Ki jan yo friz fwi: pake sèk, pake sik ak pire

Friz fwi nan fòm ou espere itilize a: moso separe pou pòsyon fleksib, yon pake sik oswa siwo pou yon preparasyon sikre, oswa pure pou yon sòs lis oswa ranpli. Kòmanse ak bon fwi mi, prepare yo nan ijyèn, swiv enstriksyon espesifik fwi yo pou kontwòl mawon, mete yo nan frizè-resipyan apwopriye epi estoke nan 0 degre F, apeprè -18 degre, oswa pi ba. Sik se opsyonèl pou sekirite lè w konjele; li chanje gou ak bon jan kalite olye ke fè yon fwi danjere san danje.

Yon plato moso endividyèl ak yon veso fwi nan siwo rezoud pwoblèm diferan. Moso separe kite ou retire yon ti kantite. Yon blòk sikre se pratik lè tout pake a ki dwe nan yon sèl resèt. Puree bay moute fòm nan moso vizib fè espre. Deside kilès nan rezilta sa yo ou bezwen anvan ou ranpli frizè a, paske chanje fòm nan pita ka ajoute travay dekonjle, drenaj ak manyen.

Atann kèk ralantisman apre dekonjle. Yon Berry nan frizè ka travay byen nan yon topping kwit san yo pa matche ak yon Berry fre sou yon brak dekoratif. Fwi ki te achte nan frizè bezwen tou pwòp enstriksyon manyen li yo: tcheke si li apwopriye pou itilizasyon ki pa kwit oswa si li mande pou kwit manje. Lè w konjele tèt li se pa yon fason serye pou detwi mikwo-òganis danjere.

Kòmanse ak resèt la ak yon pwa fwi ki ka itilize

Separe twa kesyon anvan ou prepare yon gwo kantite: èske fwi a rete vizib, èske yo pral itilize ji li lage, epi li vle ajoute dous? Yon gato ranpli, yon pòsyon manje maten ak yon sòs fwi lis ka itilize menm espès yo nan fason byen diferan. Chwazi yon fòma pou tout twa ka pratik nan jou anbalaj men gòch chak fwa ou fè manje a.

Nan XMSD, nou ta konpare fwi a nan pwen kote resèt la depann de li. Yon Berry antye bezwen evalyasyon apre manyen an gen entansyon si li pral rete vizib. Fwi pou yon baz melanje bezwen evalyasyon nan baz sa a, ki gen ladan distribisyon gou ak nenpòt patikil koryas vle. Peye pou yon fòm ke pwochen operasyon an detwi li difisil pou jistifye sof si yon lòt atribi espesifye fè pwodui sa a pi bon.

Peze fwi apre yo fin dekale, dekole, pike oswa koupe yo lè w ap planifye pòsyon ki ka itilize yo. Ekri pwa a fèk ap rantre separeman si ou vle tou konprann pwodiksyon preparasyon an. Yon kilogram te achte kòm fwi antye ak yon kilogram moso prepare yo se kantite planifikasyon diferan. Kenbe tou de figi yo anpeche yon mank de resèt yo te fè erè pou yon erè peze pandan anbalaj.

Laseri fwi nan frizèmontre poukisa fòm ki apatni a non fwi a: bè antye, koupe fwi ak pure kostim travay manyen diferan. Pou pwòp jijman ou, ekri fòm lan nan resèt la olye ke senpleman anrejistre "fwi." Epitou sonje si engredyan nan gen sik ajoute oswa likid, kidonk moun kap vini an sèvi ak menm materyèl la kòmanse.

Lave epi prepare fwi son

FDA konseye lave men yo anvan ak apre preparasyon, rense pwodwi anba dlo k ap koule anvan kale oswa koupe, epi evite savon oswa detèjan sou fwi a. Jete pwodui pouri epi retire zòn ki domaje yo jan sa apwopriye. Kenbe pare -pou-sèvi ak fwi ak istansil li yo separe ak vyann kri, bèt volay ak fwidmè. Lave ede diminye kontaminasyon, men se pa yon ranplasan pou apwovizyone ak manyen san danje.

