Klasifikasyon Manje Jele: Yon Gid Achtè Pratik

Manje glase yo pi byen klase nan plis pase yon fason. Premye kouch se gwoup manje a: fwi, legim ak pulsasyon, dyondyon, pwason ak fwidmè, vyann ak bèt volay, sereyal ak pwodwi boulanjri, manje prepare, oswa desè nan frizè. Dezyèm lan se pwosesis la ak fòm fizik: antye, koupe, pi, endividyèlman rapid jele, blòk-jele, blanchi, sezonman, kouvwi, an pati kwit, oswa konplètman kwit. Yon twazyèm kouch idantifye itilizasyon entansyonèl la, tankou vann an detay, sèvis manje, pwosesis endistriyèl, oswa yon pwogram manje pare-.

Apwòch kouch sa a pi itil pase yon sèl lis paske sistèm ofisyèl yo sèvi diferan rezon. Tèks kodèks gide pwosesis ak manyen manje ki jele rapid-. Sistèm estatistik klasifye pwodwi oswa etablisman fabrikasyon. Sistèm nitrisyon ak etikèt yo ka gwoupe menm pwodui a selon fason yo manje l. Okenn nan kategori administratif sa yo pa ranplase yon spesifikasyon komèsyal yo. Pou apwovizyone, idantite pwodwi a ta dwe konbine manje a, fòm li yo ak tretman, itilizasyon entansyon li yo, ak kondisyon akseptasyon mezirab. "IQF blanchi fleurèt bwokoli, 20–40 mm, chaje pou sèvis manje" se aksyonab; "manje agrikòl nan frizè" se pa.

Poukisa yon sèl lis manje jele-pa ase

Yon klasifikasyon itil sèlman lè objektif li klè. Yon makèt ka òganize manje nan frizè pa ale ak okazyon manje. Yon processeur ka separe engredyan gratis-ki koule soti nan blòk, pi, ak konpozan prepare. Yon ekip koutim oswa regilasyon bezwen kategori ak definisyon yo aksepte nan mache destinasyon an. Yon sondaj faktori ka klase etablisman ki fè manje a olye ke manje a li menm.

Se poutèt sa fwontyè yo chanje ant sistèm yo. Kòd Pratik Codex pou manje ki jele rapid-gen yon gwo dimansyon ki kouvri sereyal, fwi ak legim, pwason, vyann, bèt volay ak pwodwi yo, ak pwodwi boulanjri ak patisri, pandan y ap ekskli glas manjab, krèm glase, ak lèt. Okontrè, Klasifikasyon Santral Pwodui Nasyonzini yo separe legim jele, legim, ak pòmdetè ki pa kwit oswa ki tou senpleman kwit ak pwodwi legim ki trete plis-. Sa yo pa lis kontradiktwa; yo reponn kesyon diferan.

Pou yon achtè, metòd ki pi an sekirite se sèvi ak yon deskripsyon komèsyal plenn anvan ou chwazi nenpòt kòd. Kòmanse ak sa ki pwodwi a ak ki jan li te trete. Lè sa a, idantifye itilizasyon final la ak kondisyon destinasyon yo. Sa a anpeche yon non kategori laj kache diferans enpòtan nan estati pou kwit manje, konpozisyon engredyan, fòma pake, oswa kritè kalite.

Klasifikasyon pa Gwoup Manje

Fwi, legim, pulsasyon, ak dyondyon

Pwodui glase ki senp gen ladan fwi antye, bè, tranch, zo, flè legim, pwa, pwa, edamame, mayi dous, pwodwi pòmdetè, ak melanj. Deskripsyon komèsyal yo ta dwe kenbe fwi ak legim separe paske preparasyon yo, atribi kalite yo, ak aplikasyon yo diferan. Achtè konparefòm fwi nan frizèka bezwen distenge bè antye, moso, pure, kaka, ak konsantre. Nanlegim nan frizè, style koupe, klas gwosè, kondisyon blanchi, ak kondisyon gratis-koule yo souvan pi desizif.

Légumes ak pòmdetè yo ka chita bò kote legim nan yon sistèm epi yo gen sous-klas separe nan yon lòt. Chanpiyon yo se biyolojik fongis, pa legim, ak pwogram espesyalis apwovizyone souvan tretedyondyon nan frizèkòm pwòp fanmi pwodwi yo. Separasyon sa a itil lè yo dwe kontwole espès, rapò bouchon ak tij, fòm antye oswa tranche, koulè, lage dlo, ak konpòtman final pou kwit manje.

