Èske mayi jele deja kwit?|XMSD

Yon sache nan mayi jele ka sanble pare pou itilize, men "jele" dekri kondisyon depo li olye ke estati li pou kwit manje. Mo enpòtan yo anjeneral jwenn yon lòt kote sou pake a: kri, blanchi, konplètman kwit, pare pou kwit manje, oswa pare pou manje.

Jele ak kwit yo pa opoze

Mayi ka jele nan plizyè etap preparasyon diferan. Lè w konjele prezève pwodwi a nan etap sa a; li pa di konsomatè a ki tretman chalè ki te fèt anvan konjelasyon oswa sa ki dwe rive anvan sèvi.

Ki sa Blanch vle di?

Blanchiman ekspoze legim nan dlo cho oswa vapè pou yon peryòd kontwole, relativman kout epi nòmalman swiv pa refwadisman rapid. Li se yon etap pwosesis olye ke yon sinonim pou kwit manje konplè.

Estanda Codex pou legim jele rapid-dekri mayi-sou-swa-nwa ak nwayo antye-mayi dous kòm yo ase blanchi pou kenbe koulè ak estabilite gou pandan sik maketing nòmal yo. Libellés sa a eksplike objektif tretman an; li pa klase chak pake kòm pare pou manje.

Poukisa mayi yo blanchi anvan yo konjele?

Blanching ede kontwole aktivite anzim ki otreman ta diminye kalite pandan depo nan frizè. Li ka sipòte koulè ki pi estab, gou, ak teksti, men rezilta a toujou depann de varyete nan mayi, gwosè pwodwi, metòd chofaj, refwadisman, to konjelasyon, depo, anbalaj, ak kwit manje final la.

Se poutèt sa se twonpe yo di ke konjelasyon rapid "fèmen nan tout nitrisyon" oswa garanti fraîcheur endefiniman. Pwosesis ak depo afekte kalite diferan ak mezi eleman nitritif nan diferan fason.

Èske gen yon tan inivèsèl blanchiman?

Non. Nwayo antye, ti zòrèy, gwo zòrèy, ak segman kob koupe pa chofe nan menm vitès la. Kòm yon egzanp gid espesifik pwodwi-, Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay la bay yon lis yon kat-minit dlo-blan pou mayi ki pral koupe an grenn antye, men sèt, nèf, oswa onz minit pou ti, mwayen, oswa gwo zòrèy. Sa yo se direksyon konjelasyon lakay-, se pa spesifikasyon inivèsèl pwosesis komèsyal yo.

Èske blanchiman fè mayi jele pare pou manje?

Pa pou kont li. FDA a eksplike ke yon pati nan faktori kwit manje pa nesesèman vle di tout engredyan yo te chofe ase lontan oswa cho ase yo detwi bakteri danjere. Ajans lan remake tou ke anpil bakteri ka siviv lè w konjele. Se poutèt sa, yon pwodwi blanchi pa ta dwe sipoze pare pou manje sèlman paske yo te itilize chalè pandan pwosesis la.

Ki jan yo li pake a

Aparans se pa yon tès serye. Jèl, nwayo jòn klere, teksti mou, oswa yon etap anvan yo blanchi pa kapab etabli estati pare-pou-manje. Sèvi ak non pwodwi a, deklarasyon preparasyon an, panèl engredyan, enstriksyon depo, ak enstriksyon pou kwit manje ansanm.

"Kwit" oswa "kwit anvan ou manje"

Pwodwi a bezwen yon etap pou kwit manje. Pa ranplase metòd ki endike a pa yon degel rapid oswa yon chalè limyè.

"Blanche," "IQF," oswa "rapid-jele"

Mo sa yo dekri pwosesis, men yo pa poukont yo konfime ke mayi a pare pou manje. Tcheke direksyon preparasyon yo ak itilizasyon entansyonèl.

"Konplètman kwit," "chofe epi sèvi," oswa "pare pou manje"

Tèm sa yo idantifye yon nivo diferan nan preparasyon. Yon pwodwi ki konplètman kwit nan frizè ka bezwen rechofe pou bon jan kalite, pandan y ap yon pwodwi ki pare pou manje ka itilize san yon etap pou kwit manje konsomatè lè yo okipe dapre etikèt li yo.

