IQF jele koupe pwa vèt

Materyèl kri
opsyon Chwazi pwa vèt ki fre, ki klere ak zanmitay anviwònman an, sèk ak sansib (menm jan yo rele tou pwa zanmitay anviwònman an) ki san ensèk nuizib ak kondisyon ak domaj mekanik. Pwa ekolojik-zanmi yo jeneralman apeprè 10-15 santimèt longè, rad nan epesè, ak konsènan 0.4-0.6 cm nan gwosè. Li enpòtan tou pou chwazi pi bon varyete. Gen kèk seri pwa zanmitay anviwònman an ki gen yon kontni fib redwi, yon preferans ki pi mou, epi yo pi bon pou pwosesis frèt.

Lave Rense pwa ekolojik yo ak anpil dlo k ap koule pou retire pousyè, polyan, depo chimik, elatriye sou sifas la. Ou ka sèvi ak yon melanj de trempage ak pwojeksyon. Okòmansman, tranpe pwa vèt yo nan dlo pwòp pou 10-15 minit pou satire nèt epi dekole pousyè ki tache a ak divès lòt kontaminasyon, epi apresa rense nèt ak yon zouti espre ki gen gwo presyon. Peye atansyon inik nan netwaye vid yo ak pli nan pwa vèt yo pou garanti ke sifas la pwòp. Koupe (si yo mande yon gwosè patikilye). Koupe pwa zanmitay anviwònman an nan gwosè ki apwopriye dapre demann pwodwi yo. Metòd tipik yo enkli kenbe tout orijin, koupe an sektè (apeprè 3-5 cm nan gwosè), oswa koupe an sektè oblik. Si ou gen entansyon koupe an segman, ou ka itilize yon kouto legim oswa redwi alamen. Kouto legim la efikas epi li ka asire gwosè inifòm nan koupe yo, ki apwopriye pou gwo-echèl manifakti; koupe men-opere ka pi byen kontwole fòm nan ak pi bon kalite koupe yo, men pèfòmans nan redwi. Blanching (si ou vle men tipikman rekòmande). Objektif.

Paling se sitou pasive aktivite anzim nan pwa ekolojik-zanmi epi evite yo chanje koulè ak febli pandan frèt ak depo. An menm tan an, paling ka anplis elimine kèk nan preferans anvan tout koreksyon nan pwa ekolojik-zanmitay, fè yo gou douser, epi yo ka efikas elimine kèk mikwo-òganis. Pwosesis operasyon. Mete pwa yo koupe yo nan dlo bouyi, epi tan an blanchi se anjeneral 2-3 minit. Tan an blanchi bezwen pa osi byen long, otreman li pral sètènman kreye yon gwo pèt nan eleman nitritif nan pwa yo zanmitay anviwònman an ak estrikti a pral sètènman vin mou. Apre blanchi, rapidman retire pwa ekolojik-zanmitay yo epi mete yo nan dlo frèt pou refwadi yo pou sispann efè chofaj kay la sou bon jan kalite pwa ekolojik-zanmitay yo pandan y ap konsève preferans sèk ak sansib yo.

Rapid frèt. Precooling (si ou vle). Anvan konjelasyon rapid, pwa vèt yo ka prerefwadi nan yon anviwònman 0-5 degre. Precooling ka diminye tanperati pwa ekolojik-zanmitay epi minimize konsomasyon enèji pandan pwosedi frèt rapid la. Anplis de sa, li ede prezève bon jan kalite pwa ekolojik ak fè kristal glas yo kreye menm plis respire. Pwosesis konjelasyon rapid. Pwa yo pre-trete zanmitay anviwònman an gaye respire sou senti CONVEYOR nan aparèy yo frèt rapid, tankou yon frizè vit kabann fluidize oswa yon frizè rapid espiral. Tanperati frèt rapid la anjeneral kontwole nan anviwon -30 degre a -40 degre. Nan anviwònman tanperati redwi sa a, dlo a nan pwa zanmitay anviwònman an ka devlope rapidman kristal glas amann, diminye domaj nan estrikti selil la. Tan an konjelasyon rapid depann sou fòm nan, gwosè ak pèfòmans nan ekipman an konjelasyon rapid nan pwa vèt yo. Anjeneral, tan an konjelasyon rapid tout pwa ekolojik-zanmi yo ta ka anviwon 10-15 minit, epi tan rapid frèt pwa yo koupe yo ka anviwon 8-12 minit. Anbalaj pwodwi ak espas depo.

Anbalaj. Apre konjelasyon rapid, pwa zanmitay anviwònman an ta dwe pake asap pou anpeche kristal glas yo sou sifas pwa ekolojik yo soti nan sublime. Fim plastik, sache papye aliminyòm pwa limyè ak plizyè lòt pwodwi anbalaj pwodwi yo ka itilize. Metòd anbalaj tipik yo enkli anbalaj aspiratè ak anbalaj òdinè sele. Anbalaj pwodwi aspiratè ka pi byen konsève lonbraj, gou ak eleman nitritif pwa vèt ak pwolonje lavi etajè a; mwayèn anbalaj sele se rezonab senp nan kouri, sepandan lavi sa a ki sèvis ka yon ti kras pi kout. Depo. Achte pwa ki pakè IQF yo koupe nan frizè nan yon magazen frèt ki ba tanperati ki nan lis anba a -18 degre. Nan tanperati sa a, pwa vèt yo ka estoke pou yon tan trè long, epi lavi sèvis jeneral la ka rive nan 12-24 mwa. Pandan tout espas depo a, egzamine tanperati a ak imidite nan frizè a regilyèman pou asire ke pwoblèm anviwònman yo satisfè bezwen yo epi rete klè nan degradasyon kalite siperyè atik la.