Nitrisyon Bwokoli: Pòsyon kri, glase ak kwit

Bwokoli bay fib, vitamin C, vitamin K ak folat, ak enèji relativman ti kras lè yo sèvi plenn. Antre referans USDA pou100 g bwokoli krilis 34 kcal, 2.6 g fib ak 89.2 mg vitamin C. Antre separe li poufrizè koupe bwokoli, bouyi, vide ak prepare san sèllis 28 kcal, 3.0 g fib ak 40.1 mg vitamin C pou chak 100 g. Tou de ka kontribye eleman nitritif itil nan yon repa.

Detay ki deside la se manje ou aktyèlman peze ak manje. Florèt kri, moso frizè san prepare, bwokoli kwit ak bwokoli nan sòs fwomaj se baz kalkil diferan. Sèvi ak yon deskripsyon manje ki matche ak yon pòsyon mezire anvan w konpare nimewo yo. De antre USDA ki anwo yo dekri manje referans separe; diferans ki genyen ant yo se pa yon kantite nitritif ki mezire-pousantaj pèt pou yon pakèt.

Pou manje chak jou, chwazi yon fòm ak preparasyon ou renmen, mete lòt manje nan repa a, epi konte engredyan ajoute separeman. Pou yon biznis kizin oswa prepare-manje, pran menm prensip sa a pi lwen: mezire pwodiksyon kwit, kontwole metòd pòsyon an epi konekte enfòmasyon sou nitrisyon yo ak pwodwi egzak la ak resèt la. Se konsa yon nimewo engredyan itil vin tounen yon nimewo repa itil.

Bwokoli nitrisyon sou yon baz konsistan 100 g

Tablo a konpare pwa egal nan manje manjab lè l sèvi avèk de dosye USDA FoodData Central SR Legacy: bwokoli kri, FDC 170379, ak bwokoli koupe frizè kwit nan bouyi, vide, san sèl, FDC 169969. Kolòn kwit la refere a bwokoli a apre preparasyon sa a. Se pa yon etikèt pou chak sache flè jele oswa yon deklarasyon sou yon lot patikilye XMSD.

Chif sa yo bay yon konparezon referans, pa yon klasman nan chak pwodwi fre ak nan frizè. Kontni dlo, pati manjab, varyasyon rekòt ak preparasyon afekte kantite chak eleman nitritif nan 100 g. Yon valè ki pi wo nan yon kolòn ka reflete yon manje ki pi konsantre oswa yon echantiyon diferan ki kache. Sa pa vle di pou kwit manje kreye eleman nitritif sa a. Yon valè ki pi ba tou bezwen plis kontèks pase mo "jele."

Kenbe inite yo tache ak eleman nitritif la: gram pou pwoteyin ak fib, miligram pou vitamin C, ak mikrogram pou vitamin K ak folat. Yon miligram egal 1,000 mikwogram. Li non eleman nitritif la ansanm ak inite li yo lè w ap konpare yon baz done ak yon panèl Enfòmasyon sou Nitrisyon; folat manje natirèl ak asid folik te ajoute yo se deskripsyon diferan.

Si pwodwi w la pa prepare nan frizè koupe bwokoli, sèvi ak dosye matche a pito. USDA FDC 169968 bay lis 26 kcal ak 56.4 mg vitamin C pou chak 100 g pou fòm sa a. Antre sa a itil pou yon engredyan ki peze anvan kwit manje final la; antre nan kwit se pi enpòtan nan yon plat bò vide. Evite rasanble yon panèl ibrid ki soti nan valè ki pi wo nan plizyè dosye.

Ki eleman nitritif prensipal yo kontribye

Vitamin C, vitamin K ak folat

Vitamin C ede kò a fè kolagen an ak amelyore absòpsyon fè soti nan manje plant yo, dapre Biwo NIH nan sipleman dyetetik. Bwokoli kontribye nan konsomasyon sa a ansanm ak lòt legim ak fwi. Sa yo se fonksyon eleman nitritif nòmal, pa prèv ke bwokoli trete yon sentòm.

