Ki jan yo koupe yon mango: machwè, tranch, kib ak taye itil

Koupe de machwè charnèl yo ansanm ak wòch plat mango a, Lè sa a, divize vyann lan an tranch oswa kib sou yon tablo ki estab. Scoop li soti nan kale a ak yon kiyè.

Rezilta a itil se mango ou ka manje nan plat la gen entansyon. Yon plak fwi, yon salsa ak yon desè melanje mande bagay diferan nan koupe a. Gen kèk moso bezwen gade regilye; lòt moun sèlman bezwen kontribye vyann ka itilize. Fè distenksyon sa a anvan ou kòmanse ka sove tou de fwi ak koupe nesesè.

Konprann fwi ou pral koupe a

Mango se yon fwi wòch ki gen yon gwo grenn aplati ki fèmen nan yon kale bwa. UF/IFAS dekri diferans ki genyen nan fòm fwi, gwosè ak koulè pami varyete, ak vyann manjab ki sòti nan jòn pal rive nan fon zoranj. Varyete sa a se youn nan rezon ki fè yon distans koupe fiks pran nan yon foto pa pral anfòm chak mango.

Chwazi fwi a pou wòl li nan repa a. Komisyon Konsèy Nasyonal Mango a konseye w sèvi ak presyon dou olye ke koulè poukont li pou jije matrité: fwi mi bay yon ti kras, pandan y ap fwi ki pa mi se pi fèm ak plis brak. Yon plak wouj se pa prèv matrité. Pou yon plak fwi dous, chwazi fwi ki kostim ki eksperyans manje olye pou yo sipoze nenpòt mango ki gen yon po klere ap fè.

Anvan ou pote kouto a, deside ki kote vyann prepare a pral ale. Mete bòl li bò kote tablo a epi kite yon lòt espas pou kale ak seksyon sant la. Tablo a ta dwe gen ase plas klè pou pwochen moso w ap manyen la. Yon pil fwi fini bò kote lam la fè travay la pa nesesè, sitou si w ap prepare plizyè mango.

Kòmanse ak yon sèl fwi. Li pral montre w ki jan vyann li konpòte yo ak ki jan byen moso yo itil matche ak plat ou te planifye. Gen ti benefis nan fè aranjman pou yon pakèt antye pou yon modèl koupe anvan ou wè rezilta a nan premye mango a.

Separe machwè yo, Lè sa a, fè koupe a vle

Gid FDA mande pou lave pwodui yo anba dlo k ap koule anvan yo kale oswa koupe, lè l sèvi avèk men pwòp ak istansil, epi kenbe fwi pou manje kri separe ak vyann kri ak zouti li yo. Pa mete savon oswa detèjan sou mango a. Yo retire kale li, men kouto a toujou pase nan sifas la sou wout li nan kò a.

Sèvi ak sekans -koupe machwè a, epi kolekte vyann ki rete a:

1. Avèk fen tij la anwo, koupe ansanm ak wòch la pou retire yon souflèt. Repete sou bò opoze a. Si ou rankontre rezistans difisil, sispann epi deplase liy lan koupe deyò.
2. Mete yon po yon souflèt-kote anba sou tablo a. Pou tranch, fè koupe paralèl nan vyann lan san yo pa pèse kale a. Pou kib, ajoute koupe atravè premye liy yo.
3. Glise yon kiyè ant vyann ak kale pou retire moso yo. Kenbe fwi a kiyè nan bòl la prepare pandan w ap travay sou lòt souflèt la.
4. Mete moso santral la byen sou tablo a epi retire bann aksesib nan vyann alantou wòch la. Separe kale yo epi kenbe vyann ki ka itilize a.

Yon modèl kib ka pi laj oswa pi etwat selon plat la. Koupe anpil liy fèmen se travay siplemantè si mango a pral tou senpleman melanje. Pou yon bòl manje ak yon kiyè, eseye kèk moso nan bòl la anvan divize dezyèm machwè a. Ou ka toujou chanje aranjman an nan pwen sa a san yo pa retade tout bagay.

Kenbe dwèt deyò chemen lam la, epi repoze yon moso ki pa pral chita byen.

Pou yon premye tantativ, konsantre sou vyann manjab byen separe. Yon ti kras iregilye moso se yon rezilta itil. Aparans la ka vin pi konsistan avèk pratik; ap eseye repwodui yon foto dekoratif se pa objektif la nan sekans nan koupe.