Pwason ak fwidmè; vyann ak bèt volay

Pwason, kristase, vyann, ak bèt volay yo souvan klase pa sous bèt, men non an komodite se sèlman premye kouch la. Yon pwason antye nan frizè, yon file san po, kribich glase, yon koupe vyann, yon pate kri, ak yon pòsyon kwit pen gen espesifikasyon diferan epi yo ka tonbe anba règ diferan. "Akwatik manje nan frizè" Se poutèt sa twò laj pou yon sitasyon oswa yon kontra. Deskripsyon an ta dwe idantifye espès, fòm pwodwi, estati kri oswa kwit, lustraj oswa kouch kote sa aplikab, gwosè oswa konte, ak metòd anbalaj.

Sereyal, pwodwi boulanjri, farin, ak manje prepare

Pen jele, gato, patisri, farin, pitza, boulèt, woulo prentan, asyèt diri, nouy, manje pare, ak pwodwi cho-po fè pati plizyè fanmi pwodwi diferan. Manje prepare yo anjeneral konpoze: yo konbine engredyan epi ajoute etap tankou melanje, fòme, ranpli, séchage, kouch, kwit manje, oswa asanble anvan lè w konjele. Yo ta dwe dekri dapre idantite aktyèl pwodwi yo ak eta preparasyon yo, pa gwoupe anba tèm nan "kondisyone kalite rapid-manje jele."

Pwogram Vann an Detay ak sèvis manje yo ka òganize manje sa yo lè yo manje okazyon-ti goute, dim sum, manje maten, asyèt, oswa repa konplè. Sistèm fabrikasyon ak regilasyon yo ka separe boulanjri, fwidmè, vyann, ak espesyalite manje nan frizè. Tou de apwòch yo ka valab nan pwòp objektif yo, men yon achtè toujou bezwen resèt la, pwofil alèrjèn, pwa moso, estati pou kwit manje, metòd preparasyon, ak estanda akseptasyon sansoryèl.

Pwodwi letye jele ak desè

Krèm glase, yogout jele, sèbè, ak glas glase fè pati koulwa jele komèsyal la, men yo pa enkli nan chak kòd manje rapid-jele-. Codex CXC 8-1976 eksplisitman ekskli glas manjab, krèm glase, ak lèt ​​nan sijè ki abòde li. Sa a se yon rapèl itil ke "manje nan frizè" nan komès òdinè ka pi laj pase pwodwi yo kouvri pa yon tèks teknik patikilye. Toujou tcheke sijè ki abòde lan anvan ou aplike yon estanda oswa yon definisyon.

Klasifikasyon pa Pwosesis ak Fòm Fizik

Menm matyè premyè ka vin plizyè Commerce diferan pwodwi nan frizè. Frèz yo ka antye, tranche, rache, pi, oswa yon pati nan yon preparasyon sikre. Bwokoli ka kri oswa blanchi, koupe an flè oswa tij, jele kòm moso separe oswa kenbe kòm yon blòk. Pwason ka antye, filet, pòsyon, glase, sezonman, kouvwi oswa kwit. Fòm sa yo chanje manyen, sede, konpòtman dekonjle, pèfòmans pou kwit manje, ak tès ki nesesè nan akseptasyon.

• Plain oswa minimòm prepare:lave, koupe, kale, koupe, klase, oswa blanchi san yo pa tounen yon plat konpoze.
• IQF oswa -moso k ap koule gratis:inite yo gen entansyon rete separe pou pòsyon; tolerans touf ak entegrite moso toujou mande pou yon spesifikasyon.
• Bloke-jele:moso oswa pwodwi ki jele ansanm kòm yon mas, souvan adapte pou dekonjle -pakèt konplè oswa plis pwosesis.
• Pure, kaka, ji, oswa konsantre:Fòm engredyan fluide oswa semi-solid yo jije dapre faktè tankou konpozisyon, Brix kote ki enpòtan, koulè, gou, ak entegrite pake.
• Pli lwen trete:sezonman, sòs, kouvwi, fòme, an pati kwit, konplètman kwit, oswa rasanble nan yon pwodwi konpoze.