Vitamin K enplike nan kayo san nòmal ak sante zo. Manje referans kri ak kwit yo tou de gen ladan l. Si ou pran warfarin, NIH konseye kenbe konsomasyon vitamin K apeprè konsistan de jou an jou epi diskite sou chanjman ak pwofesyonèl sante ou. Pwoblèm nan pratik se yon gwo chanjman nan modèl manje abityèl ou a, se pa yon rezon ki fè yo retire bwokoli otomatikman.

Folat se yon vitamin B ki itilize nan fè ADN ak nan divizyon selilè. Bwokoli ajoute kèk folat manje natirèl nan rejim alimantè a, menm jan ak lòt legim ak legum. NIH fè distenksyon ant folat manje natirèl ak asid folik yo itilize nan manje fòtifye ak sipleman. Se poutèt sa, kontni folat bwokoli a ta dwe li kòm yon sèl kontribisyon manje; li pa ta dwe itilize pou ranplase konsèy siplemantè preskri oswa -etap lavi- espesifik.

Fib, pwoteyin ak rès manje a

Fib se youn nan rezon ki fè bwokoli rete itil apre kwit manje. NIDDK gen ladan bwokoli pami legim ki bay fib epi li rekòmande pou ogmante fib piti piti, ak likid adekwa, lè w ap amelyore yon rejim ki ba -fib. Yon pòsyon nan bwokoli ka ede ajoute nan total ou, men konfò ak konsomasyon soti nan modèl la manje antye. Yon gwo pòsyon toudenkou ka mwens konfòtab pase yon pi piti kantite ou manje regilyèman.

Bwokoli bay apeprè twa gram pwoteyin pou chak 100 g nan manje referans sa yo. Sa se yon kontribisyon modès nan yon repa melanje. Mete yon lòt sous pwoteyin apwopriye, tankou pwa, tofou, ze, pwason oswa vyann, lè w ap planifye yon plat prensipal.

Potasyòm ak lòt mineral ajoute nan foto nitrisyonèl la, men yon valè mineral pa ta dwe deside si bwokoli fè pati yon resèt. Kantite lajan an te sèvi, rès repa a ak nenpòt ki pwoblèm restriksyon dyetetik endividyèl. Si w suiv yon rejim preskri oswa si w bezwen èd pou w planifye manje nan yon medikaman oswa yon kondisyon, sèvi ak konsèy klinisyen w oswa dyetetisyen w pou pòsyon ak restriksyon ki aplike pou ou.

Vire valè referans yo nan pòsyon ou

Pou yon pòsyon ki peze, miltipliye chak pou chak -valè 100-g pa pwa pòsyon ki divize pa 100. Pati enpòtan an se peze eta manje ki koresponn lan. Yon pòsyon 150 g nan bwokoli kwit, vide fè pati yon referans kwit, vide; yon kantite 150 g pran nan yon sache nan frizè anvan ou kwit manje ki dwe ak referans a jan-vann oswa san prepare.

    Egzanp travay:Sipoze yon kizin lakay peze 150 g nan frizè koupe bwokoli apre bouyi ak drenaj li san sèl. Sèvi ak FDC 169969, miltiplikatè a se 150 ÷ 100=1.5. Estimasyon referans la se 42 kcal, 4.65 g pwoteyin, 4.5 g fib ak 60.15 mg vitamin C. Pou yon deskripsyon chak jou, sa se apeprè 42 kcal, 4.7 g pwoteyin, 4.5 g g pwoteyin, 4.5 g fib ak ilistrasyon sa a se yon pòsyon rekòmande pou kalkil vitamin C.60 pa rekòmande. chak moun oswa yon rezilta laboratwa pou manje ki sou plak sa a.

Yon mezi tas ka pratik, men gram yo nan yon tas chanje ak pwodwi a. Moso koupe anfòm nan espas ke yon flè gwo kite vid. Bwokoli kwit tou rezoud yon fason diferan de moso fèm kri. Si yon resèt bezwen estimasyon nitrisyon repete, peze tas nòmal ki ranpli a oswa skoup pou sèvi olye pou w sipoze ke chak tas bwokoli gen yon sèl mas fiks.

