Long Purple Berejenn Nitrisyon: Pòsyon kri ak kwit manje

Plain berejenn kri se sitou dlo epi li gen ti kras grès. Referans USDA Foundation Foods yo itilize isit la bay anviwon 26 kcal, 5.4 g idrat kabòn ak 2.4 g fib pou chak 100 g, lè l sèvi avèk kalkil enèji jeneral -faktè li yo. Se poutèt sa, yon pòsyon manjab 150 g kri bay apeprè 39 kcal anvan yo ajoute lwil oliv, kouch oswa sòs.

Chif sa yo se yon referans gwo berejenn, se pa yon rezilta laboratwa pou chak varyete koulè wouj violèt ki long-. Yo idantifye echantiyon USDA ki kache yo kòm berejenn Italyen. Yon berejenn long, mens ka diferan nan po, grenn ak konpòtman pou kwit manje, epi yon kiltir egzak-reklamasyon nitrisyon espesifik mande pou yon sous matche. Sèvi ak tablo a pou yon konparezon jeneral idantifye, pa vle di ke fòm oswa koulè wouj violèt garanti yon nivo eleman nitritif patikilye.

Pou pifò manje, pi gwo distenksyon pratik se ant legim nan plenn ak plat la fini. Berejenn vapè, lwil-tranch fri ak yon preparasyon friz pen ka kòmanse ak menm legim la men yo gen yon konpozisyon trè diferan. Kenbe pwa manjab anvan tout koreksyon, metòd pou kwit manje ak adisyon vizib nan kalkil la; non an "òvèj" pou kont li pa ase.

Yon tab nitrisyon berejenn ki klèman idantifye

Tablo a itilize dosye Fondasyon Santral FoodData 2685577, "Berjenn, kri." Kolòn 150 g la se yon ilistrasyon kalkile, pa yon rekòmandasyon pòsyon estanda. Tou de kolòn yo dekri manje kri manjab anvan yo ajoute grès, sèl oswa séchage. Yo pa reprezante yon pwodwi fri, griye-ak-lwil, pen oswa sòs.

Dosye a rapòte 93.1 g dlo pou chak 100 g, ki ede eksplike poukisa legim nan plenn gen relativman ti enèji pou pwa li. Pwoteyin ak grès yo se ti kontribisyon. Berejenn yo ka bay an gwo ak teksti yon plat legim, men yon repa prensipal ki baze sou plant-toujou bezwen yon eleman pwoteyin ekspre, tankou pwa, lantiy oswa tofou, si se wòl repa a dwe ranpli.

Peze sa ki antre nan resèt la apre yo fin retire tij la ak nenpòt materyèl rejte. Si ou kale fwi a, ekri chwa sa a tou. "One berejenn" se yon inite kalkil pòv paske yon fwi Mens ak yon kalite glòb gwo ka gen pwa trè diferan. Yon echèl kwizin bay yon baz ki ka itilize san yo pa mande pou kwit manje a devine ki kay mezire yon baz done gen entansyon.

Tablo a fè espre evite asiyen valè nan eleman nitritif ki pa enkli nan referans yo chwazi a. Yon valè baz done ki manke diferan de yon zewo mezire. Menm jan an tou, yon kantite lajan ki parèt awondi se pa yon pwomès nan konpozisyon ki idantik nan chak rekòt. Travay sou etikèt pwodwi-bezwen dosye sous konplè, awondi apwopriye ak enfòmasyon sipò pou manje aktyèl yo vann.

Poukisa figi kalori berejenn yo ka diferan

FoodData Central gen plis pase yon antre lejitim berejenn. Ansyen dosye SR Legacy li yo 169228 bay lis 25 kcal, 5.88 g idrat kabòn ak 3.0 g fib pou chak 100 g. Referans Fondasyon an pi wo a bay yon ti jan diferan figi paske li itilize yon seri diferan done kache. Konbine kalori ki soti nan yon dosye ak fib ki soti nan yon lòt kreye yon tablo ki dekri ni dosye toujou.

