Èske ou bezwen kwit epina jele?
Aug 19, 2019
Pifò epina nan frizè yo ta dwe kwit anvan yo manje yo sof si pake a oswa spesifikasyon founisè a klèman idantifye li kòm pare-pou-manje. Komèsyal epina nan frizè yo souvan lave ak blanchi anvan lè w konjele, men blanchi se nòmalman yon etap ki kout -konsève bon jan kalite; li pa otomatikman fè chak pwodwi apwopriye pou yon smoothie, sòs salad, oswa tranpe frèt tou dwat soti nan sak la.
Anjeneral ou pa bezwen dekonjle li an premye pou yon soup, sòs, plat soteuz, oswa yon lòt resèt ki chofe epina a byen. Dekonjle a itil lè yon pwosesis pou ranpli, tranpe, patisri, oswa pòsyon-kontwòl mande pou w retire depase dlo anvan etap final la pou kwit manje. Pa fè tanperati chanm-deglase ak relave default la. Swiv direksyon pake yo; lè li nesesè dekonjle, kenbe pwodwi a frèt oswa itilize metòd manifakti a espesifye. Desizyon an pratik Se poutèt sa se pa tou senpleman "jele kont fre." Li separe-pou-manje estati, fòm pwodwi, metòd chofaj, ak kondisyon imidite.
Repons kout la:Kwit epina nan frizè sof si yo gen yon etikèt ki klè pou yo manje-pou-. Kwit li dirèkteman nan frizè lè enstriksyon yo ak resèt pèmèt; dekonjle li nan kondisyon frèt kontwole sèlman lè ou bezwen pòsyon oswa retire dlo.
Kwit li Sòf si pwodwi a klèman pare-pou-manje
Codex dekri epina rapid-kongele kòm epina ki te klase, lave, blanchi ase pou sipòte estabilite koulè ak gou, epi byen vide. Definisyon sa a eksplike poukisa epina nan frizè souvan sanble fane oswa an pati kwit. Li pa di ke chak pake se yon manje pare-pou-manje. Administrasyon Manje ak Medikaman Ameriken an fè distenksyon sekirite pi laj la klè: lè w konjele ka kite bakteri vivan, epi kwit yon pati nan faktori pa nesesèman bay tan ak tanperati ki nesesè pou elimine òganis danjere yo.
Se poutèt sa etikèt la depase sipozisyon ki baze sou aparans. Mo tankou "kwit anvan manje," "pare pou kwit manje," oswa yon enstriksyon konplè sou mikwo ond oswa sou recho a vle di etap chofaj la se yon pati nan itilizasyon entansyon an. Yon deklarasyon ke epina a blanchi dekri pwosesis; se pa menm reklamasyon ak pare-pou-manje. Si yon pwodwi espesyalman valide epi make pou l pare-pou-manje, swiv enstriksyon pou depo ak manyen li olye pou w aplike yon règ jeneral pou kwit manje-anvan-manje.
Distenksyon sa a pi enpòtan pou resèt frèt. Yon soup oswa sòs pasta gen yon etap chofaj evidan. Yon smoothie, sòs salad, gaye frèt, oswa tranpe letye frèt pa kapab. Lè estati a pa klè, aksyon an pwopòsyonèl se kwit epina a dapre direksyon li yo epi, si plat la fini yo pral frèt, fre li san danje anvan melanje oswa sèvi.
Poukisa tanperati chanm-dekonjle ak relave se pa default la
Abitid nan kwizin fin vye granmoun nan kite yon legim nan frizè sou kontwa an jiskaske mou ajoute tan nan yon anviwònman san kontwòl. EFSA rekòmande pou dekonjle nan tanperati ki ba epi swiv enstriksyon fabrikan an depo. Si yon resèt vrèman bezwen dekonjle epina, sèvi ak frijidè a, yon metòd dlo frèt-ki pwoteje pwodwi a, oswa yon metòd mikwo ond ki pèmèt pakè a, epi kontinye preparasyon an san reta pa nesesè.
Komèsyal rapid-epina jele nòmalman lave pandan pwosesis la, kidonk relave woutin se pa etap sekirite desizif la. Dlo pa ranplase direksyon pou kwit manje. Rense siplemantè ka ajoute tou manyen ak plis imidite, ki pa itil pou patisri, ranpli pasta, kich, oswa tranpe. Si founisè a bay yon enstriksyon espesifik rense, swiv li; otreman konsantre sou entegrite pake, kòrèk depo nan frizè, dekonjle kontwole lè sa nesesè, ak metòd la chofaj deklare.
Èske ou bezwen dekonjle epina nan frizè an premye?
