Ki jan yo estoke frèz

    Metòd dwat la depann sou fòm lan.Frèz fre yo ka gate epi yo ta dwe kenbe frèt, sèk sou sifas la, epi pwoteje kont ematom. Plain frèz nan frizè fè pati nan yon kondisyon frizè ki estab epi yo pa ta dwe repete dekonjle ak rejele. Friz-frèz sèk bezwen yon pake baryè imidite- paske yo adousi byen vit nan lè imid. Depo se pa sèlman yon dat sou yon etikèt; li se konbinezon tanperati a, imidite, kondisyon pake, manyen, ak tan an jiskaske yo itilize.

Ki jan yo estoke frèz fre nan kay la

Kòmanse pa klasman veso a. Retire bè ki vizib ki gen mwazi, ki koule, oswa ki gen anpil blese pou yo pa domaje fwi ki bò kote yo. Pa konprese yon pil gwo twou san fon nan yon ti bwat; ematom presyon kreye tach mouye ak diminye lavi ka itilize. Kenbe fwi a nan yon veso pwòp, vantile oswa pake orijinal la si li pwoteje bè yo san yo pa bloke imidite depase.

Konsèy FDA rekòmande pou estoke pwodui fre ki ka gate tankou frèz nan yon frijidè pwòp nan 40 degre F oswa pi ba. Kenbe pake a lwen vyann kri, bèt volay, ak fwidmè, epi kenbe li kote li pa pral kraze pa manje lou. Yon frijidè pa sispann pèt kalite; li ralanti li. Sèvi ak bè yo san pèdi tan epi tcheke yo chak jou olye ke sipoze dat acha a garanti yon lavi etajè fiks.

Lave yo ajoute imidite sifas yo, kidonk lave sèlman kantite lajan ou pral itilize a sof si pake a bay diferan enstriksyon pou prepare-pou-manje. Rense anba dlo k ap koule, pa sèvi ak savon oswa detèjan, epi sèk dousman ak yon sèvyèt pwòp lè resèt la bezwen yon sifas sèk. Lave anvan depo ka rezonab nan yon pwosesis kontwole, men fwi a Lè sa a, bezwen yon metòd efikas siye ak refrijerasyon.

Èske yo ta dwe lave frèz anvan ou estoke?

Anjeneral, kenbe bè fre san lave jiskaske ou pare pou prepare yo paske imidite siplemantè ka akselere ralantisman ak mwazi. Sa se yon bon kalite pratik, pa yon ranplasan pou sekirite manje. Lè w pare pou manje oswa trete fwi a, lave l anba dlo k ap koule, tankou fwi ki pral koupe oswa koupe. Rense anvan koupe pou pousyè tè a pa pote nan vyann manjab pa kouto a.

Pre-lave oswa pare-pou-manje pwodui ki nan pake yo ta dwe trete dapre etikèt la. Si w chwazi lave l ankò, sèvi ak men pwòp, istansil pwòp, ak yon sifas ki pwòp pou fwi a pa vin kontamine apre lave. Pa sèvi ak klowòks, savon, oswa detèjan nan kay la sou frèz. Objektif la se diminye kontaminasyon sifas san yo pa ajoute yon rezidi chimik oswa domaje fwi a.

Pou yon kwizin sèvis manje, desizyon an gen ladan travay, kalite dlo, espas siye, ak tan ki genyen ant lave ak sèvis. Yon etap lave ki kite bè yo mouye nan yon basen byen fon ka kreye plis pèt kalite pase yon pwosesis rense-ak-drenaj kontwole. Ekri metòd la nan pwosedi preparasyon an epi kenbe anpil lave ak pa lave byen separe.

Ki jan yo friz frèz fre

Chwazi son, fwi mi epi retire bè ki domaje. Lave anba dlo k ap koule, sèk byen, retire kalis la, epi deside si ou bezwen bè antye, mwatye, tranch, oswa pure. Gaye fwi yo prepare nan yon sèl kouch pou moso friz separeman, apresa transfere yo nan yon pake frizè apwopriye yon fwa solid. Mete etikèt sou pake a ak pwodwi, dat preparasyon, ak itilizasyon entansyonèl.