Bay vyann ki rete a yon kote itil

Anjeneral pral gen diferan fòm nan bòl la prepare: moso laj soti nan machwè yo, pi etwat bann, ak pi piti pòsyon ki pa fè kib pwòp. Konsidere sa chak ka fè anvan ou trete moso iregilye yo kòm fatra. Pou yon kou fwi nan kay la, yo tout ka akeyi nan menm bòl la. Yon desè plake ta ka itilize yo nan wòl separe.

Pou egzanp, kenbe kèk ti tranch laj pou pati vizib yon plak epi sèvi ak pi piti moso son yo nan yon kiyè mango bò kote yo. Ou pa bezwen koupe pi bon -tranch ki sanble yo pou matche ak chak pi piti moso. Ni yon melanj fwi bezwen gade tankou si chak pòsyon soti nan sant la nan yon souflèt.

Nan XMSD, nou separe kantite mango ki ka itilize ak kantite lajan ki satisfè yon prezantasyon an patikilye. Yon kwit manje ka aksepte tout vyann son pou yon eleman melanje, men sèlman sèten moso pou yon topping vizib. Rele tou de kantite "sede mango" kache diferans sa a. Kesyon an itil se ki pòsyon resèt aktyèl la pral itilize, epi si fwi ki rete manjab la gen yon lòt objektif planifye.

Distenksyon sa a enpòtan menm anvan gen yon desizyon achte. Sipoze w ap fè yon plak fwi ak yon ti melanj mango pou menm repa. Chwazi moso plak yo an premye kite yon pisin klè nan vyann pou melanj lan. Chwazi yo nan dènye moman an ka vle di demantèlman yon bagay ou te deja prepare. Travay la pi fasil lè de wòl yo deside ansanm.

Sèvi ak yon bòl separe pou kale ak sant la jete pou materyèl sa yo pa fè erè pou fwi prepare. Deplase vyann ki ka itilize nan pwòp veso li pandan w ap travay. Objektif la se yon separasyon klè ant sa ki pral manje ak sa ki pa pral, olye ke yon pil ki gen anpil moun ki mande yon lòt sòt nan fen an.

Pa konfonn yon fòm iregilye ak gate. FDA konseye koupe zòn ki domaje oswa kraze epi jete pwodui pouri. Yon resèt melanje se pa yon fason yo kache fwi ki ta dwe jete. Sèlman son moso manjab fè pati nan itilizasyon altènatif la.

Anfòm tranch, kib ak vyann douser nan plat la

Menm mango a ka divize yon fason diferan selon ki jan yon moun pral manje li. Yon tranch long bay yon fòm fwi vizib sou yon plak; moso ki pi kout fè li pi fasil konbine mango ak yon lòt engredyan nan yon kiyè. Sèvi ak plat la sèvi ak istansil pou jije rezilta a, olye ke w chwazi yon gwosè nan yon foto pou kont li.

Egzanp pratik: yon kay gen de mango pou yon plak manje maten ak yon desè melanje. Yon fwi bay moso ki kenbe fòm yo, pandan ke lòt la gen vyann ki pi dousman ak son. Nan sitiyasyon sa a ilistrasyon, sèvi ak premye a pou tranch vizib yo ak dezyèm lan pou resèt la melanje. Tou de ka sèvi manje a san yo pa fòse fwi a douser nan kib ke plat la pa bezwen.

Se chwa a te fè nan sa fwi a aktyèlman fè pandan preparasyon an. Si yon moso kase pandan y ap leve l, sa se enfòmasyon itil pou w chwazi wòl li. Se pa yon rezon pou peze pi rèd nan rès la nan vyann lan oswa repete koupe li imite fwi ki pi fèm. Kay la jwenn yon plak ak moso rekonèt ak yon dezyèm preparasyon kote fòm pa enpòtan.

Pou yon esè salsa, mete mango a bò kote engredyan yo koupe anvan melanje. Si moso mango yo domine kiyè a, eseye yon koupe pi piti sou pòsyon ki rete a. Si yo difisil pou distenge nan melanj la, yon pi gwo moso ka adapte preferans ou. Sa yo se chwa resèt, pa yon règ inivèsèl ke chak kib mango dwe gen menm dimansyon yo.

Yon fwa koupe a travay, prepare rès la nan menm style la pou plat sa a. Kite yon lòt preparasyon gratis pou itilize yon stil diferan. Yon sesyon koupe mango ka rezonab pwodwi plizyè fòm lè meni an gen plizyè travay pou fwi a.