Kalkil enèji tou enpòtan. Dosye Fondasyon 2685577 montre 26 kcal lè l sèvi avèk faktè jeneral Atwater ak 22 kcal lè l sèvi avèk faktè espesifik manje-. USDA eksplike ke sa yo se diferan metòd pou kalkile enèji ki disponib nan konpozisyon manje. Tablo a sèvi ak figi jeneral-faktè a toupatou; li pa te fè mwayèn de nimewo yo oswa entèprete diferans yo kòm yon chanjman ki te koze pa konjelasyon.

Koresponn ak deskripsyon manje a, eta preparasyon an ak baz pwa anvan konpare kalori. Nan yon resèt, yon kiyè lwil oliv ki pa anrejistre ka gen plis enpòtans pase diferans ki genyen ant 25 ak 26 kcal pou chak 100 g.

Berejenn po ki long koulè wouj violèt-se yon deskripsyon mache olye de yon echantiyon laboratwa inivèsèl. Deskripsyon ekstansyon inivèsite yo dokimante varyasyon konsiderab nan fòm ak koulè berejenn. Si yon varyete espesifik enpòtan nan resèt ou oswa deklarasyon, kenbe idantite li ansanm ak sous nitrisyon an olye pou w sipoze ke chak fwi ki long koulè wouj violèt gen menm imidite, grenn oswa karakteristik po yo.

Seleksyon jeneral-kontèks ekipman sèlman: foto sa a pa etabli ni idantite berejenn ni yon pakèt berejenn, rezilta eleman nitritif oswa pwodwi ki disponib.

Nan yon revizyon engredyan, nou ta kenbe deskripsyon varyete ak spesifikasyon preparasyon an ansanm. Yon dyamèt etwat ka ede pwodui pi piti wonn, pandan y ap yon fòm fwi diferan chanje kantite po sou chak moso. Sa afekte prezantasyon ak esè pou kwit manje menm lè yon gwo referans manje kri - rete adekwa pou yon premye estimasyon resèt.

Fib, po koulè wouj violèt ak valè repa reyalis

Yon pòsyon kri kalkile 150 g bay 3.6 g fib nan referans Fondasyon an chwazi. Fib kontribye nan fonksyon entesten nòmal kòm yon pati nan rejim alimantè a an jeneral. NIDDK konseye ogmante fib dyetetik piti piti epi bwè ase likid pou ede li travay. Yon pòsyon berejenn se yon kontribisyon nan mitan legim, fwi, pulsasyon ak grenn antye, se pa yon tretman pou sentòm dijestif ki pèsistan.

Kantite lajan an ou aktyèlman manje enpòtan plis pase yon deklarasyon laj ke yon legim gen fib. Yon ti kantite berejenn nan yon sòs melanje kontribye mwens pase yon pòsyon bò legim. Ajoute yon sòs nan yon repa tou diferan de ranplase yon lòt engredyan ak li. Pou konparezon siyifikatif, sèvi ak pwa egal pou pòsyon fini epi konte pou tout plat la.

Po koulè wouj violèt se yon karakteristik vizib, men entansite koulè se pa yon tès eleman nitritif. Rezon pratik pou kenbe oswa retire po gen ladan resèt la, matirite fwi a ak teksti an vle. Illinois Extension note ke dekale se yon kesyon de preparasyon ak preferans, e ke po pi di yo ka retire. Kenbe yon po sansib akseptab lè li kostim plat la; pa kenbe yon teksti dezagreyab sèlman paske yon foto sanble pi fonse.

Reklamasyon sou prevansyon maladi oswa efè medsin bezwen pi plis pase yon tablo konpozisyon. Yon obsèvasyon laboratwa sou yon konpoze plant izole se pa yon rezilta demontre nan manje yon pòsyon nòmal nan berejenn kwit. Konklizyon itil dyetetik la se modès: plenn berejenn ajoute varyete legim ak kèk fib ak ti kras grès intrinsèques, pandan y ap metòd la pou kwit manje detèmine anpil nan enèji plat la fini.

