Ki jan nan pwosesis dyondyon friz-seche?

Matyè premyè yo se dyondyon ak sodyòm pyrosulfite. Apre dyondyon yo fre nan faktori a, apre yo fin netwaye, klowòks, tranche, klasman, konjelasyon, friz-siye, anbalaj ak lòt pwosesis yo ka resevwa pwodwi an. Li pi bon pou nou ajoute dyondyon nan lespas 3 èdtan nan sezon rekòt yo jwenn pwodwi-wo kalite. Lè w ap netwaye, sèvi ak 0.9-1.4 m pa dlo espre presyon byen tranpe ak pwòp. Pou anpeche Browning anzimatik nan dyondyon, metabisulfite sodyòm se pafwa ajoute nan dlo nan klowòks dyondyon (S02 nan pwodwi se jeneralman limite a sa sèlman 200mg / kg). Lè wap travay, dyondyon yo ta dwe koupe an 5 mm tranch epè, nan klasman an pral tranch konplè oswa tranch move retire li.

Li se yon operasyon kle chaje tranch yo djondjon sou plato a materyèl. Plato a materyèl se jeneralman 0.35 mèt kare ak chak plato se sou 3 kg. Anjeneral, 1 cm nan epesè loading ki apwopriye. Lè sa a, dyondyon yo voye nan frizè a jele. Pi vit nan yo friz, pi bon pwodwi final la. Lè tanperati a nan tranch djondjon se 30 ~ 25 ℃, yo ka voye nan chanm lan siye pou friz-siye. Operasyon konjelasyon an jeneralman pran 4 ~ 6 èdtan.

Apre siye a kòmanse, lè glas la sou sifas la nan tranch yo djondjon disparèt, chofaj la ka kòmanse. Kondisyon pou endèks sansoryèl pou tranch djondjon yo konplè, liy djondjon klè, fòm inifòm, ak gwosè, epè vyann, elastik, ki pa adezyon, kontni dlo a sou 3%, kantite total bakteri mwens pase 1 × 104 / g.