Lè w konjele chanje teksti paske kristal glas deranje selil fwi yo. Bè yo dekonjle yo ka pi dous epi yo lage ji, kidonk fwi ki nan frizè lakay -anjeneral pi bon pou fwete, sòs, konfiti, konpot, ak boulanjri pase pou yon topping ki fèm fre-. Si ou vle moso ki rete separe, retire otan dlo sifas posib anvan w konjele epi evite twòp ranpli pake a.

USDA FSIS eksplike ke manje ki estoke kontinyèlman nan 0 degre F oswa pi ba a rete an sekirite pou yon tan trè long, pandan ke tan depo rekòmande yo se sitou sou bon jan kalite. Sa pa vle di chak pake rete atire endefiniman. Boule frizè, transfè odè, akimilasyon glas, ak anbalaj kase diminye bon jan kalite. Sèvi ak yon tanperati frizè ki estab epi vire pake ki pi ansyen yo an premye.

Ki jan yo estoke frèz nan frizè komèsyal yo

Resevwa frèz jele nan yon frizè ki ka kenbe tanperati a espesifye. Tcheke ka a oswa katon an pou dlo nan je, fwit, gwo jèl, kwen kraze, sele kase, ak siy dekonjle. Enskri anpil, pwa nèt, founisè, dat, tanperati, ak kondisyon pake. Yo ta dwe izole yon pwodwi ki dekonjle pandan transpò a epi evalye li atravè pwosedi bon jan kalite a olye yo retounen nan frizè a tou dousman.

Kenbe pake a fèmen jiskaske fwi a nesesè. Ouvèti repete entwodui lè cho ak imidite, ki ka kreye touf ak glas sifas yo. Pou sèvis manje, chwazi yon gwosè pake ki ka itilize nan fennèt sit la dekonjle-ak-itilize. Pou fabrikasyon, defini kijan materyèl ouvè yo sele, idantifye ak konsome. Yon katon pi gwo ka diminye pri anbalaj men ogmante ekspoze apre ouvèti.

Depo jele pwoteje orè yo, men li pa retire nesesite pou yon evalyasyon pou -itilize yo. Si bè yo antre nan yon smoothie ki pare-pou-manje san yo pa touye okenn etap, konfime kondisyon founisè yo ak destinasyon pou bè glase yo. Lè w konjele jeneralman pa elimine tout danje byolojik. Yon chèn frèt ak yon sistèm sekirite manje-yo konekte men yo pa ka ranplase.

Ki jan yo dekonjle frèz san yo pa pèdi tout pakèt la

Chwazi metòd la dekonjle pa aplikasyon an. Smoothies ka sèvi ak fwi nan frizè oswa pasyèlman dekonjle. Konfiti ak konpot ka aksepte likid lage a kòm yon pati nan resèt la. Yon topping yogout ka bezwen refrijere dekonjle ak drenaj dou. Boulanje ka mande pou yon jijman konpare chaj nan frizè ak dekonjle kontwole. Dekonjle sou yon ban cho se pa yon metòd komèsyal serye paske istwa tanperati ak kontwòl mikwòb vin pi difisil pou jere.

Peze pake nan frizè, fwi deglase, degoute kolekte, ak fwi vide. Si 10 kg nan frizè D 'pwodwi 9.2 kg moso vide, pri aplikasyon an baze sou 9.2 kg lè resèt la pa ka itilize degoute a. Si yo ajoute degoute a nan yon ranpli kwit, anrejistre li kòm yon pati nan fòmil la. Mezi senp sa yo anpeche yon erè komen: konpare founisè pa kòm-pri pake lè resèt la itilize yon baz diferan.