IQF se yon deskripsyon pwosesis ak pwodwi-fòm, se pa yon nòt konplè. Codex defini konjelasyon rapid pa pasaj rapid nan seri maksimòm kristalizasyon glas la epi li defini rapid-manje jele nan kòd la jan yo kenbe nan -18 degre oswa pi frèt atravè chèn frèt la, sijè a tolerans yo pèmèt. Yon achtè dwe toujou presize gwosè, domaj, moso kase, touf, engredyan ajoute, lustraj, pwa nèt, pèfòmans sansoryèl, ak kritè mikrobyolojik oswa chimik ki nesesè yo.

Kri, Pare-pou-Kwit, Pare-pou-Chalè, ak Pare{-pou{-Manje

Eta preparasyon se youn nan klasifikasyon ki pi enpòtan pou manje konpoze nan frizè. Yon engredyan kri jele toujou mande pou kontwòl nòmal yo ak pou kwit manje apwopriye pou manje sa a. Yo prepare yon pwodwi ki pare-pou-pou kwit manje pou yon etap pou kwit manje men li pa nesesèman kwit. Yon pwodwi ki pare-pou-chofe yo souvan bay kwit ak gen entansyon pou yo rechofe dapre enstriksyon valide. Yon pwodwi ki pare-pou-manje yo fèt pou yo konsome san yon etap sekirite adisyonèl.

Tèm sa yo pa ka dedwi nan aparans. Yon atik pen ka genyen yon sant kri; yon anbalaj boulèt ka sanble kwit pandan ke li pa ranpli; yon legim blanchi pa otomatikman pare pou manje. Etikèt apwouve a, spesifikasyon pwodwi a, deskripsyon pwosesis la, ak evalyasyon -itilizasyon entansyon an dwe dakò. Enstriksyon preparasyon yo ta dwe pratik pou kanal destinasyon an ak sipòte pa pwodwi founisè a ak kontwòl pwosesis.

Se poutèt sa dim sòm, atik ki cho-po, manje kouvwi, pitza, diri fri, ak gato pa ta dwe fòse nan yon sèl soustip manje vag prepare-. Adim sòm jele ak pwogram goute, pou egzanp, ka gen ladan fouraj diferan, eta kwit manje, pwa moso, alèrjèn, metòd preparasyon, ak fòma pake. Chak pwodwi bezwen pwòp idantite li ak lojik akseptasyon.

Poukisa kategori regilasyon ak komèsyal diferan

Egzanp ofisyèl yo montre poukisa travay ki gen entansyon an dwe vini an premye. Codex CXS 320-2015 kouvri legim ki presize rapid-jele yo ofri pou konsomasyon dirèk, ki gen ladan Restoration, men se pa pwodwi yo idantifye pou plis pwosesis oswa rezon endistriyèl. Klas 2131 CPC Nasyonzini yo kouvri menm jan an tou legim jele, legim, ak pòmdetè ki pa kwit oswa ki tou senpleman kwit, epi li dirije pwodwi ki pi plis trete yo nan lòt klas yo.

Lòt sistèm trase liy lan yon lòt kote. Sous-klas NAPCS Statistik Kanada a pou legim nan frizè gen ladan pwodwi kit yo kwit oswa ou pa epi li pèmèt egzanp ak bè oswa sòs. Kategori US NAICS 31141 se pa yon lis pwodwi inivèsèl ditou: li klase etablisman ki fabrike fwi, ji, legim, ak manje espesyalize nan frizè, pandan y ap voye fwidmè, vyann, espesyalite letye, ak pwodwi boulanjri nan frizè nan lòt endistri yo.

Konklizyon an pratik se pa chwazi yon sistèm kòm gayan an. Sèvi ak Kodèks oswa tèks destinasyon-mache a lè li gouvène yon kesyon sou pwosesis, sekirite, kalite oswa etikèt. Sèvi ak kòd estatistik oswa endistri ki kòrèk la pou dosye ki mande li. Sèvi ak klasifikasyon koutim destinasyon an pou dokiman komès. Pou kontra komèsyal la, sèvi ak yon idantite pwodwi ekri ak spesifikasyon ke tou de pati yo ka enspekte ak teste.

Ki jan yon achtè ta dwe klase yon pwodwi nan frizè

Yon achtè ka vire yon kategori laj nan yon deskripsyon acha ajib atravè yon sekans kout. Lòd la enpòtan paske pita anbalaj ak desizyon dokiman depann sou idantite pwodwi a etabli an premye.