Yon repa ki bati alantou berejenn ka toujou gen konsiderab sodyòm nan stock, fwomaj oswa séchage. Li ka gen ladan tou anpil grès ki soti nan lwil oliv, letye oswa yon kouch. Li engredyan sa yo ansanm ak legim la olye ke yo sipoze yon plat nitrisyonèl ekivalan a berejenn anvan tout koreksyon paske non li kòmanse ak legim la.

Konte lwil oliv ak fini sede nan yon resèt

Ki pi senp -kalkil antre anvan tout koreksyon an se eleman nitritif pou chak 100 g × gram manjab ÷ 100. Pou 200 g berejenn kri referans la, sa bay apeprè 52 kcal, 10.8 g idrat kabòn ak 4.8 g fib soti nan opinyon legim la. Add lwil oliv separeman epi peze pakèt la kwit pou kont pou pèt imidite.

    Egzanp travay:Sipoze yon kwizin nan sèvis manje konpare de kat -resèt pòsyon, chak kòmanse ak 600 g berejenn kri. Legim nan kontribye apeprè 156 kcal nan swa pakèt lè l sèvi avèk referans yo chwazi a. Si premye pakèt fini an kenbe 12 g lwil oliv ak dezyèm lan kenbe 36 g, lè w sèvi ak 9 kcal pou chak gram grès bay 108 kont 324 kcal nan lwil oliv. Total konbine berejenn-ak-lwil oliv yo apeprè 264 kont 480 kcal, oswa 66 kont 120 kcal pou chak pòsyon egal, anvan lòt engredyan.

Sa a se yon kalkil ilistrasyon, se pa yon pousantaj absòpsyon lwil ki mezire -. D 'n ap deside li se lwil oliv kenbe, pa senpleman kantite lajan an vide nan yon friteuz oswa chodyè. Lwil ki rete dèyè diferan de lwil ki sèvi ak manje a. Yon kalkil komèsyal bezwen yon resèt fini defann oswa analiz olye ke sipoze tout lwil ajoute swa absòbe oswa jete.

Rezilta a dirije esè resèt la nan direksyon kontwòl lwil oliv. Nou ta konpare plat la prepare nan kondisyon pou sèvi a, ki gen ladan lwil oswa sòs ki rete nan veso a. Yon foto berejenn mawon ka montre aparans, men li pa pral di nou konbyen grès pòsyon an genyen. Sa a se espesyalman enpòtan lè w ap evalye yon engredyan jele pre-ki deja gen ladan lwil oliv.

Sede pou kwit manje ajoute yon dezyèm denominatè. Si yon antre 600 g kri vin 420 g legim kwit, chak pòsyon 100 g kwit reprezante plis matyè premyè pase yon pòsyon 100 g kri. Sa se yon ipotetik 70% pwa sede, pa yon pousantaj estanda pou berejenn. Ekri pwa aktyèl la fini ak gwosè pòsyon anvan konvèti resèt konplè a nan yon figi pou chak 100 g.

Pou yonresèt sèvis manje, repete esè a nan gwosè pakèt nòmal. Chodyè ki gen anpil moun, diferan epesè moso ak kenbe pwolonje ka chanje rezilta pou kwit manje. Objektif la se yon plat repete, pa yon nimewo favorab kalkile nan yon ti echantiyon sèk oswa alalejè abiye.

Koresponn ak fòm fre, plenn nan frizè ak fòm prepare

Berejenn antye fre bay kwit manje kontwòl sou taye, dekale ak jeyometri koupe. Yon koupe glase senp ofri yon engredyan prepare, pandan y ap yon griye-style oswa pre-pwodwi fri ka pote yon istwa chalè diferan ak engredyan ajoute. Chwa sa yo bezwen dosye resèt separe. "Frozen" dekri eta depo; li pa di ou si yon pwodwi se senp, blanchi, kwit, kouvwi oswa sezonman.

Li deklarasyon engredyan an premye, Lè sa a, deskripsyon preparasyon an. Pou yon pwodwi senp, mande ki pati yo kenbe ak ki pwosesis anvan konjelasyon. Pou yon pwodwi prepare, etabli lwil oliv, kouch, séchage ak nenpòt sòs anvan ou konpare nitrisyon li yo ak tab la anvan tout koreksyon. Sèvi ak pwòp enfòmasyon verifye pwodwi a lè li pi pre sa yo pral sèvi aktyèlman.