    Egzanp pratik:yon kwizin desè vle kenbe moso frèz vizib nan 1,000 tas yogout. Li konpare refrijerasyon lannwit lan ak yon metòd ki pi kout -dekonjle, kenbe pwa fwi ak fòmil tas konstan. Metòd nan frijidè bay pi fèm moso men mande pou plis planifikasyon; Metòd -dekonjle pasyèl la pi vit men li bay plis ji. Kwizin lan chwazi metòd ki satisfè rezilta sèvis kat -èdtan, epi li ekri metòd sa a nan dosye pakèt la.

Ki jan yo estoke friz-frèz sèk

Friz -frèz sèk yo sèk ak pore, kidonk lènmi prensipal yo nan depo se imidite. Kenbe pake baryè orijinal la fèmen, pwoteje li kont lè imid, epi sele li san pèdi tan apre ouvèti a. Yon teksti mou oswa mou ka endike absorption imidite olye ke yon pwoblèm resèt. Evite estoke pake ki louvri bò kote vapè, yon koule, oswa yon sifas pwodiksyon cho.

Pou aplikasyon pou sereyal, chokola, ti goute, ak dekorasyon, defini teksti ki nesesè nan pwen an itilize. Yon ti tranch byen sèk nan yon pake ti goute sele ka adousi nan yogout nan kèk minit. Sèvi ak yon -pake baryè imidite, yon ti tan louvri, ak yon tès kenbe nan matris la fini. Gwosè moso, rupture, koulè, ak aktivite dlo ka tout enpòtan nan spesifikasyon la.

Espesifikasyon depo komèsyal ak chèn chèn-frèt

Espesifikasyon depo yon achtè a ta dwe idantifye fòm pwodwi, fòma pake, tanperati depo, peryòd maksimòm louvri-pake, metòd dekonjle, itilizasyon-pa oswa pi bon kalite-baz, trasabilite lot, ak repons a abi tanperati. Pou fwi fre, ajoute matirite, determinasyon, domaj sifas, vantilasyon, ak tan refwadisman. Pou fwi ki nan frizè, ajoute jèl, asanblaj, anbalaj kase, ak règ retravay. Pou friz-fwi sèk, ajoute pèfòmans baryè epi louvri-pake ekspoze imidite.

Anbalaj se yon pati nan pèfòmans depo. XMSD yoenfòmasyon anbalaj jeleka ede poze kesyon sou imidite, manyen, ak pwoteksyon chèn frèt-. Revize labon jan kalite ak sètifikasyon enfòmasyonak spesifikasyon aktyèl pwodwi a ak echantiyon. Yon sètifika pa ranplase yon dosye tanperati oswa yon enspeksyon pake.

Nou gade tou nan wout ki genyen ant frizè a ak resèt la. Laenfòmasyon faktoriepikontèks ekipman yoyo itil lè yon achtè bezwen konekte manyen matyè premyè ak pwosesis ak anbalaj. Esè aplikasyon an toujou deside si fwi yo chwazi a rete ka itilize apre dekonjle, kwit manje, melanje, oswa enklizyon.

    Egzanp travay:yon faktori itilize 120 kg zo frèz jele chak jou, men yon katon louvri rete nan frizè a pou kat orè. Ekip la ka konpare yon sèl gwo katon ak pi piti pake lè yo mezire jèl ki ouvri-pake, asanblaj, tan dòz, fatra, ak rannman ki ka itilize. Si pi piti pake diminye fatra ase pou konpanse pri anbalaj yo, yo ka pi bon solisyon depo menm lè pri a pou chak kilogram pi wo.

Erè depo ki diminye bon jan kalite frèz

1. Lave bè fre ak sele yo mouye san yon etap siye kontwole.
2. Kite bè fre nan tanperati chanm pandan y ap prepare lòt engredyan.
3. Kraze kouch anba a anba pwodwi lou nan frijidè a.
4. Louvri yon katon jele repete san yo pa sele oswa anrejistre tan ouvè a.
5. Kongele yon lot ki dekonjle san yo pa yon evalyasyon kalite ak sekirite manje-.
6. Sere friz-fri sèk tou pre vapè oswa kite pake baryè a louvri.
7. Sèvi ak koulè pou kont li pou deside si fwi an sekirite, fre, oswa apwopriye.