Gwosè pòsyon sou yon etikèt manje gen yon lòt objektif. FDA eksplike ke li reflete kantite moun ki tipikman manje epi li pa yon enstriksyon pou konbyen yon moun ta dwe manje. Tcheke konbyen pòsyon ki make pòsyon w la genyen. Yon bòl gwo ka kenbe plis pase yon pòsyon menm lè li santi l tankou yon ti goute, pandan y ap yon plat melanje ka gen anpil mwens bwokoli pase pwa total li sijere.

Lè bwokoli se youn nan engredyan nan yon pòsyon legim melanje, kalkile pati li an premye. Yon bòl ki gen bwokoli, kawòt ak pwa pa ka evalye lè w aplike valè bwokoli nan tout bòl la. Ekri kantite lajan chak engredyan oswa itilize enfòmasyon serye pou melanj egzak la. Ti distenksyon sa a anpeche yon estimasyon resèt gade egzak pandan y ap dekri move manje a.

Ki sa ki blanchi, konjelasyon ak kwit manje chanje

Plain bwokoli nan frizè rete yon sous itil nan eleman nitritif, men istwa pwosesis li yo se yon pati nan konparezon an. Bwokoli prepare pou konjelasyon souvan pase nan blanchi ak refwadisman. Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay la gen ladan etap sa yo nan gid konjelasyon lakay li, pandan y ap pwosesis komèsyal yo swiv pwosedi valide pou pwodwi ak ekipman an. Yon orè blanchi lakay pa ta dwe trete kòm yon spesifikasyon faktori.

Blanchiman ak kwit final la se etap separe. Premye a prepare legim la pou depo nan frizè; dezyèm lan prepare li pou manje oswa pou yon resèt fini. Si w konpare fre bwokoli anvan tout koreksyon ak yon pwodwi nan frizè ki te deja blanchi epi li bouyi, w ap konpare plizyè diferans nan yon fwa. Pi laj lagid sou nitrisyon legim nan frizèeksplike poukisa pwosesis, depo ak preparasyon fè pati menm diskisyon an.

Vitamin C ka redwi pa depo pwolonje ak kwit manje. NIH fè remake ke vapè oswa mikwo ond ka diminye pèt pou kwit manje. Kenbe pa nesesè pou kwit manje pwolonje soti nan metòd la, swiv enstriksyon preparasyon pwodwi a, epi sispann nan teksti an gen entansyon. Pa gen yon sèl pousantaj retansyon pou aplike nan diferan chodyè, pòsyon ak pwodwi yo.

Drenaj chanje baz kalkil la tou. Pou yon plat bò plen, manje a peze apre drenaj eksklizyon dlo a vide ale. Nan yon soup, kèk nan likid sa a rete nan resèt la, kidonk yon antre legim vide-pou kont li se yon deskripsyon enkonplè sou tout plat la. Dlo te ajoute nan yon sòs tou ogmante mas li san yo pa ajoute solid bwokoli, ki ka fè kontribisyon an bwokoli pou chak 100 g nan manje fini pi piti.

Pou nou, yon konparezon pou kwit manje itil kenbe pwodwi a, gwosè pakèt, chaj ekipman ak pwen final drenaj konsistan. Sinon yon echantiyon ka parèt bay yon pi gwo pòsyon tou senpleman paske li pote plis dlo sifas yo. Anrejistre mas kwit la epi obsève plak la apre yon kout sèvis nòmal. Sa revele si preparasyon yo chwazi a bay teksti ak imidite konpòtman resèt la bezwen. NouGid pou kwit manje bwokoli nan frizèdevlope metòd la ak chwa teksti.

Konte repa konplè a, enkli sa ou ajoute

Nimewo Bwokoli a -manje yo pi itil lè w kenbe adisyon yo vizib. Lwil oliv, fwomaj, krèm, pansman ak sòs kontribye pwòp enèji ak eleman nitritif yo. Yo ka fè yon plat legim pi atiran, ki ka gen anpil valè, men plat la fini bezwen pwòp kalkil li. "Genyen bwokoli" di ou gen yon engredyan ki prezan; li pa bay okenn valè fiks kalori, sodyòm oswa pwoteyin pou repa a.

