòm yon kouch diferan, brase li nan yon sòs oswa mete l sou tèt? Chak itilizasyon fè obsèvasyon diferan ki enpòtan. Yon moso ki sanble atire poukont li ka mwens apwopriye pou distribisyon an yon resèt patikilye gen entansyon reyalize.

Egzamine manje a nan pwen yo pral sèvi a. Si tranch djondjon yo vle rete vizib, gade pòsyon an apre preparasyon nòmal kwizin nan ak pòsyon. Si resèt la mande pou yon engredyan mwens vizib, evalye objektif sa a pito. Tès la ta dwe baze sou plat la espere, olye ke yon sipozisyon ke pi gwo oswa plis moso entak yo toujou pi preferab.

Lè yon esè bezwen revizyon, idantifye yon kesyon pratik pou pwochen echantiyon an. Sa ta ka konsène koupe a, kantite lajan an nan resèt la oswa preparasyon ki nesesè anvan adisyon. Kenbe enfòmasyon yo aksepte pwodwi ak obsèvasyon kizin lan diferan. Founisè a dekri sa yo ofri; kwizin nan etabli ki jan echantiyon sa a fè nan pwòp manje li yo.

Blanching, refwadisman ak anbalaj fè pati nan menm plan an

University of New Hampshire Extension eksplike ke blanching ralanti chanjman anzim ki afekte koulè, gou ak teksti nan pifò legim nan frizè. Tan varye selon gwosè legim ak moso. Gid li yo gen ladan refwadisman rapid ak drenaj, ak avèti kont twòp chaj frizè a.

Pou blanchi dlo, UNH kòmanse distribisyon lè dlo a retounen nan bouyi a. Pou blanchi vapè, distribisyon li yo kòmanse imedyatman apre yo fin mete panyen an plen pi wo a dlo bouyi epi bouyi a kouvri.

NCHFP rekòmande materyèl frizè ki reziste vapè imidite, rete dirab nan tanperati ki ba epi sele byen. Yon veso pwòp, vid pa otomatikman apwopriye pou itilize frizè pwolonje. Chwazi materyèl ki fèt pou konjelasyon ak apwopriye pou pake a. Sous la bay konsiderasyon diferan pou resipyan rijid, sache frizè ak anbalaj.

Anbalaj li yo-ak-enstriksyon sou etikèt yo rekòmande kantite repa yo epi idantifye detay itil sou etikèt la: manje a, fòm, engredyan yo ajoute, kantite ak dat anbalaj. Swiv direksyon anbalaj manje endividyèl yo, ki gen ladan kondisyon espas tèt li yo. Detay sa yo kenbe yon pake prepare idantifye lè moun ki te chwazi li pita pa t 'moun ki te ranpli li.

UNH bay yon seri kalite uit-a-douz-mwa pou legim nan frizè ki byen prepare ki estoke nan 0 degre F oswa pi ba. Sa se bon jan kalite konsèy kondisyonèl, pa yon pwomès ke nenpòt pwodwi lave yo ap rete san okenn chanjman pou yon ane. Yon pwodwi komèsyal achte gen pwòp enfòmasyon depo ak etajè -li. Kenbe kondisyon ki enpòtan yo tache ak kèlkeswa konsèy w ap itilize.

Pou yon revize kwizinanbalaj manje komèsyal ki nan frizè-, dekri yon pakèt preparasyon nòmal. Konbyen nan chak engredyan ki antre nan pakèt sa a, e ki jan anplwaye yo mezire li?

Detay pratik sa yo ka gide yon diskisyon anndan -pake. Aranjman yo pwopoze a ta dwe anfòm travay kwizin nan aktyèlman fè, ki gen ladan ki jan diferan engredyan yo chwazi pou resèt diferan.

Etikèt la ak enstriksyon travay la ta dwe tou lizib kote engredyan yo itilize. Si yo estoke yon katon yon lòt kote, deside kijan enfòmasyon ki nesesè yo rete disponib pandan preparasyon an. Sa a se yon transmisyon operasyonèl pou òganize pou biznis la, olye ke yon sipozisyon ke tout moun pral rekonèt engredyan ki kòrèk la nan yon fòm nan frizè.

Yon kay ka konsève twa engredyan pou twa repa

Egzanp pratik: yon kay gen piman pou yon ranpli kwit, pwa kale pou yon plat bò ak dyondyon pou yon sòs. Nan sitiyasyon sa a ilistrasyon, kwit manje a kòmanse ak twa antre separe ak koupe yo mande pou resèt yo. Travay la planifye alantou chwa sa yo olye ke konbine tout engredyan yo anvan tout koreksyon nan yon sèl bòl.

Li metòd yo epi fè aranjman pou travay la anvan yo kòmanse. Kizin lan ka deside ki engredyan yo prepare an premye ak ki jan sekans yo chwazi a adapte ekipman ki disponib yo. Si kay la pa ka jere tout twa preparasyon yo yon fason pratik nan yon sesyon, yon ti travay planifye ka pi fasil pou konplete byen pase eseye tout bagay an menm tan.