Drene fwi lave ak anpil atansyon epi sèvi ak istansil pwòp ak resipyan. Pou bè delika, manyen ki graj ka kreye moso kase anvan konjelasyon menm kòmanse. Triye pou itilize ou gen entansyon: yon moso entak ak yon preparasyon kraze gen kondisyon aparans diferan, pandan ke tou de toujou bezwen fwi son apwopriye. Yon veso pure pa ta dwe janm tounen yon fason pou kache materyèl ki deteryore.

Mete resèt la chwazi a, mezire ekipman ak anbalaj anvan ou prepare fwi a. Si metòd la sèvi ak yon siwo frèt, fè li pare. Si li mande pou yon tretman patikilye koulè-pwoteksyon, idantifye pwodwi egzak la ak dòz la. Yon sesyon preparasyon vin pi fasil pou jere lè ou ka deplase chak pakèt dirèkteman nan pwochen etap li olye pou yo sispann ak fwi koupe ap tann sou tablo a.

Liy-manajman dlo ki anba a montre yon etap preparasyon. Lè w ap achte yon engredyan komèsyal, revize lave ak klasman nan pwosesis konplè a, ki gen ladan l pou kwit manje oswa pare pou-pou-manje. Kenbe enstriksyon sa yo ak engredyan nan lè li antre nan kwizin nan.

Anbalaj sèk ak konjelasyon plato sèvi bezwen pòsyon diferan

National Center for Home Food Preservation, oswa NCHFP, dekri yon pake sèk kòm fwi prepare yo mete dirèkteman nan yon veso san sik. Pou yon pake plato, gaye fwi ki apwopriye prepare nan yon kouch, friz li, Lè sa a, san pèdi tan transfere li nan anbalaj pwoteksyon. Etap plato a ede kenbe moso separe pou dispanse; kite yo ekspoze apre yo fin jele envite siye sifas yo.

Anbalaj sèk pa vle di siye fwi nan yon ti goute ki estab-. Fwi a toujou gen dlo epi li bezwen depo nan frizè. Benefis imedya nan konjelasyon plato se pratik: ou ka retire kantite ki nesesè yo san yo pa dekonjle pake a tout antye.

Pou preparasyon frèz NCHFP, chwazi mi, bè fèm, retire fwi ki pa apwopriye, lave epi retire bouchon yo. Konsèy frèz li yo gen ladan tou de metòd sikre ak yon lyen ki mennen nan pake san sik. Deside si yo kite bè yo antye oswa prepare fòm ki nesesè nan resèt ou a. Pi gwo moso yo ka mwens pratik pou mezire nan yon ti pòsyon menm lè yo gade atire nan yon bòl sèvi.

Egzanp: sipoze yon kizin lakay ou gen 1.2 kg frèz prepare rezève pou sis sila fwi kwit. Divize 1,200 g pa sis bay 200 g pou chak topping. Kizin nan ka friz sis pòsyon idantifye, oswa plato -friz moso apwopriye epi peze 200 g lè sa nesesè. Pake separe diminye peze nan tan pou kwit manje; yon sèl pi gwo pake pèmèt plis fleksibilite si resèt yo chanje. Chwa a swiv itilizasyon espere, ak kantite yo ilistrasyon olye ke yon rekòmandasyon pòsyon.

Lè w ap chwazi pi gwo pake a, tcheke si ou ka fèmen li byen apre w fin retire fwi. Yon veso ki pratik sèlman nan premye ouvèti a se yon move anfòm pou repete ti retrè. Lè w ap chwazi pake endividyèl, fè etikèt yo fasil pou fè distenksyon ant nenpòt vèsyon sikre. Nenpòt apwòch ka travay si fòma pake a sipòte fason ou aktyèlman kwit manje.

Ki sik ak siwo chanje

NCHFP deklare ke fwi yo ka jele san danje san sik. Sik ede kenbe gou, koulè ak teksti nan kèk preparasyon, pandan y ap ranplasan sik sitou bay dous epi yo ka pa repwodui menm kò a siwo oswa efè bon jan kalite. Chwazi metòd la pou fwi a ak resèt olye ke sipoze ke opsyon ki pi dous la obligatwa pou prezèvasyon.

Nan yon pake sik, sik granules melanje ak fwi prepare; nan yon pake siwo, yon siwo frèt prepare antoure li. Metòd sa yo prezante dous nan diferan fòm fizik. Yon pake ki fèt pou desè ka benefisye de likid ki akonpaye a, tandiske yon resèt ki deja gen likid mezire ak sik bezwen yon alokasyon pou sa pake fwi a pote avèk li. Ekri adisyon sou etikèt la pandan ke yo toujou konnen kantite yo.