Kòmanse ak kantite resèt la epi deside konbyen nan chak adisyon ki rete nan manje yo sèvi a. Si lwil oliv melanje nan yon plat bwokoli fini, enkli kantite lajan an ajoute. Si yon pwosesis pou kwit manje kite yon kantite mezirab nan yon chodyè, sèvi ak yon metòd ki konte pou rès sa a. Menm lojik la aplike nan sòs kite dèyè nan yon bòl melanje. Chwazi yon baz reyalis epi sèvi ak li toujou olye ke chanje sipozisyon ant resèt.

Sèl montre yon lòt pwoblèm. Yon dosye referans san sal pa dekri yon plat sale, epi "san sèl" nan yon non baz done vle di pa gen okenn sèl ajoute nan preparasyon sa a, pa yon garanti nan zewo sodyòm natirèlman. Yon pwodwi frizè sezonman ka gen ladan tou engredyan pi lwen pase bwokoli. Tcheke lis engredyan yo ak enfòmasyon sou nitrisyon pwodwi a anvan ou sèvi ak figi legim senp-nan yon plan repa.

Yon soup vèt epè ka gen anpil bwokoli solid, ajoute engredyan epesman, oswa mwens dlo apre kwit manje. Chak pwodui yon pwofil nitrisyon diferan. Sèvi ak kantite engredyan yo ak pwodiksyon final la pou kalkile soup la; koulè ak epesè pou kont yo pa ka di w konbyen bwokoli chak bòl genyen.

Si objektif ou se genyen plis legim, chwazi yon preparasyon ki ede ou manje yon pòsyon apwopriye nan repa ou renmen an. Pa gen okenn nesesite vire chak pòsyon nan yon konpetisyon eleman nitritif ak yon lòt legim. Bwokoli, kawòt, fèy vèt ak lòt manje pote diferan gou ak eleman nitritif; varyete tou fè yon meni pi fasil yo kenbe sou tan.

Chwazi yon koupe ki rive nan plak la

Soti nan yon pèspektiv engredyan XMSD jele-, figi nitrisyon an se sèlman yon pati nan chwa pwodwi a. Yon plat bò flèt entak bezwen yon gaye itil nan gwosè ak ase entegrite kouwòn yo gade konsistan lè pòsyon. Bwokoli koupe yo itilize nan yon soup oswa yon ranpli gen yon travay diferan: li ta dwe distribye nan melanj la san yo pa kite okazyonèl gwo tij oswa pòsyon vid-. Laranje bwokoli nan frizègen ladann fòm ki ka diskite pou diferan itilizasyon sa yo.

Nou ta jije yon koupe pwopoze apre preparasyon ak sèvis kenbe, olye ke chwazi li nan yon foto nan frizè pou kont li. Konpare kantite flè rekonèt, kantite tij, ti moso ki rete nan chodyè a ak likid ki kolekte apre yo fin sèvi. Obsèvasyon sa yo ede w deside si manje moun resevwa yo matche ak pòsyon ak aparans yo sipoze nan resèt la.

    Egzanp pratik:Sipoze yon kwizin santral mezire 2.4 kg bwokoli kwit, vide epi li planifye 24 pòsyon legim. Divize 2,400 g pa 24 bay 100 g pou chak pòsyon. Nan yon esè pòsyon, sepandan, 240 g nan ti moso rete nan chodyè a paske anplwaye yo chwazi sèlman flè entak. Lè sa a, bwokoli ki rive nan plak yo se 2,160 g, oswa 90 g pou chak pòsyon an mwayèn. Kantite sa yo se ilistrasyon; yo montre poukisa metòd la sèvi ki dwe nan chèk la sede.

Pou bò plake sa a, revize distribisyon koupe ak metòd pòsyon pou yo ka sèvi mas itilize yo te planifye a toujou. Si menm bwokoli a pral antre nan yon soup melanje, ti moso yo ka pafètman apwopriye ak enkyetid prensipal la chanje nan melanj inifòm ak sede final resèt. Chwazi fòm aplikasyon an, epi baze estimasyon nitrisyon an sou manje ki aktyèlman sèvi a. Laenfòmasyon sou aplikasyon pou sèvis manje ak Restorationbay yon pwen depa itil pou diskisyon sa a.