Amelyorasyon ki pi serye se yon dosye depo vizib. Ekri fòm pwodwi a, lot, dat ouvè, tanperati depo, kondisyon pake, metòd dekonjle, ak rezilta apre w fin itilize. Si fwi a redireksyon soti nan yon topping nan yon sòs kwit, anrejistre chanjman an pou spesifikasyon orijinal la ak itilizasyon fini rete konekte.

Pou yon frijidè kay, dosye sa a ka senp: dat achte, kondisyon vizib, ak jou a bè yo te lave oswa koupe. Pou yon kafe, ajoute tanperati resevwa, tan ouvèti, pwa prepare, ak tan jete. Pou yon faktori, ajoute palèt, lot, tanperati frizè, louvri -tan pake, dekonjle pakèt, ak referans pwodwi fini-. Nivo detay chanje, men objektif la se menm bagay la: fè desizyon an nan depo vizib anvan yon plent bon jan kalite parèt.

Tanperati se pa sèlman varyab la. Kondansasyon ka mouye yon pake fre oswa adousi yon enklizyon sèk. Mouvman lè ka sèk sifas la epi ogmante pèdi pwa. Yon katon kraze ka ekspoze fwi a transfè odè oswa fè wotasyon stock difisil. Ouvèti pòt repete ka kreye balanse tanperati menm lè ekspozisyon frizè a parèt nòmal. Enspekte pwodwi a ak ekipman an ansanm lè pèfòmans depo chanje.

Lè yon pwodwi deplase ant chanm yo, kenbe transfè a kout ak planifye. Pa sèn fwi nan frizè bò kote yon mixer cho pou pi lontan pase pwosesis la pèmèt. Pa deplase fwi sèk-ki soti nan yon magazen sèk nan yon zòn preparasyon imid anvan operatè a pare pou itilize li. Bè fre pa ta dwe chita nan yon bwat livrezon pandan y ap tcheke lòt engredyan. Ti reta manyen vin gwo diferans bon jan kalite lè yo repete atravè yon semèn nan pwodiksyon an.

    Egzanp pratik:de kwizin resevwa menm zo frèz jele. Kitchen A ouvri yon gwo katon chak maten epi retounen li nan frizè a apre chak sèvis. Kitchen B sèvi ak pi piti pake sele matche ak resèt chak jou li yo. Apre senk jou, Kitchen A anrejistre plis jèl, asanblaj, ak peze tan, pandan y ap Kitchen B anrejistre mwens ekspoze -pake louvri. Pake ki pi piti a pa otomatikman pi bon; desizyon an soti nan fatra mezire, travay, ak pwodiksyon ka itilize.

Pou chajman fre, wout la matirite ak refwadisman fè pati nan plan an depo. Yon Berry trè mi ka gou ekselan men li bezwen pi vit itilize. Yon Berry frelikè ka rete fèm men echwe sib la gou. Yon achtè pa ta dwe rezoud pwoblèm nan tou senpleman bese oswa ogmante anviwònman frijidè a. Konekte seri depo a nan spesifikasyon matirite, tan livrezon, fenèt vann, ak itilizasyon entansyonèl.

Anbalaj ta dwe tou matche ak pwodwi a. Enfòmasyon sou anbalaj nan frizè XMSD a pi itil lè rechèch la eksplike si fwi a antye, tranche, koupe, pire, oswa friz-, epi si pake a pral louvri nan yon kwizin oswa sou yon liy pwodiksyon. Rekòmandasyon depo a dwe kapab itilize pa moun ki peze fwi a, pa sèlman pa moun ki ekri lòd acha a.