Planifye pwochen itilizasyon an anvan ou fè yon gwo bòl

Koupe kantite lajan ou gen yon itilizasyon pou epi mete fwi a prepare nan depo apwopriye lè preparasyon an fini. FDA konseye pwodwi frijidè achte pre-koupe. Pyès ki prepare lakay-yo bezwen tou yon plan manipilasyon apwopriye; pa kite zak la nan prepare fwi vin tounen yon eskiz pou kite li deyò nan yon sesyon kwit manje ki long. Yon veso pwòp fè pwochen itilizasyon an pi pratik pase yon tablo ki gen anpil moun.

Si ou vle prezève yon sipli nan son mango mi, National Center for Home Food Preservation bay yon metòd konjelasyon espesifik. Pake plato san sik li yo fè aranjman pou tranch ki prepare sou yon chodyè, li jele yo epi li transfere yo nan resipyan ki fèmen. Li dekri tou yon opsyon pure. Sa a se konsèy pou konjelasyon lakay ou; li pa dekri pwosesis yon pwodwi IQF achte oswa li pa garanti teksti fwi fre-apre dekonjle.

Chwazi ant kenbe moso yo ak prepare yon fòm melanje dapre resèt ou espere fè a. Si plan an se yon engredyan mango melanje, kib elabore ajoute preparasyon san yon benefis klè. Si ou vle moso fwi ki idantifye, kenbe yon koupe apwopriye ba ou opsyon sa a. Nan nenpòt ka, kontni an ta dwe toujou rekonèt pou pwochen moun k ap itilize veso a.

Pou yon kay, yon deskripsyon senp tankou tranch mango oswa pire mango ede distenge veso ki ka sanble lè yo nan frizè. Mete nenpòt engredyan ajoute nan deskripsyon sa a. Pwochen resèt la ka itilize atik ki gen entansyon an olye pou yo dekouvri ke yon preparasyon deja gen yon bagay li pa bezwen.

Planifikasyon depo ta dwe swiv fòm ki egziste kounye a. Yon mango antye ap tann preparasyon, moso fre koupe ak yon engredyan sele nan frizè yo se atik diferan. Metòd koupe atik sa a pa bay yon lavi etajè komen pou tout twa. Swiv metòd konsèvasyon an oswa direksyon pwodwi ki gen rapò ak manje aktyèl la olye ke kopye yon nimewo ki soti nan yon pwodwi mango diferan.

Pou sèvis imedya, kenbe òganizasyon an senp: fwi prepare nan bòl li, materyèl ki pa manjab mete apa, ak plat la sèvi pare. Sa kite aranjman final la kòm yon travay kout olye ke yon lòt wonn nan koupe pandan lòt manje ap tann.

Konpare vyann ki fèk prepare ak yon koupe apwovizyone

Yon kwizin ka deside kòmanse ak yon engredyan mango prepare olye pou yo fwi antye. Sa retire travay separe vyann lan ak wòch nan kwizin sa a, men sa vle di tou chwazi yon fòm ki deja defini. Konparezon ki enpòtan an se sa chak wout delivre nan resèt la, ki gen ladan fòm nan moso ak preparasyon ki nesesè anvan sèvi.

Konpare fòm yo ki nan lis nan aranje mango jelekont moso aktyèl la resèt ou bezwen. Yon demann pou kib gen yon objektif diferan de yon demann poutranch mangopou fè aranjman sou yon plak. Bay koupe a yon travay anvan ou deside si li se yon match bon. Plis inifòm-piè yo itil sèlman lè meni an benefisye de inifòmite sa a.

Swiv esplikasyon pou itilize ak preparasyon pwodwi achte a. Kale oswa jele pa poukont li vle di pare pou yon pòsyon ki pa kwit. Yon foto pake montre fòm nan yon pwen; engredyan ki prepare a bezwen evalye nan plat la kote li pral itilize. Pou yon desè frèt, ki gen ladann si moso yo kenbe aranjman ou te gen entansyon apre preparasyon an enstwi.

Pou yon resèt melanje, konpare yon ti kantite lè l sèvi avèk ekipman nòmal la ak lòt engredyan. Fòm ka gen mwens enpòtans pase sa li fè pou yon topping, men konvenyans toujou gen ladan ki jan engredyan nan pòsyon ak prezante nan resèt la. Evite chanje kantite mango a, lòt engredyan ak metòd tout an menm tan, paske rezilta kap vini an ap pi difisil pou entèprete.