1. Bay non machandiz la jisteman.Endike espès la oswa varyete kote li enpòtan, orijin si yo mande komèsyal, epi si atik la se yon sèl engredyan oswa yon melanj.
2. Defini pwosesis la ak fòm fizik.Ekri fòm antye oswa koupe, dimansyon oswa konte, eta kri oswa kwit, blanchi, IQF oswa kondisyon blòk, lustraj, kouch, sòs, oswa lòt engredyan ajoute.
3. Konekte pwodwi a ak itilizasyon li yo.Idantifye vann an detay, sèvis manje, oswa pwosesis endistriyèl; resèt aktyèl la oswa metòd pou kwit manje; bezwen pòsyon; ak pèfòmans yo espere apre chofaj, dekonjle, oswa plis fabrikasyon.
4. Ranje pake a ak kondisyon mache.Konfime pwa nèt, pake enteryè, katon mèt, langaj etikèt, direksyon preparasyon, alèrjèn, lavi etajè, deklarasyon depo, dokiman destinasyon, ak kòd klasifikasyon ki enpòtan yo.
5. Dakò sou prèv ak akseptasyon.Sèvi ak yon echantiyon apwouve, limit defo mezirab, metòd tès, pwen enspeksyon, kondisyon tanperati, chèk anbalaj, ak yon pwosesis ekri pou manyen devyasyon.

Yon etikèt kategori se pa yon spesifikasyon

"Legim melanje nan frizè" idantifye yon fanmi, men li pa defini rapò eleman an, gwosè koupe, nivo blanchi, defo, touf, pwa anbalaj, oswa pèfòmans plat -fini. Metòd desizyon an se teste yon echantiyon reprezantan nan aplikasyon reyèl la epi konvèti obsèvasyon enpòtan yo nan langaj akseptasyon mezirab. Siy avètisman yo enkli non ki konsistan atravè sitasyon ak etikèt, gwosè ki pa defini, pa gen estati tretman, oswa yon echantiyon ki pa ka mare ak spesifikasyon pwodiksyon yo pwopoze a.

Fòm pwodwi chanje pèfòmans aplikasyon an

Tout moso, ti dés, pure, inite IQF, ak blòk yo tout ka soti nan menm machandiz la men yo konpòte yo yon fason diferan. Yon kwizin nan sèvis manje ka bay valè koule gratis ak kontwòl pòsyon. Yon faktori sòs ka prefere yon pure ak solid kontwole. Yon liy manje pare-ka konsantre sou entegrite moso apre yo fin chofe. Fòm yo aksepte yo ta dwe chwazi atravè pwodiksyon, manyen, kwit manje, teksti, koulè, ak esè dòz olye ke pri pou chak kilogram poukont li.

Anbalaj, etikèt, ak dokiman yo dwe itilize menm idantite

Yon deskripsyon pwodwi ka echwe menm lè manje a li menm akseptab. Non kontra a, deklarasyon engredyan, etikèt, mak katon, fakti, lis anbalaj, sètifika, ak deklarasyon koutim pa ta dwe dekri diferan pwodwi. Revize klasifikasyon destinasyon an ak etikèt anvan apwobasyon travay atistik ak chajman. Nan akseptasyon final la, konpare pwodwi fizik ak pake a ak idantite apwouve a, pa sèlman kont yon acha-kòmann kout.

Yon règ final pratik

Pa gen okenn nesesite pou fòse chak manje nan frizè nan yon lis rijid. Sèvi ak gwoup manje pou idantifye fanmi komodite, pwosesis ak fòm fizik pou eksplike kijan pwodwi a pral konpòte, itilizasyon entansyon pou mete bezwen anbalaj ak pèfòmans, ak sistèm administratif aplikab pou dokiman oswa mache konsène a.

Rezilta a ta dwe yon deskripsyon ki ka siviv sitasyon, echantiyon, revizyon etikèt, pwodiksyon, chajman, ak enspeksyon arive san yo pa chanje siyifikasyon. Si non an pa di tou de pati yo ki sa pwodwi a ye, ki jan li te prepare, ak sa ki dwe aksepte, klasifikasyon an toujou enkonplè.

Referans

• Codex Alimentarius - Kòd Pratik pou Pwosesis ak Manje Manje Jele Rapid (CXC 8-1976)
• Codex Alimentarius - Estanda pou legim jele rapid-(CXS 320-2015)
• Divizyon Estatistik Nasyonzini - CPC Version 2, Klas 2131: Legim, legim ak pòmdetè jele
• Estatistik Kanada - NAPCS 2022, Legim glase
• Biwo Resansman Ameriken - 2022 NAICS 31141: Faktori Manje Jele