Pou yon referans konkrè pou konsèvasyon kay-, tout pake sik frèz NCHFP a sèvi ak ¾ tas sik pou yon ka, idantifye kòm 1⅓ lb, frèz prepare. Sa se yon metòd ki pibliye sikre, pa yon kantite lajan obligatwa pou chak plat frèz. Sèvi ak preparasyon konplè li yo ak direksyon anbalaj si w ap chwazi metòd sa a; sèvi ak yon opsyon ki pibliye san sik lè sa a pi byen adapte resèt la gen entansyon.

Tablo siwo NCHFP bay plizyè konsantrasyon apwoksimatif. 40% siwo li yo sèvi ak 2¾ tas sik ak kat tas dlo, ki pwodui apeprè 5⅓ tas siwo. Fonn sik la epi fredi siwo a anvan anbalaj. Konsantrasyon ki endike a dekri siwo ki prepare a, pa pousantaj sik nan pake fwi ranpli apre fwi ak siwo yo konbine. Swiv metòd espesifik nan fwi-pou kouvèti ak espas tèt.

Distenksyon sa a enpòtan nan yon kwizin koute oswa fèy fòmilasyon. "Fwi nan 40% siwo" ak "40% sik nan pwodwi a" se deklarasyon diferan. Yon devlopè resèt komèsyal bezwen konpozisyon engredyan nan pwodwi yo te achte a, ki gen ladan fwi ak mwayen anbalaj, olye ke yon nimewo prete nan yon tab siwo nan kay la. Kenbe resèt referans ak espesifikasyon engredyan apwovizyone nan jaden separe.

Anpeche mawon ak metòd ki kòrèk pou fwi-espesifik

Kontwòl Browning se patikilyèman enpòtan nan fwi koupe pal. NCHFP idantifye asid ascorbic ak melanj apwopriye kòm opsyon, ak ji sitwon oswa asid asid pafwa itilize men jeneralman mwens efikas. Chwazi yon metòd teste pou fwi an patikilye ak pake. Yon ti gout poud vitamin oswa yon ti gout ji pa bay okenn dòz repete pou pwochen pakèt la.

Pèch montre poukisa baz mezi enpòtan. Nan enstriksyon NCHFP sik sik -, yo fonn 750 mg asid ascorbic nan twa gwo kiyè dlo frèt pou chak ka fwi ki prepare. Siwo pèch li yo-enstriksyon pake olye de espesifye 1,500 mg pou chak ka siwo. Sa yo se diferan metòd ak denominatè. Chwazi yon metòd konplè; pa konbine kantite lajan ki soti nan youn ak kantite fwi ki soti nan lòt la.

Tcheke poud lan anvan ou mezire li. Pi asid ascorbic ak yon melanj komèsyal ka gen diferan konpozisyon, kidonk mezi kiyè yo pa otomatikman ka ranplase. Swiv enstriksyon pwodwi ki enpòtan yo epi kenbe etikèt la ak dosye preparasyon an.

Koulè se sèlman yon pati nan rezilta a. Tcheke fwi a prepare nan plat la gen entansyon pou aparans, gou ak teksti. Yon tretman chwazi pou limite mawon ta dwe anfòm resèt w ap fè a. Si fwi a ap vin yon sòs kwit, aparans vle a ka diferan de tranch pal parèt nan yon desè. Kenbe objektif la espesifik olye pou yo trete fwi ki pi pal posib kòm objektif inivèsèl la.

Pire lè yon engredyan lis se rezilta a gen entansyon

Pureeing se yon chwa fòm ekspre. Li ka fè sans pou yon sòs, ranpli oswa lòt preparasyon kote moso antye vizib yo pa nesesè. Prepare fwi son dapre metòd konjelasyon fwi yo chwazi a-, apresa kraze, kraze oswa melanje jan yo mande yo epi pake ak espas ekspansyon ki nesesè yo. University of Minnesota dekri ti resipyan oswa plato apwopriye kòm fason pou pòsyon pure pou itilize pita.