Nansèvis manje ak Restoration, nou jije yon koupe apwovizyone pa plat li pwodui ak kantite vyann ki rive nan pòsyon an. Yon desè ak tranch vizib ak yon eleman mango melanje nan yon baz bezwen enfòmasyon diferan. Distenksyon sa a bay yon revizyon echantiyon yon objektif klè san yo pa vire yon jijman kwizin òdinè nan yon tès jeneral pou konnen si mango se yon bon fwi.

Gwosè pake vini apre chwa sa a. Li ta dwe gen sans pou kantite kwizin nan nòmalman prepare ak pou direksyon manyen pwodwi a. Li enpòtan anenfòmasyon anbalaj jeleansanm ak deskripsyon engredyan an. Yon pake ki bon pou yon gwo pakèt melanje ka gòch pou yon kwizin fè sèlman kèk pòsyon fwi vizib.

Kalkile vyann ki nesesè pou karant tas desè

Egzanp travay: yon kwizin restoran planifye 40 tas desè, chak ki gen 30 g mango prepare. Resèt ipotetik la mande pou 40 × 30 g=1,200 g, oswa 1.2 kg, nan etap yo itilize pou ranpli tas yo. Sa a se yon kalkil pòsyon pou yon plat, pa yon kantite rekòmande chak jou nan fwi.

Pou konpare preparasyon fwi antye -, sipoze yon esè kwizin ilistrasyon separe kòmanse ak 2 kg mango antye epi li pwodui 1.3 kg vyann ki ka itilize. Sede a nan egzanp sa a se 1.3 ÷ 2=0.65, oswa 65%. Aplike menm sede a sipoze nan resèt yo pwopoze a bay 1.2 kg ÷ 0.65, apeprè 1.85 kg nan fwi antye anvan nenpòt ki alokasyon adisyonèl. 65% a se yon opinyon ipotetik, pa yon sede estanda mango oswa yon pwomès XMSD.

Mo itilizab la enpòtan. Si 1.3 kg la gen ladan vyann mou oswa iregilye ke desè chwazi a pa ka itilize, egzanp lan pa reprezante engredyan aksepte resèt la ankò. Kwizin nan ta bezwen yon figi pou vyann lan li aktyèlman aksepte pou tas sa yo. Altènativman, li ka revize prezantasyon an pou sèvi ak fwi sa a. Matematik yo ta dwe suiv plat ekip la te chwazi a.

Yon engredyan prepare apwovizyone ka konpare ak menm egzijans 1.2 kg. Kenbe etap la peze konsistan: yon resèt defini pa fwi apre yon etap preparasyon pa ta dwe konpare ak yon lòt pwodwi mezire anvan etap sa a. Nonmen etap la fè de kantite yo entèprete san yo pa envante yon alokasyon pou chak mango posib.

Anvan dekale resèt la, rasanble kèk tas lè l sèvi avèk 30 g yo gen entansyon. Gade si kantite lajan an bay prezans fwi ou vle a epi si koupe a fasil pou pòsyon. Si kwit manje a chanje kantite fwi a, rekalkile nan nouvo kantite lajan sa a. Yon miltiplikasyon kòrèk ap repwodui fidèlman yon desizyon resèt, ki gen ladan yon desizyon ki bezwen chanje.

Pwen final la pratik se yon bòl mango prepare ki adapte pou pwochen itilizasyon li yo. Gen kèk kizin ki pral rive jwenn li nan fwi antye; lòt moun pral chwazi yon fòm apwovizyone. Nan de ka yo, konprann ki vyann ki nesesè, ki jan li divize ak ki kote li antre nan plat la pi itil pase eseye fè chak mango sanble ak foto demonstrasyon an menm.

Referans

• National Mango Board: prepare tranch mango ak kib
• National Mango Board: chwazi fre mango
• UF/IFAS: estrikti fwi mango ak diferans varyete
• FDA: chwazi ak sèvi pwodwi san danje
• Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay: konjelasyon mango (2014 gid)
• Egzanp kay ak restoran yo ilistrasyon. Kantite resèt ak pwodiksyon preparasyon 65% yo se pòsyon ipotetik, pa rekòmande, pwodiksyon estanda fwi oswa espesifikasyon XMSD. Foto pwodwi ilistre fòm fwi, pa etap yo nan yon jijman kwizin.