Ki sa ki sou mayi jele nan kay la?

Nòmalman konsèy pou konsèvasyon kay-rekòmande blanchi mayi anvan yo konjelasyon an, ki te swiv pa rapid refwadisman, drenaj, anbalaj, ak konjelasyon. Tan an blanchi chanje ak si mayi a rete sou kob la ak dyamèt zòrèy.

Yo fè tretman sa a pou prepare mayi a pou depo nan frizè; se pa yon rezon pou sote pita kwit manje. Mete etikèt sou pakè ki te jele lakay-yo ak dat, fòm pwodwi a, epi si pakèt la te kri, blanchi oswa kwit nèt pou yo pa bliye estati li yo.

Ki jan estati kwit manje chanje fason ou itilize mayi

Pare-pou-kwit nwayo jele ka souvan antre dirèkteman nan soup, bouyon, brase-fri, kaswòl, oswa manje pare lè plat la bay etap pou kwit manje konplè. Ajoute yo nan yon pwen ki pèmèt mayi a chofe san yo pa vin mou san nesesite.

Pou yon sòs salad frèt, salsa, oswa yon ranpli frèt, kwit manje pare-pou-kwit mayi dapre enstriksyon li yo dabò, answit refwadi li lè l sèvi avèk pratik ki apwopriye-manje manje. Yon pwodwi ki gen etikèt ki pare-pou-manje ka swiv pwòp enstriksyon pou sèvi yo. Preparasyon mikwo ond yo ta dwe matche ak pouvwa a, tan, kouvri, brase, ak enstriksyon kanpe olye ke yon estimasyon jenerik.

Ki sa ki achtè ta dwe konfime nan yon spesifikasyon mayi jele

Pou sèvis manje, an detay, oswa itilizasyon endistriyèl, estati kwit manje yo ta dwe ekri nan spesifikasyon la olye ke yo dedwi nan mo "IQF." Konfime si pwodwi a kri, blanchi, konplètman kwit, pare pou kwit manje, oswa pare pou manje; konfime tou enstriksyon preparasyon valide ak egzijans maketing destinasyon-mache a.

Fòm pwodwi enpòtan tou. Kouran anXMSD jele mayi ranjekouvri nwayo, kob antye, ak segman kob. Achtè yo ta dwe defini varyete, dimansyon nwayo oswa cob, estati tretman chalè-, aplikasyon an vle, fòma pake, kondisyon depo, ak tès preparasyon reprezantan nan spesifikasyon yo dakò.

Yon founisè ka ofri diferan pwodwi mayi pou wout preparasyon diferan. Pou egzanp, akri spesifikasyon nwayo mayi nan frizèpa ta dwe entèprete tankou yon idantifye separemanpare-pou-manje fòma mayi. Anbalaj ak enstriksyon etikèt yo ta dwe kenbe distenksyon sa a klè atravè distribisyon ak itilizasyon.

Kesyon yo poze souvan

1. Èske mayi jele deja kwit?

Komèsyal rapid-mayi jele yo souvan blanchi, kidonk li te resevwa kèk chalè. Sa pa otomatikman fè li konplètman kwit oswa pare pou manje.

2. Èske mayi blanchi menm jan ak mayi konplètman kwit?

Non Blanch se yon tretman chalè kout itilize pandan pwosesis. Konplètman kwit se yon estati pwodwi separe ki ta dwe konfime pa etikèt la oswa spesifikasyon.

3. Èske mwen ka manje mayi jele dirèkteman nan sak la?

Se sèlman lè pwodwi a byen klè make pare pou manje epi li te okipe jan yo dirije yo. Sinon, swiv enstriksyon yo pou kwit manje anvan ou manje li.

4. Poukisa mayi blanchi anvan ou konjele?

Blanching ede kontwole aktivite anzim ak sipòte koulè, gou, ak estabilite teksti pandan depo nan frizè.