Pou yon engredyan achte tankoujele pure frèz, li enfòmasyon sou engredyan ak tretman an ansanm ak fòm lan. "Pure" pou kont li kite kesyon sou grenn, te ajoute sik, konsantrasyon ak itilizasyon entansyon. Karakteristik sa yo ka chanje fason yon sòs sanble, ki jan li melanje ak konbyen likid adisyonèl yon resèt mande. Travay soti nan spesifikasyon pou pwodwi aktyèl yo pwopoze a.

Nou ta teste yon pure ak ekipman melanje ak resèt ki pral sèvi ak li. Yon kiyè pou kont li revele gou ak teksti, men yon jijman konplè revele distribisyon, patikil koryas ak aparans nan preparasyon an fini. Kenbe kantite fwi a, lòt engredyan ak sekans melanje konsistan pandan y ap konpare echantiyon yo. Sa fè yon diferans nan rezilta a pi fasil trase nan engredyan an.

Evite sipoze moso antye yo toujou opsyon ki pi wo a-valè. Si yon resèt mande pou yon baz fwi lis, konpare efò a ak pwodiksyon ka itilize nan prepare baz sa a ak pure altènatif la. Kontrèman, yon pure lis pa ka bay moso fwi vizib kote yo fè pati plat la. Konparezon an pratik se fòm nan ki delivre rezilta ki nesesè yo ak preparasyon jere.

Pake pou ekspansyon, pwoteksyon ak pwochen ouvèti a

Chwazi resipyan ki fèt pou konjelasyon ak fòm fwi ki enplike. Pake likid-ki gen ladann yo mande pou espas tèt yo preskri a, epi fèmen yo bezwen rete byen. Gid anbalaj NCHFP mete aksan sou kantite repa -, minimòm lè ki pa nesesè ak idantifikasyon klè. Kenbe kwen sele a pwòp, mete etikèt sou fwi a ak ajoute engredyan, epi anrejistre kantite lajan an ak dat anbalaj anvan ou deplase pake a nan depo.

Yon blòk kontra enfòmèl ant ka fasil pou pile men gòch lè ou bezwen yon ti kantite. Moso separe ofri fleksibilite, pandan y ap yon pòsyon pure mezire ka senplifye yon resèt repete. Konpare konsekans manyen sa yo ansanm ak chwa materyèl. Pou yon pwojè komèsyal, laopsyon anbalaj manje jele-yo se yon pwen depa itil pou diskite sou pake a plen ak itilizasyon li yo, ki gen ladan ouvèti, distribisyon ak depo.

Bay nouvo pake yo espas pou lè frèt sikile epi respekte enstriksyon manifakti frizè a nouvo chaj-. NCHFP konseye w konjele sèlman kantite ki ka friz nan lespas 24 èdtan, souvan anviwon 2-3 lb pou chak pye kib espas depo nan frizè lakay-. Sa a se yon gid chaje kay la. Debi endistriyèl bezwen pwòp evalyasyon pwodwi ak ekipman li yo olye ke yon ekstansyon figi domestik sa a.

Kenbe 0 degre F, apeprè -18 degre, oswa anba, tcheke avèk yon tèmomèt. NCHFP bay yon seri bon jan kalite 8–12-mwa pou fwi ki byen prepare epi ki byen pake ki estoke kontinyèlman nan tanperati ki endike a. Engredyan ki te achte nan frizè gen pwòp depo ki make ak enstriksyon pou etajè yo. Mete pi gran pake idantifye kote yo pral itilize yo an premye, epi kenbe yon dosye senp sou sa ki rete olye pou yo jije laj soti nan jèl oswa aparans.

Deglase pou plat la epi kenbe likid la nan kalkil ou a

Dekonjle frijidè ofri yon fason kontwole pou prepare fwi pou itilize. NCHFP bay sis a uit èdtan kòm yon gid pou yon pake fwi yon -siwo liv-, pandan ke lòt fòm ak gwosè pake yo konpòte yon fason diferan. Trete sa kòm yon referans planifikasyon pou pake ki endike a, Lè sa a, evalye kondisyon aktyèl la ki nesesè pou resèt la. Swiv-enstriksyon pwodwi achte yo, ki gen ladan nenpòt egzijans pou kwit manje anvan ou manje.

