Frozen Edamame Processing: Kalite & Sekirite estanda

Jele sale edamame: yon BECA detaye sou workflow la pwosesis

 

Dokiman sa a bay yon deskripsyon konplè sou pwosesis manifakti a pou edamame sale jele nou an, asire transparans ak demontre angajman nou yobon jan kalite, sekirite, ak trasabiliteSoti nan fèm nan frizè.

 

 

I. Jesyon materyèl anvan tout koreksyon ak oksilyè

 

1-1. Akseptasyon materyèl anvan tout koreksyon:

 

Tout matyè premyèDwe orijine soti nan baz legimanrejistre ak apwouve pa enspeksyon ofisyèl la ak otorite karantèn. Yon etap enpòtan se tès rezidi pestisid la, pou ki echantiyon yo kolekte 3 a 5 jou anvan yo rekòlte. Pandan akseptasyon, ekip kontwòl kalite nou an pa sèlman verifye kantite a ak bon jan kalite nan edamame a, men tou konfime orijin li yo ak kwa - referans rezilta yo tès rezidi pestisid asire konfòmite konplè.

 

1-2. Tanporè depo frèt. 

 

Nan ka kote pwosesis imedya se pa posib, se edamame a anvan tout koreksyon ki te fèt nan yon etablisman depo tanporè frèt kenbe nan yon tanperati ant5 degre ak 15 degre. Pou garanti estabilite nan anviwònman sa a, nou kontwòl kalite (QC) anplwaye délikatès kontwole ak dosye tanperati a depo chak de zè de tan.

 

B1 - B3. Jesyon sèl manjab:

 

Se sèl nou an souse sèlman soti nanSwèd apwouve. Nenpòt pake ki domaje oswa montre siy kontaminasyon imedyatman rejte. Se sèl la ki estoke sou planche a ak lwen mi yo, konfòme yo avèk yonPremye - nan, premye - soti (FIFO)prensip. Zòn depo yo klèman demarcated ak make. Se preparasyon an nan solisyon sèl egzekite jisteman dapre kondisyon yo ki pwodiksyon pou konsantrasyon espesifik.

 

C1 - C3. Anbalaj jesyon materyèl

 

Lè yo fin fè livrezon, manadjè depo nou an enspekte dokiman yo anbake ak twazyèm - pati tès rapò pou tout materyèl anbalaj. Materyèl sa yo estoke nan zòn ki deziyen yo, sou planche a epi lwen mi yo, apre sistèm envantè FIFO a. Anvan yo itilize, sak enteryè sibi yonPwosesis esterilizasyon lè l sèvi avèk UV oswa ozònpou yon minimòm de 30 minit. Tout enfòmasyon ki nesesè yo, ki gen ladan pi bon an - anvan dat, dat pwodiksyon, ak nimewo enskripsyon, se kode sou anbalaj la. Katon ekstèn yo enprime ak mak klè ak apoze ak yonCIQ (Lachin enspeksyon ak karantèn) etikèt.

 

 

II. Pre - pwosesis tretman

 

1-3. Klasman ak kondisyone

 

Kòm edamame a deplase ansanm senti a CONVEYOR, travayè manyèlman retire nenpòt ki atik ki defektye, ki gen ladan moun ki gen domaj ensèk, nwayo soudevlope, dekolorasyon, oswa nenpòt ki materyèl etranje yo.

 

1-4. Seleksyon lè ak enspeksyon segondè.

 

Yon seleksyon lè ap travay pou kònen lwen enpurte limyè tankou duve soja ak fèy bwa. Apre sa, se yon enspeksyon manyèl segondè fèt yo retire gous ak nwayo ki manke, bouton, oswa davwa domaj.

 

1-5. Lave

 

Edamame a sibi yonPwosesis lave ti wonn ak dlo ap koule tankou dlobyen retire tè ak lòt enpurte. Anplwaye QC nou an kontwole pwosesis la pa tès ak anrejistreman kontni an klò rezidyèl, kenbe li nan5–8 ppm, chak 30 minit.

 

 

Iii. Blanching ak pwosesis refwadisman

 

2-1. Blanching.

 

Pwosesis la blanching se yon etap kritik pou anzim netralizasyon. Li fèt nan yon solisyon 1% sèl nan yon tanperati nan98 ± 2 degrepou yon dire nan135 ± 5 segonn. Sa yo paramèt yo entèdi kontwole ak anrejistre pa anplwaye QC chak 30 minit.

 

03-3. Premye refwadisman

 

Touswit apre yo fin blanching, se pwodwi a transfere nan yon tank refwadisman. Tanperati dlo a konsève nan oswa anba a30 degre, ak yon nivo klò rezidyèl nan2–5 ppm, ki se teste regilyèman.

