Yon entwodiksyon kout nan frize salad teknoloji

Salad jele prezeve se yon metod fin vye granmoun itilize pou prezeve, prepare ak bato fre pou konsomasyon imedyat. Nanlegim jeleprezeve se yon teknik pwosesis relativman nouvo legim, premye Paret nan Amerik nenpot moman nan 1930s la. Konpare ak lot teknik prezeve ak depo, li konfiti orijinalite nan salad fre, conserve vale eleman nitritif ak goute. Yon varyete metod ki disponib pou fe legim jele yo kenbe freshness yo. Pwosesis sa a se sitou itilize nan pwodiksyon manje komesyal ak manyen.

Pandan ane ki pi bone nan teknik pwosesis manje sa a, legim prensipal yo te itilize yo te tranch, kawot, selri ak vet pwa. Sepandan, akoz popilarite pwodwi sa a, browning vale de legim sa yo te vin yon fakte tre enpotan pou processeurs salad. An reyalite, nan 60s an byen bone, salad jele sa a te prezeve te premye prezante nan Japon, Kore di ak lot peyi Azi. Li te le sa a, te mennen nan Amerik la nan entenet la Laje mondyal ak depi le sa a, pwosesis la te vin pi popile.

Gen fakte dives kalite ki enplike nan fredi a nan tranch legim. Youn nan fakte prensipal yo sete seleksyon an nan salad la. Tipikman, legim yo te chwazi ki baze sou konvnab yo nan pwosesis sa a nan pwosesis jele. Anjeneral, chwa a nan salad ki bezwen kantite lajan an pi piti nan tan blanching se tranch nan peyi.

Pomdete gen yon kontni segonde nan dlo, ki se Poukisa yo se bon kandida pou itilize nan teknik la blanching oswa Browning. Pou kek rezon, pomdete sa yo kapab kenbe fom yo apre yo fin jele. Yo tou tre konsidere paske nan kontni rich vitamin yo, ki gen ladan BETA karoten ak asid olik. Pomdete, espesyalman moun ki nan fom russet yo, yo konnen yo gen yon wo nivo de imidite nan yo. Akoz sa, kapasite yo pou kenbe fom apre pwosesis blanching an vin pi vit pase lot legim ki pa blanched.

Pou kek rezon, kapasite nan kek legim yo kenbe fom sanble yo dwe afekte pa kantite tan pase sou pwosesis la nan blanching. An jeneral, pi long tan an blanching, pi ba kapasite nan salad a kenbe fom li yo. Pi ba kantite tan pase sou pwosesis la, pi gwo kantite dlo ki kenbe nan peyi a ak kom blanching tan ogmante, kapasite nan peyi a pou kenbe fom li diminye. Se poutet sa, le pwosesis la nan blanching komanse, premye bagay ki remake se chanjman an nan teksti nan tranch yo nan peyi a apre yo fin jele. Teksti a ka difisil ak defonse oswa li ka semi-solid ak yon koule gri.

Yon reyalite enteresan ki te pote sou pa itilize nan ogmante nan teknoloji sa a se kontni an redwi gres nan pwodwi a. Kom tan an blanching ogmante, kantite lajan an nan VSC ki se lage nan bato yo la diminye paske kom inactivates anzim, plis nan VSC la konveti nan asid L-Glutamic. Rezilta sa a nan nivo redwi nan endeks la glycemic nan pwodwi a ak se poutet sa ede nan kontwole nivo sik la san. Se endeks la glycemic li te ye yo dwe tre sansib a varye atik manje ak se poutet sa, tan an blanching gen yon pote direk sou Efe a ke li pral gen sou nivo sik la san nan konsomate yo. Li ka se poutet sa yo te di ke teknoloji sa a trete jele se pwouve yo dwe yon boon pou anpil nan bezwen nan yon opsyon sante soloba.