Yon odit depo pa bezwen ekipman konplike pou itil. Kòmanse ak yon tèmomèt frijidè oswa frizè kalibre, yon echèl pwòp, yon fòm k ap resevwa, ak yon chèk vizyèl defini. Pou fwi fre, note ematom, flit, mwazi, sifas mouye, ak determinasyon. Pou fwi nan frizè, note touf, jèl, anbalaj domaje, prèv dekonjle, ak sede vide. Pou friz-fwi sèk, note klète, adousi, koulè, ak sele pake a. Obsèvasyon sa yo konekte kondisyon depo a ak rezilta aktyèl pwodwi a.

Sèvi ak premye -andan, premye-wotasyon an, men pa trete wotasyon kòm sèl kontwòl. Yon lot ki fèk resevwa ka gen yon lavi itil ki pi kout si li rive cho, domaje oswa twò mi. Yon lot ki pi gran nan frizè ka toujou apwopriye lè pake a rete entak epi tès bon jan kalite a pase. Desizyon responsab la itilize kondisyon pwodwi a, istwa depo, itilizasyon entansyonèl, ak pwosedi sit ansanm.

Si w ap estoke fwi pou yon resèt, ekri resèt la bò kote plan depo a. Yon smoothie ka aksepte moso glase dirèkteman; yon parfait ka bezwen yon egel kontwole; yon boulanjri ranpli ka bezwen kwit manje; yon enklizyon sereyal sèk ka bezwen yon baryè imidite. Se poutèt sa repons ki kòrèk la nan depo a se aplikasyon-espesifik. Yon nimewo jeneral de jou pa ka ranplase konsèy founisè a, etikèt la, oswa metòd tretman sit la valide.

Lè yon pwoblèm repete, konpare yon varyab alafwa. Deplase pake fre a nan yon etajè ki pa gen anpil moun, chanje gwosè pake ki louvri-pou fwi nan frizè, oswa amelyore baryè a pou moso friz-seche, epi mezire rezilta a. Kenbe chanjman ki apwouve a ak dosye k ap resevwa ak pwodiksyon an. Sa kreye yon amelyorasyon depo ke yon lòt operatè ka repete olye pou yo konte sou memwa.

Tcheke final la se senp: èske operatè a ka eksplike ki kote fwi a soti, ki jan yo estoke li, ki lè yo te louvri, ak ki jan yo te itilize li? Si se pa sa, sistèm depo a manke yon etap trasable. Ajoute etap sa a anvan ou chanje resèt la oswa founisè a.

Ti dosye sa a tou pwoteje wotasyon stock, revizyon plent, ak pwochen jijman aplikasyon an.

Li vire depo soti nan yon sipozisyon nan yon pati tcheke nan kontwòl kalite.

Sa a se estanda nou itilize lè depo afekte konsistans pwodwi fini-.

Kesyon sou estoke frèz

Èske mwen ta dwe refrijere frèz fre?

Wi. Frèz yo se pwodui ki ka gate. Kenbe yo nan yon frijidè pwòp nan oswa anba 40 degre F, pwoteje yo kont domaj, epi sèvi ak yo san pèdi tan.

Èske mwen ka estoke frèz lave?

Ou kapab, men imidite sifas siplemantè ka diminye bon jan kalite. Pou pifò itilizasyon lakay ou, lave anba dlo k ap koule imedyatman anvan ou manje. Sit sèvis manje yo ta dwe swiv pwosedi valide yo pou lave, seche ak refrijerasyon yo.

Konbyen tan frèz jele dire?

Depo nan frizè kontinyèl kenbe manje an sekirite pou yon tan trè long, men bon jan kalite diminye. Swiv pakè a oswa konsèy founisè a, wotasyon stock, epi evalye jèl, asanblaj, odè, domaj pake, ak istwa degel.

Referans

• FDA: Chwazi ak sèvi pwodwi san danje
• USDA FSIS: Konjelasyon ak Sekirite Manje
• UC Davis Postharvest Research and Extension Center: Depo frèz