5. Èske mayi nan frizè ka konplètman kri?

Wi. Pwodui mayi kri jele ak kay-mai kri jele ka egziste. Deskripsyon pwosesis la ak enstriksyon pake a ta dwe idantifye preparasyon ki nesesè yo.

6. Èske mayi nan frizè ka konplètman kwit anvan yo konjele?

Wi. Konplètman kwit ak pare-pou-manje pwodwi mayi tou egziste, men yo pa dwe sipoze estati sa a pou nwayo IQF òdinè oswa kob.

7. Kouman mwen ka di si mayi jele bezwen kwit manje?

Li deklarasyon preparasyon an ak enstriksyon yo. Tèm tankou "kwit anvan manje," "pare pou kwit manje," "konplètman kwit," ak "pare pou manje" pi itil pase aparans.

8. Èske mayi jele bezwen dekonjle anvan yo kwit manje?

Anpil pwodwi yo fèt pou kwit nan frizè, men direksyon pake a pran priyorite. Deglase sèlman lè metòd espesifye a mande li.

9. Èske mwen ka ajoute mayi jele dirèkteman nan soup?

Anjeneral, lè soup la bay yon etap konplè pou kwit manje ak direksyon pwodwi yo pèmèt kwit manje soti nan frizè. Bay nwayo yo ase tan pou yo chofe.

10. Èske yo ka itilize mayi jele nan yon sòs salad frèt?

Kwit yon pwodwi ki pare-pou-kwit jan yo mande l epi refwadi li kòmsadwa anvan ou ajoute li. Sèvi ak san kwit manje sèlman si pwodwi a klèman pare pou manje.

11. Èske lè w konjele tèt li kwit mayi?

Non. Konjelasyon bese tanperati a ak prezève mayi a nan etap pwosesis aktyèl li yo; se pa yon metòd pou kwit manje.

12. Èske blanchiman esterilize mayi nan frizè?

Pa sipoze sa. Gid FDA deklare ke yon pati nan faktori kwit manje pa nesesèman detwi tout bakteri danjere, ak lè w konjele pa touye pifò bakteri.

13. Èske mayi ki jele lakay-diferan ak mayi komèsyal IQF?

Li kapab. Ekipman, vitès konjelasyon, preparasyon pwodwi, enfòmasyon pake, ak kontwòl pwosesis diferan. Ekri si yon pakèt ki te jele lakay-te kri, blanchi, oswa konplètman kwit.

14. Poukisa tan blanchiman diferan pou nwayo ak kob?

Chalè deplase yon fason diferan nan nwayo ki lach, ti seksyon cob, ak gwo zòrèy antye. Dimansyon pwodwi, gwosè chaj, kondisyon dlo oswa vapè, ak ekipman tout afekte pwosesis ki nesesè yo.

15. Ki detay sou estati-kizin yon achtè mayi jele ta dwe mande?

Mande deziyasyon kri, blanchi, konplètman kwit, pare-pou-kwit, oswa pare-pou-manje; metòd preparasyon an gen entansyon; dimansyon pwodwi; fòma pake; direksyon depo; ak egzijans etikèt ki aplikab yo.

Panse final nan XMSD

Mayi jele pa defini nan yon sèl eta pou kwit manje. Yo souvan blanchi mayi dous komèsyal anvan yo konjele, men blanchi se yon pati nan pwosesis olye ke prèv yon pwodwi ki fin kwit oswa ki pare-pou-manje. Tcheke etikèt la oswa spesifikasyon, Lè sa a, sèvi ak metòd pou kwit manje oswa rechofaj ki ekri pou fòma mayi egzak sa a.

Referans

• Codex Alimentarius: Estanda pou legim jele rapid, ki gen ladan mayi-sou-rachi-api ak mayi nwayo antye-
• US Food and Drug Administration: Konesans Sekirite Konsènan Manje Pare-pou-Kit Manje
• US Food and Drug Administration: Èske w sere manje san danje?
• Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay: Blanchi Legim
• Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay: Mayi-Sou oswa Off Cob la
• XMSD: Fòm pwodwi mayi jele IQF