Lakategori legim nan frizèse yon pwen depa pou diskite sou fòma engredyan, pa konfimasyon ke chak koupe berejenn oswa pwosesis ki disponib. Yo bezwen yon spesifikasyon pwodwi nonmen ak òf aktyèl la pou atik yo pwopoze a. Nitrisyon, direksyon pou kwit manje ak atant sansoryèl yo ta dwe tout refere a menm atik sa a.

Lè w konjele ka itil pou pòsyon ak orè, men se pa yon pwomès pou yon teksti kri -tankou apre dekonjle. Jij berejenn nan aplikasyon an gen entansyon kwit. Yon moso adousi ka kostim yon tranpe lis epi echwe yon plat ki mande pou wonn vizib entak. Dekri tou de rezilta tou senpleman kòm "mou" pèdi distenksyon ki genyen ant yon rezilta resèt akseptab ak yon defo vle.

Ekipman tretman tèmik-yo montre kòm kontèks pwosesis jeneral, pa kòm prèv yon pwosesis berejenn, yon lot, retansyon eleman nitritif oswa disponiblite rezèv.

Yon metòd konjelasyon lakay-yo diferan tou ak yon spesifikasyon pwosesis komèsyal yo. Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay la bay yon metòd pou tranch kale yon-twazyèm pous epesè: blanchi pou kat minit nan yon galon dlo bouyi ki gen mwatye yon tas ji sitwon, apresa fre, vide epi pake ak mwatye yon pous nan espas. Dimansyon ak kondisyon sa yo fè pati ansanm; figi kat-minit la se pa yon enstriksyon inivèsèl pou chak fòma berejenn nan frizè.

Metòd sa a montre poukisa detay preparasyon yo enpòtan. Epesè tranch, dlo blanchi asidifye, refwadisman ak drenaj se yon pati nan yon pwosedi defini. Yon gwo po-sou yon moso oswa yon tranch frizè deja kwit se yon materyèl depa diferan. Pou yon pwodwi ki te achte nan frizè, sèvi ak enstriksyon pou kwit manje valide li yo olye ke ranplase yon orè pou konsève kay ki pa gen rapò ak-.

Tcheke po, koupe ak teksti apre sik la pou kwit manje konplè

Yon revizyon echantiyon berejenn itil kòmanse ak plat la fini. Defini si moso yo ta dwe rete vizib, melanje nan yon sòs oswa sipòte yon preparasyon kouch. Lè sa a, evalye dimansyon koupe, tendres po, aparans grenn ak entegrite moso kont travay sa a. Aparans inifòm nan frizè itil, men dezyèm etap chofaj ak kenbe ka revele diferans ki kache nan sak la.

    Egzanp pratik:Yon devlopè-repa ki pare ki konpare kib berejenn nominal 15 mm pou yon bouyon legim ka fè yon esè reprezantan ak menm sòs la, sik pou kwit manje ak etap rechofaj la. Yon echantiyon ka kenbe bor li yo pandan yon lòt gaye nan sòs la. Si moso vizib yo fè pati spesifikasyon repa a, chwazi echantiyon an ki rete idantifye apre yo fin chofe; rezève fòm nan douser pou yon sòs melanje sèlman apre yon revizyon resèt separe. Rezilta a se yon chwa ki baze sou aplikasyon-, se pa yon klasman inivèsèl nan determinasyon.

Konparezon sa a bezwen yon metòd dakò. Ekri si yo ajoute engredyan nan nan frizè oswa dekonjle, pwa drenaj li si yo itilize, sekans pou kwit manje a ak peryòd kenbe final la. Fotote menm etap chak jijman. Yon imaj jele anvan tout koreksyon ak yon repa fini rechofe reponn kesyon diferan, kidonk trete yo kòm dosye akseptasyon entèrchanjabl envite dezakò.