NCHFP fè remake ke fwi nan frizè ka lage plis ji pase yon resèt kwit fwi fre-swa. Deside fè espre si resèt la sèvi ak likid sa a. Si yon ranpli mande pou drenaj, anrejistre kantite lajan an vide; si yon sòs sèvi ak tout bagay, kenbe baz sa a toujou. Owaza jete likid nan yon esè epi kenbe li nan yon lòt kreye yon chanjman fòmilasyon anvan nenpòt lòt engredyan yo te ajiste.

Egzanp: yon boulanjri ipotetik dekonjle yon echantiyon fwi plen 2 kg dapre pwosedi li etabli epi li mezire 1.7 kg fwi apre etap drenaj li defini. Fraksyon ki ka itilize pou esè sa a se 1.7 ÷ 2.0=85%. Nan 50 g fwi vide pou chak patisri, echantiyon an bay 34 pòsyon. Yon resèt ki enkòpore tout fwi ak ji ta sèvi ak yon baz diferan, kidonk figi a 85% ki dwe sèlman nan jijman drenaj sa a deklare.

Kounye a, boulanje a ka konpare pri pou chak kilogram vide oswa revize resèt la pou sèvi ak ji a, si yon jijman kwizin sipòte chanjman sa a. Achte siplemantè ki baze sou yon sipoze inivèsèl "pèt egel" ta kache vrè kesyon an: kisa aplikasyon sa a kenbe? Repete menm pwosedi drenaj la lè w ap evalye yon lòt echantiyon, epi konsève tan, ekipman ak nòt peze ak rezilta a.

Pousèvis manje ak itilizasyon Restoration, defini kondisyon ki nesesè nan sèvis kòm byen ke pandan preparasyon an. Yon topping fwi ak yon ranpli kwit gen diferan kondisyon pou kenbe ak aparans. Obsève plat la lè li pare pou sèvi. Sa konekte seleksyon engredyan ak pèfòmans kwizin epi evite apwouve yon echantiyon sèlman paske li te sanble atire pandan li toujou nan frizè.

Fè metòd la chwazi fasil pou repete

Kenbe yon dosye preparasyon kout ak fòm fwi a, metòd anbalaj, adisyon, gwosè pòsyon, dat ak resèt ki gen entansyon. Nan yon kwizin lakay ou, sa ede ou repete yon pakèt itil. Nan yon anviwònman komèsyal, konekte detay ki koresponn ak spesifikasyon engredyan, anpil ak jijman aplikasyon an. Ekri obsèvasyon yo an tèm klè: moso yo separe fasil, drenaj pwodui yon kantite lajan mezire, oswa sòs la fini gen materyèl koryas vle.

Lè w konpare engredyan ki nan frizè, sèvi ak menm metòd evalyasyon an epi endike sa ki chanje. Yon koupe diferan, ajoute siwo oswa yon nouvo pwosedi dekonjle ka chanje rezilta a menm lè espès fwi a pa chanje. Rezoud diferans sa yo anvan ou tire yon konklizyon sou kalite ekipman pou. Eksplikasyon nou anmetòd konjelasyon ak fòm pwodwibay plis kontèks pou separe non pwosesis ak manje ou bezwen okipe a.

Pi bon metòd konjelasyon an se youn nan ki kite ou ak fwi ka itilize pou plat la gen entansyon. Chwazi fòm nan an premye, swiv preparasyon ki apwopriye a, pwoteje pòsyon yo epi evalye yo sou yon baz resèt klè. Lè sa a, metòd la vin yon bagay ou ka repete, ajiste pou yon rezon ki defini epi eksplike pwochen moun ki sèvi ak pake a.

Referans

• NCHFP: Kesyon konjelasyon fwi
• NCHFP: Anbalaj sèk oswa plato pou fwi
• NCHFP: Lè w konjele frèz
• NCHFP: Siwo pou friz fwi
• NCHFP: Pèch oswa nektarin
• NCHFP: Anbalaj ak etikèt sou manje
• NCHFP: Endikasyon konjelasyon
• NCHFP: Depo manje nan frizè
• NCHFP: Dekonjle ak sèvi
• Ekstansyon University of Minnesota: Lè w konjele fwi san danje
• FDA: Netwaye fwi ak legim
• FDA: Chwazi ak sèvi pwodwi san danje