Rezilta a espere nan esè a se yon koreksyon resèt pratik: yon metòd pòsyon revize, yon pi bon -koupe matche, oswa yon kantite acha chanje ki baze sou sede ka itilize. Se pa yon reklamasyon ke yon koupe gen plis eleman nitritif pase yon lòt. Nou ta kenbe dokiman akseptasyon fizik ak nitrisyon konekte atravè idantite pwodwi a pandan n ap jije chak ak prèv ki apwopriye pou li.

Sèvi ak bon enfòmasyon pou meni ak etikèt pwodwi yo

Yon antre baz done jenerik se yon referans itil pou kòmanse. Yon etikèt komèsyal fini bezwen yon baz dokimante ki adapte aktyèl engredyan, resèt, preparasyon ak destinasyon kondisyon yo. Kenbe deskripsyon pwodwi a, estati engredyan ak eta mezi ak nimewo yo. Sinon yon calcul kapab pote valè egzat pou move bwokoli a atravè plizyè revizyon resèt san okenn moun pa remake.

Pouprepare-manje ak tretman aplikasyon yo, anrejistre kantite bwokoli yo bay, metòd preparasyon li yo, lòt engredyan yo, pwodiksyon pakèt final la ak pwa pòsyon an. Yon chanjman soti nan moso vide nan bwokoli plis kenbe likid pou kwit manje ta dwe deklanche yon revizyon resèt. Se konsa, ta dwe chanje nan yon pwodwi sezonman. Sa yo se chanjman nan manje a ke yo te kalkile, menm lè deskripsyon an achte toujou di bwokoli.

Nan revizyon echantiyon an, dakò sou detay fizik ki afekte resèt la: flè oswa fòm koupe, distribisyon tij espere, repons pou kwit manje ak konbyen pwodwi ki ka itilize rive nan etap la pòsyon. Mande enfòmasyon sou nitrisyon an sou menm baz pwodwi a, ki gen ladan si li dekri manje a jan yo vann oswa apre yon preparasyon deklare. Kenbe sous la ak vèsyon an ak resèt la pou dènye mizajou yo ka remonte.

Li yon panèl Enfòmasyon sou Nitrisyon soti nan enfòmasyon sou pòsyon an desann. Konpare menm kantite lajan, Lè sa a, evalye enèji ak eleman nitritif ki gen rapò ak repa a. Li lis engredyan yo tou: li idantifye adisyon tankou sèl, séchage oswa sòs ki ta fè yon referans -bwokoli yon match enkonplè.

Pou yon repa òdinè, yon estimasyon defann ak yon metòd preparasyon sansib yo anjeneral rezilta itil. Pou yon deklarasyon meni oswa yon pwodwi pake, dokiman ki nesesè yo ak metòd kalkil oswa tès merite yon revizyon teknik separe. Objektif la nan nenpòt ka se menm bagay la: dekri bwokoli a ak pòsyon fini an ase klèman pou yon lòt moun ka repwodui kalkil la.

Referans

• USDA FoodData Central, FDC 170379: Bwokoli, kri
• USDA FoodData Central, FDC 169968: Bwokoli, nan frizè, koupe, san prepare
• USDA FoodData Central, FDC 169969: Bwokoli, jele, koupe, kwit, bouyi, vide, san sèl
• Biwo Sipleman Dyetetik NIH: Vitamin C - Fèy Enfòmasyon Konsomatè
• Biwo Sipleman Dyetetik NIH: Fèy Enfòmasyon Konsomatè Vitamin K -
• Biwo Sipleman Dyetetik NIH: Folat - Fèy Enfòmasyon Konsomatè
• NIDDK: Manje, Rejim, ak Nitrisyon pou Konstipasyon
• Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay: Konjelasyon Bwokoli
• FDA: Kijan pou w konprann epi itilize etikèt sou enfòmasyon nitrisyon yo
• USDA Foods Fèy Enfòmasyon sou Pwodwi: Bwokoli, Pa gen Sèl Te ajoute, Jele
• XMSD pèspektiv operasyonèl sou seleksyon koupe bwokoli nan frizè, pwodiksyon preparasyon, pòsyon ak revizyon aplikasyon an. Egzanp yo travay yo se senaryo ilistrasyon.