Matirite ak domaj tou merite atansyon. Illinois Extension rekòmande pou chwazi fwi fèm ak po lis, briyan epi evite materyèl mou oswa mou. Pou yon engredyan koupe, egzamine moso reprezantan olye ke jije sèlman sa yo ki pi atire nan tèt la nan yon sak. Kenbe obsèvasyon sansoryèl la separe de nenpòt rezilta mikrobyolojik oswa rezidi, ki mande pwòp prèv li yo.

Ekipman deteksyon metal-yo montre yon etap enspeksyon sèlman; li pa idantifye okenn pwodwi berejenn oswa lot epi li pa verifye ni nitrisyon ni disponiblite.

Mande ki kontwòl -materyèl etranje ki aplike nan engredyan aktyèl yo pwopoze a ak ki jan yo idantifye lot li yo atravè anbalaj. Foto ekipman an se pa dosye akseptasyon an. Dokiman itil yo konekte pwodwi yo nonmen an, limit yo dakò, metòd enspeksyon ak enfòmasyon pakèt ki enpòtan, ak responsablite pou revize yon devyasyon etabli anvan ou resevwa machandiz yo.

Lave anvan koupe epi separe kalite ak sekirite

Lave berejenn antye anba dlo k ap koule anvan ou koupe oswa kale, swiv konsèy FDA pwodwi -netwayaj. Sa a ede evite pote kontaminasyon sifas anndan ak kouto a. Sèvi ak men pwòp, istansil ak sifas preparasyon; savon oswa detèjan pa nesesè sou legim la. Retire materyèl ki domaje epi jete fwi ki gate olye ke eseye kache li nan yon melanj kwit.

Koupe berejenn ka mawon sou ekspoze a lè. Illinois Extension dekri sa kòm yon chanjman ki gen rapò ak oksidasyon-, menm jan ak mawon nan lòt pwodwi koupe. Li ka afekte aparans san yo pa bay yon vèdik sekirite konplè. Kontrèman, yon sifas koupe pal, atire se pa prèv ke tan, tanperati ak manyen yo te akseptab.

Pou manje ki ka gate ki prepare, FDA rekòmande refrijerasyon nan 4 degre /40 degre F oswa pi ba ak yon frizè a -18 degre /0 degre F. Refrijere asyèt kwit ak lòt manje ki bezwen refrijerasyon nan dezèdtan, oswa nan yon èdtan lè tanperati ki antoure a depase 32 degre /90 degre F. Swiv enstriksyon yo pakè pwodwi yo, ki gen ladan nenpòt etap ki nesesè pou kwit manje nan frizè.

Pifò bakteri siviv lè w konjele, kidonk manyen san danje anvan ak apre li rete enpòtan. Kenbe preparasyon kri separe de istansil ak sifas ki pare-pou-manje, epi sèvi ak enstriksyon pou manyen pwodwi a pandan tout sèvis la. Revize tan-ak-istwa tanperati yon engredyan ki dekonjle menm lè li sanble akseptab.

Yon katon fèmen montre pwoteksyon ekstèn-pake. Se pa yon idantifikasyon berejenn, dosye pakèt, deklarasyon nitrisyon oswa konfimasyon stock disponib.

Lafòma anbalajta dwe sipòte tou de pwoteksyon pwodwi ak modèl itilizasyon kwizin nan. Katon an deyò pwoteje inite manyen yo; pake kontak manje-sele a pwoteje engredyan an. Tcheke tou de, paske yon katon entak ka genyen yon sak enteryè domaje, ak yon sak pwòp pou kont li di ti kras sou rès la nan istwa a chajman.

Konpare pòsyon ki ka itilize epi resevwa prèv

Pri pou chak kilogram se sèlman yon pati nan yon konparezon engredyan. Berejenn antye fre gen ladan travay taye ak materyèl jete. Koupe nan frizè prepare ka diminye kèk etap preparasyon, men konparezon ki enpòtan an gen ladan eta pwosesis la, lwil oliv kenbe si prezan, sede pou kwit manje ak kantite pòsyon akseptab ki pwodui. Kenbe chak nan kantite sa yo klè.