 

04 - 1. Pre-refwadisman

 

Apre refwadisman espre, pwodwi a antre nan yon tank refwadisman segondè ki gen dlo glas nan yon tanperati nanMwens pase oswa egal a 15 degre. Se kontni an klò rezidyèl toujou konsève ant2–5 ppm.

 

Iv. Brining ak pwosesis IQF

 

3-2. Sèl tranpe

 

Edamame a tranpe nan yon8-9 degre baumé glas - solisyon sèlpou 40 a 50 minit. Ka konsantrasyon an nan sèl la dwe ajiste satisfè kondisyon kliyan espesifik.

 

3-3. Seche

 

Se dlo sifas depase retire nan yon seri de machin Vibration, k ap grenpe transporteur, ak yon final pre - vibrateur IQF asire rezilta konjelasyon optimal.

 

3-4. IQF (endividyèlman rapid nan frizè).

 

Pwodwi a se Lè sa a, endividyèlman rapid - jele. Tanperati lè a andedan tinèl IQF la konsève nanMwens pase oswa egal a -18 degre, ak yon tanperati evaporasyon nanMwens pase oswa egal a -24 degre. Tout pwosesis konjelasyon an fini nan8 a 12 minit. Anplwaye QC nou yo enspekte ak dosye paramèt sa yo chak èdtan.

 

3-5. Peze ak anbalaj esansyèl

 

Post - Konjelasyon, nenpòt ki blòk glas oswa pwodwi ki defektye yo retire. Semi - fini pwodwi a sibi chèk pwa (lè l sèvi avèk yon echantiyon estanda 500g) chak 30 minit. Echantiyon yo pran chak 2-3 èdtan pouTès mikrobyolojik, ak chak pakèt se echantiyon pou analiz rezidi pestisid.

 

 

V. Depo frèt ak pwosesis re -repare

 

4 - 1. Semi-fini pwodwi frèt depo:

 

Esansyèl la - pake semi - pwodwi fini imedyatman transfere nan yon etablisman depo frèt kenbe nan yon tanperati nan-18 degre oswa anba a. Se tanperati a depo anrejistre pa anplwaye QC chak de zè de tan.

 

5-1. Repackaging soti nan depo

 

Repackaging se fèt nan yon klima - chanm kontwole nanMwens pase oswa egal a 15 degre. Pandan etap sa a, yo fè yon enspeksyon final pou retire nenpòt pwoblèm etranje oswa pwodwi ki defektye. Se pwodwi a Lè sa a, te peze, sak, ak sele dapre espesifikasyon kliyan.

 

5 - 2. Poze sele ak double-chèk:

 

 A de - pwosesis verifikasyon mounAsire pwa a ak bon jan kalite sele nan chak sak. Pwa nèt la nan chak sak dwe omwen101% nan pwa obligatwa kliyan angaranti satisfaksyon.

 

 

Vi. Enspeksyon final ak chajman

 

6-1. Deteksyon metal: Chak sak sèl dwe pase nan yon detektè metal.

 

Se detektè a kalibre ak moso tès estanda nan kòmansman chanjman an, detanzantan pandan operasyon, ak nan fen chanjman an asire sansiblite li yo ak presizyon.

 

6-2. Cartoning:

 

Pwodwi yo fini yo chaje nan katon dapre kantite a espesifye, ki Lè sa a, yo sele ak atache. Anplwaye QC fè chèk regilye sou pwa final la, etikèt, ak mak.

 

6-3. Fini pwodwi depo frèt:

 

Pwodwi final yo ap deplase nan yon etablisman depo frèt kenbe nan-18 degre oswa anba a. Yo estoke separeman pa pakèt ak spesifikasyon pou trasabilite klè. Se tanperati a depo tcheke ak anrejistre chak de zè de tan pa anplwaye QC.

 

6-4. Chajman

 

Pwodwi yo anbake sèlman apre yo fin pase tou de enspeksyon entèn nou yo ak enspeksyon final la pa antre a - enspeksyon sòti ak depatman karantèn. Anvan chaje, se veso a anbake enspekte poupwòpte ak sele entegrite. Se tout pwosesis la loading ranpli nan 90 minit, ak tanperati a veso ki kontwole nanMwens pase oswa egal a -15 degre. Pandan loading, anplwaye QC fè chèk o aza sou entegrite katon, etikèt, ak pwa. Foto yo pran ak achiv apre yo fin veso a sele.

 

Sekirite manje jele edamame: plan HACCP nou an eksplike

 

Jele edamame nwayo: pwodwi spesifikasyon