Deglase se yon resèt-desizyon pèfòmans, pa yon etap preliminè inivèsèl. Epina ki lach koupe, moso fèy separe, ti granules, ak boul pòsyon ka souvan deplase dirèkteman nan yon sistèm cho si manifakti a pèmèt li. Yon blòk dans ka chofe pi dousman oswa lage yon pisin dlo konsantre, kidonk ekipman an, gwosè pakèt la, ak teksti final la chanje metòd la pi pito.
| Aplikasyon | Metòd kòmanse pratik | Ki sa ki deside akseptasyon |
|---|---|---|
| Soup, bouyon, sòs | Ajoute nan frizè lè direksyon yo pèmèt epi retounen tout plat la nan yon chalè bon jan. | Menm chofaj, distribisyon fèy, epi si dlo lage adapte fòmil la. |
| Bò soteuz, plat ze, pasta | Chalè soti nan frizè oswa pasyèlman dekole an premye; brase pou sant frèt yo disparèt. | Cho-atravè rezilta, sansiblite, ak retire oswa evaporasyon likid depase. |
| Quiche, boulèt, ravioli, patisri oswa tranpe | Dekonjle nan kondisyon frèt kontwole lè yo bezwen peze oswa dòz egzak, Lè sa a, ranpli etap pou kwit manje ki nesesè yo. | Sede sede, estabilite ranpli, pèfòmans kouti oswa kwout, ak estati chofaj final la. |
Sèvi ak tab la kòm yon pwen depa, apresa tcheke pake egzak la olye ke trete non fòma a kòm yon enstriksyon pou kwit manje. Yon boul ki separe byen vit nan yon ti marmite ka konpòte yon fason diferan nan yon chodyè ki gen anpil moun, pandan y ap yon blòk ki gòch pou itilizasyon pasyèl ka efikas lè tout inite a antre nan yon pakèt. Si direksyon yo pa kouvri ekipman yo oswa gwosè pakèt yo, fè yon esè aplikasyon kontwole epi dokimante metòd la ki pwodui menm chofaj ak teksti final ki nesesè yo.
Ki jan yo kwit epina jele san yo pa fè li dlo
Epina nan frizè natirèlman degaje likid kòm glas fonn ak estrikti fèy adousi yo drenaj. Sa se pa, pou kont li, prèv bon jan kalite pòv oswa gate. Bon repons lan depann de kote dlo a ta dwe ale. Nan yon soup, li ka vin yon pati nan resèt la. Nan yon ranpli patisri, menm kantite lajan an ka febli yon kwout, dilye séchage, oswa anpeche yon sele pwòp.
Pou yon chodyè oswa yon soteuz
Mete kantite lajan ki pèmèt yo nan yon chodyè, ajoute sèlman likid ki nesesè pou anpeche boule, kouvri yon ti tan si vapè ap ede separe moso yo, epi brase pandan epina a dekole. Kontinye selon direksyon pake a jiskaske pòsyon an cho nan tout. Lè sa a, dekouvwi pou evapore likid oswa vide l anvan séchage. Yon ti pòsyon ki lach ak yon gwo blòk dans pa chofe nan menm vitès la, kidonk yon konte minit inivèsèl ta twonpe.
Pou soup, sòs, Curry, oswa yon kettle pakèt
Ajoute epina nan frizè nan yon pwen ki pèmèt sistèm konplè a refè chalè li epi li bay moso yo tan pou separe. Brase pi lwen pase sifas vizib la, espesyalman nan yon veso gwo twou san fon, paske yon likid cho alantou yon sant frèt se pa yon rezilta menm. Jije pakèt la dapre pwosesis valide a, direksyon pwodwi yo, distribisyon fèy yo, ak teksti final la olye ke selon si deyò yon sèl pyès sanble fane.
Pou yon mikwo ond
Sèvi ak yon veso ki an sekirite pou mikwo ond-epi egzak pouvwa a, kouvri, brase, ak enstriksyon kanpe sou pake a. FDA gid note ke chofaj inegal mikwo ond ka kite yon sant pi fre pase bor yo. Si pake a pa gen okenn metòd mikwo ond, pa envante youn pou yon pwodwi komèsyal oswa gwo blòk; sèvi ak yon recho ki valide oswa yon metòd pwodiksyon pito.
Lè Drenaj oswa Peze Zafè
Drenaj chanje tou de teksti ak sede. Pou lazanya, ravioli, boulèt, patisri bon plat, kich, oswa yon tranpe epina epè, retire ase likid pou kenbe ranpli a ki estab. Kite epina a fre ase pou manyen san danje si li te chofe, Lè sa a, peze oswa peze li ak ekipman pwòp. Objektif la se pa "tan sèk ke posib" nan chak fòmil; twòp peze kapab tou redwi sede ka itilize epi fè yon ranpli koryas.
Pou yon achtè oswa pwomotè pwodwi, peze pwodwi a anvan dekonjle epi apre pwosedi drenaj yo te dakò. Tès ki vide sede nan fòmil aktyèl la, pa sèlman nan yon bòl. Yon epina ki parèt pa chè pou chak katon ka koute plis pou chak kilogram ka itilize si li degaje anpil dlo anba menm metòd kontwole. Se poutèt sa akseptasyon ta dwe defini fòm pwodwi a, metòd dekonjle, tan drenaj, presyon oswa metòd peze, gwosè pakèt, ak rezilta aplikasyon an.