Lis resèt la tou ede yon lòt moun konprann plan an. Yon moun ki prepare dine pita ka wè ki engredyan ki te fèt pou ranpli a ak ki pou sòs la. Sa a evite kòmanse ak yon enstriksyon vag yo sèvi ak legim yo, Lè sa a, dekouvri ke fòm ki disponib la diferan de yon sèl ki espere nan resèt la.

Kay la ka prefere itilize engredyan yo separeman nan plizyè repa. Yon achte pwav pa bezwen fòse pwa ak dyondyon nan chak plat ki sèvi ak li. Kenbe chwa repa yo fleksib ka fè preparasyon an pi itil, sitou lè diferan moun manje nan diferan moman oswa prefere konbinezon diferan.

Lè plan an chanje, chwazi yon lòt resèt apwopriye pou engredyan nan men an. Ekri sibstitisyon an pou pwochen kwit manje a konnen sa ki te deside. Sa a se patikilyèman itil lè yon moun fè makèt la ak yon lòt prepare manje a. Yon ti chanjman ki sanble evidan nan moman an ka difisil pou rekonstwi plizyè jou apre.

Apre w fin itilize manje a, revize pòsyon ou te chwazi pou resèt yo. Èske kantite lajan ki te prepare a anfòm manje a, oswa èske kwit manje a te bezwen yon lòt pake plizyè fwa? Obsèvasyon sa a ka amelyore pwochen sesyon preparasyon an. Si menm sòs la toujou bezwen de pake, kizin lan ka mete kantite lajan sa a nan pwochen plan preparasyon ak lis makèt la.

Kalkile yon melanj anvan ou konpare opsyon achte

Egzanp travay: yon kwizin planifye yon melanj legim kwit pou karant pòsyon. Resèt la ipotetik mande pou 30 g pwav, 25 g pwa ak 20 g dyondyon pou chak pòsyon. Isit la chak figi vle di pwa engredyan nan frizè apwovizyone mezire anvan etap pou kwit manje kwizin nan. Sa yo se valè resèt sipoze, pa espesifikasyon XMSD oswa rekòmandasyon dyetetik.

Ajoute twa kantite lajan yo bay 75 g pou chak pòsyon. Pou karant pòsyon, total la se 3,000 g, oswa 3 kg: 1.2 kg pwav, 1 kg pwa ak 0.8 kg dyondyon. Kalkil la di kwizin nan sa li bezwen nan chak engredyan. Li pa predi pwa final la kwit oswa kantite pòsyon ki soti nan yon resèt ki pa gen rapò.

Pwopòsyon yo inegal. Pepper konte pou 40 pousan nan pwa engredyan; pwa kont pou yon tyè, ak dyondyon pou rès la. Yon melanj egal-pwa twa yo ta bay yon resèt diferan. Yon pwodwi ki dekri tou senpleman kòm legim melanje Se poutèt sa bezwen yon konparezon pi pre anvan li ka ranplase engredyan separe kwizin nan.

Konpare konpozisyon an ak deskripsyon koupe nan yon melanj pwopoze ak resèt la aksepte. Si yo diferan, achtè a ka evalye altènatif la nan yon jijman oswa kenbe pwodwi yo separe. Ni wout ni ta dwe depann sou yon devine sou konbyen nan chak eleman yon sak genyen. Enfòmasyon sou pwodwi ak preparasyon aktyèl la bay baz desizyon an.

Pou jijman an, peze kantite lajan ki gen entansyon an epi prepare li dapre direksyon ki aplikab yo. Evalye plis pase aparans nan bòl la melanje: sèvi plat la lè l sèvi avèk metòd nòmal kwizin nan. Si kizin lan vle pi vizib pwav oswa yon lòt fòm djondjon, idantifye chanjman sa a anvan revize plizyè pati nan resèt la ansanm.

Nan XMSD, nou ta sèvi ak plat la, kantite eleman ak koupe aksepte yo revize pwochen pwodwi a oswa kesyon anbalaj pousèvis manje ak Restoration. Engredyan separe ka bay yon kwizin fleksibilite itil, pandan y ap yon lòt ka vle evalye yon melanj defini. Chwa a vin konkrè yon fwa achtè a konnen sa ki dwe parèt nan repa a ak ki etap preparasyon yo fè pati ekip la.

Referans

• NCHFP: Glase Bell oswa Sweet Peppers
• NCHFP: Lè w konjele pwa vèt
• NCHFP: Konjele dyondyon
• NCHFP: Kontenè pou konjele
• NCHFP: Anbalaj ak etikèt sou Manje
• Ekstansyon UNH: Lè w konjele Legim
• XMSD jijman operasyonèl sou fòm pwodwi, konparezon resèt ak kantite achte. Tou de senaryo ki make yo se ilistrasyon. Kalkil melanj lan sèvi ak pwa engredyan ki nan frizè apwovizyone anvan kwit manje, pa pòsyon dyetetik oswa espesifikasyon pake apwovizyone.