Pou yon kwizin ouvè plizyè sache pou chak sèvis, pake a ta dwe matche ak dòz li yo ak woutin depo. Yon pake gwo ka efikas lè yo itilize nan yon sèl pakèt kontwole; pi piti pake enteryè ka diminye manyen repete lè demann tanzantan. Sa yo se chwa aplikasyon, pa rekòmandasyon pake fiks pou chak operasyon.

Katon yo ranje sou yon platfòm manyen ilistre òganizasyon pake, san yo pa idantifye sa ki nan berejenn, yon lot berejenn, valè nitrisyonèl oswa disponiblite aktyèl la.

Kòd anpil ak non pwodwi yo ta dwe rete lizib lè katon deyò a separe ak pake anndan an. Kenbe lis anbalaj la ak dosye resevwa konekte ak idantifikasyon sa a. Si yon sak gen yon engredyan lwil oliv-prepare, non an ak spesifikasyon dwe fè sa klè; trete li kòm legim kri plen ka deranje tou de resèt la ak kalkil nitrisyon li yo.

Pi laj lagid seleksyon legim nan frizèkonpare wòl engredyan atravè aplikasyon diferan. Pou berejenn, pote konparezon an tounen nan plat la gen entansyon: moso vizib, yon baz sòs mou ak yon repa kouch mete diferan demand sou koupe ak preparasyon. Yon sibstitisyon siksè nan yon aplikasyon se pa apwobasyon otomatik pou lòt yo.

Gwo bwat atache yo montre yon aranjman -manpman an gwo sèlman, pa yon òf berejenn, idantite chajman, apwobasyon lot oswa mezi nitritif.

Nan resevwa, konekte kondisyon pwodwi ak dokiman an chajman ak enfòmasyon sou tanperati ki disponib. Remake byen sele domaj, glas etranj, kraze oswa separasyon pòv moso kòm obsèvasyon ki mande revizyon. Pa sèvi ak yon sèl siy aparans pou fè dyagnostik tout istwa tanperati a. Anrejistre konklizyon an epi evalye li kont pwosedi resevwa yo te dakò anvan ou pibliye yon livrezon dout.

Poudistribisyon chèn-frèt, pwoteksyon palèt ak pwodwi -kontwòl tanperati yo gen rapò men responsablite separe. Anbalaj ede estabilize katon; li pa refrijere yo. Desizyon an resevwa bezwen kondisyon depo pwodwi a ak enfòmasyon aktyèl chajman an, pa sèlman yon foto yon chaj byen vlope.

Katon ki vlope sou yon palèt montre pwoteksyon transpò; yo pa prèv idantite berejenn, yon lot espesifik, kontni eleman nitritif oswa disponiblite rezèv.

Konparezon nitrisyon ki pi serye kòmanse ak yon deskripsyon manje onèt ak yon pwa manjab. Sèvi ak yon referans ki konsistan kri pou premye kalkil, Lè sa a, konte pou lwil oliv, sede pou kwit manje ak resèt konplè a. Lè yon engredyan nan frizè enplike, aliman spesifikasyon li yo, echantiyon esè ak dosye manyen ak menm deskripsyon sa a. Sa fè nimewo yo itil nan repa a olye ke senpleman pwòp sou yon tab.

Referans

• USDA FoodData Central: Berejenn, kri, dosye Fondasyon 2685577
• USDA FoodData Central: Berejenn, kri, dosye SR Legacy 169228
• USDA Foundation Foods Documentation: idantite manje, idrat kabòn ak metòd enèji
• NIDDK: Manje, Rejim ak Nitrisyon pou Konstipasyon
• Ekstansyon Illinois: Berejenn, yon legim versatile
• Ekstansyon Illinois: Chwazi ak Preparasyon Berejenn
• Sant Nasyonal pou Konsèvasyon Manje Kay: Konjelasyon Berejenn
• FDA: 7 Konsèy pou netwaye fwi ak legim
• FDA: Èske w sere manje san danje?
• XMSD pèspektiv operasyonèl sou idantifikasyon engredyan, esè pou kwit manje, anbalaj ak resevwa chèk.