Tranpe Fwad, Salad, ak Smoothies Bezwen yon Desizyon Diferan
Yon resèt san -cuit retire etap final chofaj yon legim ki pare-pou-kwit nan frizè espere. Pa sèvi ak yon manje ki san etikèt oswa yon kwit -anvan-manje epina dirèkteman nan yon smoothie, sòs salad, gaye frèt, oswa tranpe frèt jis paske li te blanchi. Swa chwazi yon pwodwi ki gen estati pare-pou-manje klèman sipòte pou aplikasyon sa a, oswa kwit epina a jan yo mande l epi refwadi li anba yon pwosedi sekirite-manje kontwole anvan ou konbine li ak engredyan ki pare-pou-manje.
Nòt sekirite:EFSA konseye swiv etikèt legim ki jele-e rapò ke risk yo jeneralman pi ba anpil lè legim yo byen kwit. Moun ki ansent, granmoun aje, tibebe ki fenk fèt, ak moun ki gen sistèm iminitè feblès fè fas a pi gwo konsekans nan listeryoz epi yo ta dwe fè atansyon espesyalman ak ki pa-pare-pou-manje legim nan frizè.
Ki Achtè Sèvis Manje ak Endistriyèl Ta dwe Espesifye
Achtè pwofesyonèl yo ta dwe konvèti "Èske nou bezwen kwit li?" nan yon pwosesis dakò-deklarasyon sitiyasyon. Espesifikasyon an ta dwe di si pwodwi a pare-pou-kwit oswa pare-pou-manje, idantifye aplikasyon an gen entansyon, epi fè aliman etikèt la ak pwosedi kizin an oswa faktori a. Yon rapò mikrobyolojik oswa yon deklarasyon blanchi pa ta dwe itilize kòm yon ranplasan pou yon deklarasyon ki klè pou -itilizasyon.
Fòm pwodwi se dezyèm desizyon an. Kouran anXMSD ranje epina nan frizèmontre fòma fèy-koupe, boul, ak blòk. Fèy ki lach oswa pi piti moso ka sipòte dòz fleksib ak separasyon pi vit nan yon sistèm cho; voye boul sipòte pòsyon repete; Blòk yo adapte ak pwosesis konplè-pakèt men yo ka kreye yon sant ki pi frèt ak mwens fleksibilite pòsyon. Fòm ki akseptab la depann de ekipman an, mas pakèt, distribisyon resèt la, epi si idantite fèy vizib la enpòtan.
Twazyèmman, defini pèfòmans apre preparasyon an. Pou yon soup, evalye menm dispèsyon ak tendres final la. Pou yon boulanjri oswa ranpli pasta, defini pwodiksyon drenaj, migrasyon dlo, estabilite ranpli, ak pèfòmans pou kwit manje. Pou vann an detay oswa sèvis manje, konfime ke direksyon pou kwit manje matche gwosè pake a ak ekipman posib. Revize yon echantiyon reprezantatif lè l sèvi avèk menm pwosedi dekonjle, chofaj, drenaj, ak kenbe ki te planifye pou pwodiksyon an, apresa vire rezilta apwouve a nan langaj akseptasyon mezirab.
Finalman, enspekte anbalaj ak prèv chèn frèt-. Fok ki andomaje, depase glas ki lach, asanblaj ki pa konsistan avèk fòm yo te dakò a, oswa prèv dekonjle ak konjele ka siyal pwoblèm manyen menm lè pwodwi a toujou jele nan enspeksyon an. LaXMSD jele anbalaj BECAbay yon pwen depa, men spesifikasyon acha a ta dwe defini egzak pake anndan an, katon ekstèn, etikèt, enstriksyon depo, ak destinasyon -kondisyon mache.
Nòt apwovizyone XMSD:Si w ap konpareBQF jele voye boul epina, fèy-koupe epina, oswa blòk, nou ka revize metòd chofaj ki gen entansyon an, fòma pòsyon an, tès pwodiksyon drenaj-, kondisyon anbalaj, ak dokiman yo mande anvan sitasyon.
Desizyon final la
Trete epina òdinè nan frizè kòm yon pwodwi pou kwit manje sof si etikèt li yo ak spesifikasyon yo klèman sipòte itilizasyon pare-pou-manje. Sote -tanperati a dekonjle ak relave ki pa nesesè. Kwit dirèkteman nan frizè lè direksyon yo ak resèt pèmèt; dekonjle nan kondisyon frèt kontwole lè retire dlo, dòz egzak, oswa yon blòk dans fè sa itil. Pou achtè, menm konklizyon an vin tounen yon spesifikasyon: defini estati pwosesis, fòm pwodwi, metòd chofaj, pwodiksyon an vide, enstriksyon pake, ak akseptasyon chèn frèt -anvan apwouve pwodwi a pou aplikasyon final li.
Referans
- US Food and Drug Administration: Teste Konesans Sekirite w Konsènan Manje Pare-pou-Kit Manje
- Otorite Ewopeyen pou Sekirite Manje: Listeria nan legim jele-Kijan pou diminye risk
- Otorite Ewopeyen Sekirite Manje: Dekonjle Manje san danje
- Codex Alimentarius: Estanda pou legim jele rapid-(CXS 320-2015), Anèks sou Epina